Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проверка выполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в области Технического регулирования, выполнения ежегодного плана проведения мероприятий по контролю, утвержденного руководителем Управления Роспотребнадзора по Челябинской области (www.74.rospotrebnadzor.ru) Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.09.2017 №860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора» (приложение №1) Иные нормативно-правовые акты, устанавливающие обязательные требования в сфере санитарно-эпидемиологического законодательства и законодательства в области технического регулирования, а также потребительского рынка.

Цели, задачи проверки:

ч. 7 ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - пункты 5.1, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14, статья 16 технического регламента: согласно представленному ассортиментному перечню реализуемой продукции в данном предприятии отсутствует достаточный набор помещений для приготовления блюд и обеспечения последовательности (поточности) технологических процессов, а именно: помещение для производства мучных кулинарных изделий; помещение для приготовления холодных блюд; помещение для обработки и чистки овощей; специально выделенное место для мытья тары для пищевых отходов; - пункты 3.7 - 3.11, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01 - при организации системы канализации отсутствуют воздушные разрывы при присоединении технологического оборудования моечных ванн к приемным устройствам канализации, также не оборудован сливной трап с уклоном пола к нему в производственном и моечном цехе; - пункт 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011;пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17;статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления»- отсутствует специально выделенное место для временного хранения отходов пищевой продукции образующихся в процессе производства; - статья 18 ТР ТС 021/2011- не проводится учёт подлежащей утилизации пищевой продукции - пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01- отсутствует специально отведенное место для хранения дезинфицирующих средств; - пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01 в зоне для приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа; - глава IV, пункт 14.3 СП2.3.6.1079-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03;ГН 2.2.5.1313-03 "Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны"*(18) (далее - ГН 2.2.5.1313-03); ГН 2.2.5.2308-07 "Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны"*(19) (далее - ГН 2.2.5.2308-07) - не обеспечен контроль за условиями труда работников - измерения факторов

Нарушенный правовой акт:

• ч. 7 ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. 2. Организовать и проводить производственный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно противоэпидемических 3. Ограничить ассортимент выпускаемых блюд в цехах. 4. Осуществлять приготовление блюд с использованием полуфабрикатов высокой степени готовности. 5. Обеспечить предприятие достаточным набором помещений в соответствии с санитарными правилами и нормами, а именно: - выделить специальное место (помещение) для временного хранения пищевых отходов, с условиями, которые исключат возможность несанкционированного доступа к ней, а также выделить место для мытья тары предназначенной для пищевых отходов; - выделить отдельное место (помещение) для хранения дезинфицирующих средств. 6. При организации системы канализации обеспечить наличие воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования моечных ванн к приемным устройствам канализации, а также оборудовать сливной трап с уклоном пола к нему в производственном и моечном цехе. 7. Установить бактерицидную лампу в помещении (специально отведённой зоне) для приготовления холодных блюд. Организовать и провести производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) производственных помещений с установленной санитарным законодательством периодичностью.