Причина проверки:

реализации поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г № ТГ-П12-1285, предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации, регулирующего отношения в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• . п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 23.05.2019г в 10-40 в после замены оконных рам не проведено устранение дефектов , в коридоре склада для сырья, в овощном отделении, коридоре кондитерского цеха стены и потолки с дефектами штукатурки. 2. п. 7.17 СП 2.3.6.1079-01 23.05.2019г в 10-40 мороженые рыбные продукты: не в таре поставщика; 3. п. 1 ч 4.2 ст. 4 ТР ТС 022/2011, п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 23.05.2019г. в 11-25 в пищевая рыбная продукция без потребительской упаковки 4. п. 7.21 29 СП 2.3.6.1079-01 23.05.2019г. в 11-00 при хранении пищевых продуктов нарушен срок годности продукта из мяса копчено-вареного. грудинка 5. п. 6.2 СП 2.3.6.1079-01 23.05.2019г. в 11-15 Куриное филе хранилось в тазу с маркировкой изготовителя «для непищевых продуктов»; 6. п. 1, 2 ст. 7 ТР ТС 021/2011 23.05.2019г. в 11-50 в обороте находился полуфабрикат из мяса цыплят-бройлеров без кожи, замороженный, по микробиологическим показателям не соответствующий требованиям приложения № 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям: БГКП (колиформы), КМАФАнМ, протокол лабораторных испытаний № 13204 от 30.05.2019г., экспертного заключения № 13204 от 07.06.2019г. 7. п.п. 13, 14, 15 ст. V ТР ТС 034/2013 23.05.2019г. в 11-50 в обороте находилось мясо говядины жилованное (лопаточный отруб), замороженное класс А, по микробиологическим показателям не соответствующий требованиям приложения № 1 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» протокол лабораторных испытаний № 13201 от 30.05.2019г., экспертного заключения № 13201 от 07.06.2019г. 8. п. 11 ст. I V, п. 13 ст. V ТР ТС 040/2016 23.05.2019г. в 11-50 в обороте находилась продукция; минтай без головы, по микробиологическим показателям не соответствующая требованиям санитарного законодательства, протокола лабораторных испытаний № 13198 от 30.05.2019г., экспертного заключения № 13198 от 07.06.2019г. протоколы представлены ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области»

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Выданные предписания:

• Провести ремонт в коридоре и моечном отделении кондитерского цеха, складе для сырья, в овощном отделении в срок до 01.06.2020г. 2. Прекратить использование сырья для приготовления готовых блюд: минтая свежемороженого в количестве 15 кг 830г, пикши свежемороженой в количестве девяти кг 850г, горбуши свежемороженая в количестве двух кг на транспортной таре, которой отсутствовала информация о наименовании пищевой продукции, ее количестве, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения срок с 17.06.2019г. 3. Прекратить использование сырья для приготовление блюд продукта из мяса копчено-вареного грудинка в количестве 0,750г с истекшим сроком годности срок с 17.06.2019г. 4. Обеспечить хранение мороженых рыбных продуктов в таре поставщика срок с 17.06.2019г. 5. Обеспечить соблюдение сроков годности сырья и пищевых продуктов срок с 17.06.2019г. 6. В соответствии требований п. 10.6.2. СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" (с изменениями на 5 декабря 2017 года) обеспечить однократное лабораторное обследование сотрудников связанных с производством, хранением, транспортировкой, реализацией пищевых продуктов для детей летних оздоровительных учреждений для детей на носительство кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии в срок до начала оздоровительного сезона 7. Обеспечить нахождение в обороте в столовой пищевой продукции соответствующей требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» срок с 17.06.2019г. 8. Об исполнении данного предписания информировать территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Челябинской области в г. Копейске и Красноармейском районе в срок до 10.06.2020г.