Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью:исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А. Ю. Поповой от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 №1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. № 592»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукцией» и иные нормативно-правовые акты, устанавливающие обязательные требования в сфере санитарно-эпидемиологического законодательства и законодательства в области технического регулирования, а также потребительского рынка. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на предприятии общественного питания питания «ШашлыкоFF» ООО «Сатурн» не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП; - находящаяся на хранении в холодильной камере пищевая продукция (сырье) используемое для приготовления готовой продукции для потребителя, а именно проба «Полуфабрикат мясной из свинины крупнокусковой, б/ костный категории А Вырезка свиная охлажденная», дата изготовления 29.03.2019г., упаковка пленка, масса 2753г, срок годности 23.04.2019г., изготовитель ЗАО «СК Короча», Белгородская область, Корочанский район, территория ЗАО СК Короча, на основании протокола лабораторных испытаний № 8046 от 16.04.2019 АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области», а также экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний № 8046 от 16.04.2019 аккредитованного органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области» - не соответствует требованиям Приложения 1 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» по показателю КМАФАнМ (обнаружено 5,9х106 КОЕ/г при нормативе не более 5х105); алкогольная продукция хранится в отдельно выделенном помещении при температуре +26 С, вместе с тем условия хранения вина (в ассортименте), установленные изготовителями продукции: не более +20 С; в холодильной камере обнаружена (на момент осмотра 08.04.2019) продукция с истекшим сроком годности, а именно: «Бекон столичный» в количестве 18 упаковок (12,160 кг) со сроком годности согласно маркировке изготовителя, до 07.04.2019; уборочный инвентарь выделен, не промаркирован в соответствии с обрабатываемой поверхностью; не выделен уборочный инвентарь для туалета (отсутствует промаркированный уборочный инвентарь для туалета); пищевая продукция собственного изготовления (полуфабрикаты), а также готовая продукция собственного приготовления частично без маркировки, на маркировке отсутствует время приготовления скоропортящейся продукции.

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Технический регламент Таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• Федеральный закон от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. Разработать и представить на согласование в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области программу мероприятий по предотвращению причинения вреда. 2. В предприятии общественного питания «ШашлыкоFF» ООО «Сатурн» разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. 3. Изъять из оборота продукцию, не соответствующую требованиям технических регламентов 4. Изъять из оборота продукцию, с истекшим сроком годности: «Бекон столичный» в количестве 18 упаковок (12,160 кг) со сроком годности согласно маркировке изготовителя, до 07.04.2019. 5. Промаркировать уборочный инвентарь в полном объеме, а также выделить инвентарь для уборки туалетов и обеспечить соответствующее хранение. 6. Маркировать все выработанные предприятием общественного питания замороженные и охлажденные полуфабрикаты, обеспечить маркировку скоропортящейся продукции с указанием не только даты изготовления, но и времени. 7. Обеспечить соблюдение условий хранения алкогольной продукции в «складе бара» установленных изготовителями продукции (соблюдение температурно-влажностного режима. 8. Обеспечить соблюдения сроков годности хранения продукции в холодильных камерах, не допускать наличие на хранении в предприятии продукции с истекшим сроком годности.