Причина проверки:

Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека от 18.08.2017 года №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии с поручением Президента РФ от 15.08.2017г. №Пр-1603; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека от 18.12.2018 года № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства РФ от 28.11.2018г. (пункт 7, раздел 1 протокола №1);

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• П. 5.1 Нарушается последовательность (поточность) технологических процессов, а именно: мясорубка для сырого мяса расположена рядом с чистой посудой (стаканы); П. 5.13. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений не выделен отдельный инвентарь, уборка производится из одного ведра; П. 5.15. Применяемые моющие и дез. средства используются без инструкций по применению; П. 6.2. Разделочные доски используются из пластика, который не подвергается обработке; П. 6.5. Разделочные ножи и доски не промаркированы; П. 6.11. Для мытья посуды ручным способом не предусмотрены трёхсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные для стеклянной посуды и столовых приборов; фактически используется только трехсекционная ванна для мытья столовой и стеклянной посуды; П. 6.19 Используется для мытья посуды губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; П. 6.21. Нет инструкций о правилах мытья посуды и инвентаря; П. 7.7 На имеющееся продовольственное сырье и пищевые продукты, а именно: огурцы свежие, морковь, картофель не представлены документы, подтверждающие их качество и безопасность; П. 7.11. Холодильное оборудование в горячем цехе не укомплектовано термометрами; П. 8.19 Не выделены емкости для обработки яиц, яйцо не обрабатывается; П. 12.2. Не представлены договора на проведение дератизационных и дезинсекционных работ за 2018 год; П. 13.1. Не пройдено гигиеническое обучение у работающих сотрудников: Колмагоровой Т.Ю., Налимовой О.В.; П. 14.1, 14.2, 14.3 Не разработана программа производственного контроля. Не проводятся лабораторные исследования готовой продукции, смывов, воды в рамках выполнения программы производственного контроля за 2018 год.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• 1) обследование используемых указанными лицами при осуществлении деятельности территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования в период с 17.04.2019 г. по 17.05.2019 г. 2) рассмотрение документов юридического лица, индивидуального предпринимателя с 17.04.2019 г. по 17.05.2019 г. 3) отбор образцов продукции, объектов окружающей среды, проведение их исследований и испытаний с 17.04.2019 года по 17.05.2019 года; 4) проведение экспертиз и расследований, направленных на установление причинно-следственной связи выявленного нарушения обязательных требований с 17.04.2019 года по 17.05.2019 года;

Выданные предписания:

• 1. Для мытья посуды ручным способом предусмотреть трёхсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные для стеклянной посуды и столовых приборов. срок: до 01.07.2019г. 2. Укомплектовать все холодильное оборудование термометрами Срок до 27.05.2019 3. Отстранить от работы следующих сотрудников: Колмагоровой Т.Ю., Налимовой О.В.; Срок: немедленно, с момента получения предписания 4. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений выделить отдельный инвентарь. Срок: 27.05.2019 5. Применяемые моющие и дез. средства использовать только согласно инструкций по применению срок: постоянно 6. Разделочные доски не использовать из пластика, который не подвергается обработке срок: постоянно 7. Разделочные ножи и доски промаркировать. Срок: 27.05.2019 8. Иметь инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря. Срок немедленно, с момента получения предписания 9. Разработать программу производственного контроля. Проводить лабораторные исследования готовой продукции, смывов, воды в рамках выполнения программы производственного контроля. Срок:01.07.2019 10. Представить договора на проведение дератизационных и дезинсекционных работ. Срок 01.06.2019 11. Соблюдать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и чистой посуды срок 01.06.2019 12. Не использовать для мытья посуды губчатый материал, качественная обработка которого невозможна срок постоянно 13. На продовольственное сырье и пищевые продукты, иметь документы, подтверждающие их качество и безопасность срок постоянно 14. Выделить емкости для обработки яиц срок 20.05.2019