Челябинская область, г. Челябинск, ул. Чапаева, д. 118
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершена
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
19.04.2019
🎯
Основание проведения
С целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благопол... Еще...С целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А. Ю. Поповой от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 №1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. № 592»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукцией» и иные нормативно-правовые акты, устанавливающие обязательные требования в сфере санитарно-эпидемиологического законодательства и законодательства в области технического регулирования, а также потребительского рынка. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
1) имеется множество дефектов потолочного покрытия в виде отсутствующих фрагментов потолочной плитки;
2) в холодильниках хранятся полуфабрикаты (заготовки) частично без маркировки со сведениями о дате и времени их изготовления;
3) оценить соблюдение температурного режима алкогольных напитков в зоне ... Еще...1) имеется множество дефектов потолочного покрытия в виде отсутствующих фрагментов потолочной плитки;
2) в холодильниках хранятся полуфабрикаты (заготовки) частично без маркировки со сведениями о дате и времени их изготовления;
3) оценить соблюдение температурного режима алкогольных напитков в зоне бара не представляется возможным ввиду отсутствия термометра в зале, также в одном из холодильников; алкогольные и безалкогольные напитки в отдельно выделенном складском помещении хранятся частично без подтоварников;
4) контейнер с крышкой для сбора ТБОу загрузочной двери ресторана, 8 кубовый контейнер с пологом, установленный на бетонную 2-х ярусную плиту, не прилегающую плотно к земле у края вырытого оврага. Земля вокруг контейнера и под плитой замусорена. Территория где стоит контейнер, огорожена профнастилом только с 2-х сторон. Раздельного сбора пищевых отходов нет;
5) Просрочено гигиеническое обучение и аттестация у 4 человек, Отсутствуют прививки от дифтерии у четырех человек
- условия для соблюдения правил личной гигиены не созданы
-посторонние предметы на рабочем месте у поваров холодного цеха (серьги, кольца); головные уборы (кепки) не перекрывают волосы поваров;
- бытовые помещения для персонала ресторана размещены в техпомещениях подвала, на площадях прачечной гостиничного комплекса, где под потолком и у стен проходят канализационные стояки и трубопроводы. Санитарно-техническое состояние внутренней облицовки в раздевалках и прачечной неудовлетворительное, полы в выбоинах, покраска на стенах частично стерлась. Место для хранения санитарной одежды персонала ресторана (бельевая) не выделено от места приема использованного белья гостиницы. Имеют место встречные пути персонала в санитарной одежде (при переходе персонала из прачечной в производственные помещения ресторана) и гостей комплекса);
6)отсутствует бактерицидная лампа;
7) используется ветошь из губчатого материала.
8) не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП.
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Челябинской области организовало проверку (статус: Завершена) . организации ООО "Гостиничный комплекс "Берёзка" (ИНН: 7452058390) , адрес: Челябинская область, г. Челябинск, ул. Чапаева, д. 118
Выявленные нарушения (1 шт.):
1) имеется множество дефектов потолочного покрытия в виде отсутствующих фрагментов потолочной плитки;
2) в холодильниках хранятся полуфабрикаты (заготовки) частично без маркировки со сведениями о дате и времени их изготовления;
3) оценить соблюдение температурного режима алкогольных напитков в зоне бара не представляется возможным ввиду отсутствия термометра в зале, также в одном из холодильников; алкогольные и безалкогольные напитки в отдельно выделенном складском помещении хранятся частично без подтоварников;
4) контейнер с крышкой для сбора ТБОу загрузочной двери ресторана, 8 кубовый контейнер с пологом, установленный на бетонную 2-х ярусную плиту, не прилегающую плотно к земле у края вырытого оврага. Земля вокруг контейнера и под плитой замусорена. Территория где стоит контейнер, огорожена профнастилом только с 2-х сторон. Раздельного сбора пищевых отходов нет;
5) Просрочено гигиеническое обучение и аттестация у 4 человек, Отсутствуют прививки от дифтерии у четырех человек
- условия для соблюдения правил личной гигиены не созданы
-посторонние предметы на рабочем месте у поваров холодного цеха (серьги, кольца); головные уборы (кепки) не перекрывают волосы поваров;
- бытовые помещения для персонала ресторана размещены в техпомещениях подвала, на площадях прачечной гостиничного комплекса, где под потолком и у стен проходят канализационные стояки и трубопроводы. Санитарно-техническое состояние внутренней облицовки в раздевалках и прачечной неудовлетворительное, полы в выбоинах, покраска на стенах частично стерлась. Место для хранения санитарной одежды персонала ресторана (бельевая) не выделено от места приема использованного белья гостиницы. Имеют место встречные пути персонала в санитарной одежде (при переходе персонала из прачечной в производственные помещения ресторана) и гостей комплекса);
6)отсутствует бактерицидная лампа;
7) используется ветошь из губчатого материала.
8) не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП.
Нарушенный правовой акт:
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», санитарные правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Федеральный закон от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
Выданные предписания:
1. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на
принципах ХАССП.2. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков пищевой продукции, находящейся на хранении в холодильниках предприятия, с указанием даты и времени их изготовления (полуфабрикаты (заготовки) предприятия). 3. Обеспечить наличие потолочного покрытия в соответствии с установленными требованиями законодательства, исключающее скопление грязи (в производственных цехах и бытовых помещениях ресторанов обследованных корпусов ООО «Гостиничный комплекс «Березка»).4. Обеспечить соблюдение условий хранения алкогольных и безалкогольных напитков в помещении, а также холодильниках бара, обеспечить контроль над температурно-влажностным режимом хранения продукции, а также хранить алкогольные и безалкогольные напитки в складском помещении в условиях, исключающих их загрязнение (оборудовать помещение подтоварниками).5. Обеспечить соблюдение требований к сбору, хранению и утилизации отходов в соответствии с законодательством.
6. Обеспечить прохождение гигиенической подготовки всеми сотрудниками предприятия, а также контролировать наличие отметок о прохождении гигиенической аттестации, а также вакцинации в соответствии с национальным календарем прививок.7. Во время выполнения производственного процесса не допускать наличия посторонних предметов в производственных помещениях, а также провести обучение и контролировать соблюдение правил личной гигиены сотрудниками предприятия.8. Провести косметический ремонт внутренней облицовки в раздевалках и прачечной, отделить место для хранения санитарной одежды персонала ресторана (бельевая) от места приема использованного белья гостиницы. Не допускать встречные пути персонала в санитарной одежде (при переходе персонала из прачечной в производственные помещения ресторана) и гостей комплекса. 9. Оборудовать цех для приготовления холодных блюд бактерицидной лампой.10. Для мытья посуды не использовать ветошь из губчатого материала, качественная обработка которого невозможна.
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
: 454079, г. Челябинск, ул. Линейная, д. 98
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место нахождения юридического лица
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Адрес
Челябинская область, г. Челябинск, ул. Чапаева, д. 118
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2019-05-23T16:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ
г. Челябинск, ул. Чапаева, д. 118
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2019-04-19T09:30:00.0
Длительность КНМ (в днях)
3
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
8
Сведения об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
ознакомлен представитель ООО "Гостиничный комплекс «Березка», также направлено почтой на юр адрес организации 23.05.2019
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Юнг Варвара Игоревна
Должность
главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Струнина Ольга Олеговна
Должность
главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Алексееву Фирдаусу Файзухаковну, врача по гигиене питания,
Должность
заведующего отделением обеспечения санитарного надзора и экспертиз по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Позняк Веру Ивановну,
Должность
помощника врача по гигиене питания отдела отбора и регистрации проб
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
1) имеется множество дефектов потолочного покрытия в виде отсутствующих фрагментов потолочной плитки;
2) в холодильниках хранятся полуфабрикаты (заготовки) частично без маркировки со сведениями о дате и времени их изготовления;
3) оценить соблюдение температурного режима алкогольных напитков в зоне бара не представляется возможным ввиду отсутствия термометра в зале, также в одном из холодильников; алкогольные и безалкогольные напитки в отдельно выделенном складском помещении хранятся частично без подтоварников;
4) контейнер с крышкой для сбора ТБОу загрузочной двери ресторана, 8 кубовый контейнер с пологом, установленный на бетонную 2-х ярусную плиту, не прилегающую плотно к земле у края вырытого оврага. Земля вокруг контейнера и под плитой замусорена. Территория где стоит контейнер, огорожена профнастилом только с 2-х сторон. Раздельного сбора пищевых отходов нет;
5) Просрочено гигиеническое обучение и аттестация у 4 человек, Отсутствуют прививки от дифтерии у четырех человек
- условия для соблюдения правил личной гигиены не созданы
-посторонние предметы на рабочем месте у поваров холодного цеха (серьги, кольца); головные уборы (кепки) не перекрывают волосы поваров;
- бытовые помещения для персонала ресторана размещены в техпомещениях подвала, на площадях прачечной гостиничного комплекса, где под потолком и у стен проходят канализационные стояки и трубопроводы. Санитарно-техническое состояние внутренней облицовки в раздевалках и прачечной неудовлетворительное, полы в выбоинах, покраска на стенах частично стерлась. Место для хранения санитарной одежды персонала ресторана (бельевая) не выделено от места приема использованного белья гостиницы. Имеют место встречные пути персонала в санитарной одежде (при переходе персонала из прачечной в производственные помещения ресторана) и гостей комплекса);
6)отсутствует бактерицидная лампа;
7) используется ветошь из губчатого материала.
8) не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП.
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
04/92
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-05-23
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-09-23
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на
принципах ХАССП.2. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков пищевой продукции, находящейся на хранении в холодильниках предприятия, с указанием даты и времени их изготовления (полуфабрикаты (заготовки) предприятия). 3. Обеспечить наличие потолочного покрытия в соответствии с установленными требованиями законодательства, исключающее скопление грязи (в производственных цехах и бытовых помещениях ресторанов обследованных корпусов ООО «Гостиничный комплекс «Березка»).4. Обеспечить соблюдение условий хранения алкогольных и безалкогольных напитков в помещении, а также холодильниках бара, обеспечить контроль над температурно-влажностным режимом хранения продукции, а также хранить алкогольные и безалкогольные напитки в складском помещении в условиях, исключающих их загрязнение (оборудовать помещение подтоварниками).5. Обеспечить соблюдение требований к сбору, хранению и утилизации отходов в соответствии с законодательством.
6. Обеспечить прохождение гигиенической подготовки всеми сотрудниками предприятия, а также контролировать наличие отметок о прохождении гигиенической аттестации, а также вакцинации в соответствии с национальным календарем прививок.7. Во время выполнения производственного процесса не допускать наличия посторонних предметов в производственных помещениях, а также провести обучение и контролировать соблюдение правил личной гигиены сотрудниками предприятия.8. Провести косметический ремонт внутренней облицовки в раздевалках и прачечной, отделить место для хранения санитарной одежды персонала ресторана (бельевая) от места приема использованного белья гостиницы. Не допускать встречные пути персонала в санитарной одежде (при переходе персонала из прачечной в производственные помещения ресторана) и гостей комплекса. 9. Оборудовать цех для приготовления холодных блюд бактерицидной лампой.10. Для мытья посуды не использовать ветошь из губчатого материала, качественная обработка которого невозможна.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», санитарные правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Родионов Александр Александрович
Должность
исполнительный директор ООО «Гостиничный комплекс «Березка»
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Уполномоченный представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
ознакомлен представитель ООО "Гостиничный комплекс «Березка», также направлено почтой на юр адрес организации 23.05.2019
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
ООО "Гостиничный комплекс "Берёзка"
ИНН
7452058390
ОГРН
1077452007819
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Повестка
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2019-04-18
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001021535
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Челябинской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1057423518173
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Алексееву Фирдаусу Файзухаковну
Должность
заведующего отделением обеспечения санитарного надзора и экспертиз по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
ФИО
Струнина Ольга Олеговна
Должность
главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Юнг Варвара Игоревна
Должность
главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-04-19
Дата окончания проведения мероприятия
2019-05-23
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Да
Цели, задачи, предмет КНМ
С целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А. Ю. Поповой от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 №1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. № 592»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукцией» и иные нормативно-правовые акты, устанавливающие обязательные требования в сфере санитарно-эпидемиологического законодательства и законодательства в области технического регулирования, а также потребительского рынка. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
1) Обследование используемых для осуществления деятельности помещений, территории, оборудования с 19.04.2019 по 23.05.2019г.; 2) Рассмотрение документации с 19.04.2019г. по 23.05.2019г.: свидетельство о государственной регистрации, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе; документы на право пользования помещением; уведомление о начале предпринимательской деятельности и пр.; 3) Отбор образцов продукции; проведение лабораторных исследований (испытаний) продукции, проведение санитарно-эпидемиологических экспертиз с 19.04.2019 по 23.05.2019г.
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
04-1069
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-04-16
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
Федеральный закон от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»