Причина проверки:

контроля (надзора) за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства в соответствии с ежегодным планом проведения плановых проверок, утвержденного руководителем Управления Роспотребнадзора по Челябинской области, размещенном на сайте Управления задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации, регулирующего отношения в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 13 июня 2019 г с 10-00 до 14-00 ч. осуществляя обязанности директора МОУ «Канашевская СОШ» при оказании услуг оздоровления в лагере дневного пребывания расположенного по адресу: 456664, Челябинская область, Красноармейский район, село Канашево, улица Солнечная, д.1 допустил нарушение требований : ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». пп.1,2,3 ст.7. на пищеблоке МОУ «Канашевская СОШ» в складском помещении в обороте находился лук репчатый свежий, дата изготовления октябрь 2018г., не соответствует ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции по нитратам, результат испытаний 110 мг/кг, величина допустимого уровня 80мг/кг. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". п.8.6. Нарушается маркировка при приготовлении пищи, в тазу с маркировкой «ОС» (овощи сырые) находились обработанные порционные помидоры, в баке с маркировкой крышки I бл. находился рис замоченный, в баке с маркировкой крышки II бл. и «бульон» - находилась капуста. п.14.5. Результаты входного контроля регистрируются в журнале «Бракеража пищевых продуктов и производственного сырья» поступающих в ДОЛ, но ведётся с нарушениями (приложение №10, форма 1) не по форме. п.5.14. Санитарная обработка технологического оборудования (машина для шинковки овощей) проведена некачественно (визуально остатки овощей). СанПиН 2,4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул. п.1.8. У работников пищеблока Акуловой Е.Н., Коркиной Е.И., Блиновой И.С. в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о лабораторном обследовании на носительство возбудителей острых кишечных инфекций вирусной этиологии (экспертное заключение санитарно-эпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек №114 от 17.06.2019г. выдано ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить нахождение в обороте в столовой лагеря овощей (лук репчатый), соответствующих требованиям ТР ТС 021/2011 в соответствии с п. 1,2,3 ст.7. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011г. Срок с 01.07.2019 постоянно. 2. Соблюдать маркировку инвентаря, тары, оборудования при приготовлении пищи в соответствии с п.8.6. СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок с 01.07.2019г. постоянно 3. Результаты входного контроля регистрировать в журнале «Бракеража пищевых продуктов и производственного сырья» поступающих в ДОЛ, в соответствии с приложением №10, форма 1п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок с 01.07.2019г. постоянно. 4. Качественно проводить санитарную обработку технологического оборудования в соответствии сп.5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок с 01.07.2019г. постоянно. 5. Обеспечить лабораторное обследование на носительство возбудителей острых кишечных инфекций вирусной этиологии работников пищеблока Акуловой Е.Н., Коркиной Е.И., Блиновой И.С. с занесением результатов в личные медицинские книжки в соответствии сп.1.8. СанПиН 2.4.4.2599-10. Срок до 08.08.2019г.