Причина проверки:

Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) А.Ю. Поповой от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года».

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Помещение для хранения овощей не оборудовано приборами для измерения температуры и относительной влажности воздуха. В мясо-рыбном цехе разделочный инвентарь (доски, ножи) хранятся в тазу на стуле. Нарушаются правила мытья столовых приборов, кухонной посуды, столовой посуды, (обнаружены БГКП в 3-х смывах из 10 - с ложек, половника, стаканов), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 5126 от 24.06.2019г. филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в с. Долгодеревенском" и экспертным заключением к нему. По примерному меню занижен выход блюд (так выход гарнира указан 100-125 гр. вместо 150-200 гр., мясное блюдо - 50-55 гр. вместо 75 гр., первое блюдо 200 гр. вместо 250 гр.). Нарушаются условия хранения яблок, сухофруктов, крупы манной, температура хранения данных продуктов установлена изготовителем не выше 20 град.С, а температура в складском помещении +24 град.С. На момент проверки не проведен подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания. Уборочный инвентарь для уборки туалетов хранится совместно с другим уборочным инвентарем. Отсутствует должный контроль со стороны начальника лагеря за организацией и полнотой выполнения СанПиН 2.4.4.2599-10. Приняты и хранятся без маркировочных ярлыков яйца.

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30.03.1999 года Статьи 2, 11, 17, 28 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.14, 5.8, 5.10, 5.12, 5.15, 6.22 прил. 3, 8.29, 14.9 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул": п. 11.10, 13.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": п. 7.29
• ст. 10 п. 2 пп.3.Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора) и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Перед открытием в сезон 2020 г лагеря дневного пребывания детей за 2 месяца до открытия поставить в известность ТО о планируемых сроках открытия, режиме работы, количестве оздоровительных смен и количестве оздоравливаемых детей. Обеспечить бесперебойную подачу проточной холодной горячей воды. Обеспечить исправность всего технологического, холодильного и теплового оборудования пищеблока. Обеспечить пищеблок 2 комплектами столовой посуды, 3 комплектами специальной санитарной одежды, а также в достаточном количестве кухонной посудой и разделочным инвентарем. Перед началом летнего сезона всем сотрудникам оздоровительного учреждения обеспечить прохождение периодических (профилактических) медицинских осмотров, проведение профилактических прививок и провести гигиеническое обучение с аттестацией. Перед началом работы ДОУ провести дезинфекционные, дератизационные мероприятия и акарицидную обработку территории школы. Приобрести и установить на пищеблоке механическое оборудование для обработки сырых продуктов (овощей). Помещение для хранения овощей оборудовать прибором для измерения температуры и относительной влажности воздуха. Строго соблюдать правила мытья столовых приборов, кухонной посуды, столовой посуды. Разделочный инвентарь хранить в соответствии с требованиями санитарных правил. Обеспечить хранение чистой кухонной посуды и инвентаря на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола. Не допускать занижение выхода блюд при составлении примерного меню. Уборочный инвентарь для уборки туалетов хранить отдельно от другого уборочного инвентаря. Принимать продукты питания только при наличии документов, удостоверяющих их качество и безопасность, сохранять маркировочные ярлыки пищевых продуктов до конца их реализации. Документацию по организации питания вести своевременно и в соответствии с требованиями санитарных правил.