Причина проверки:

Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) А.Ю. Поповой от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года».

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке используется пластмассовая кухонная посуда (тазы), не предназначенная к использованию для пищевых продуктов. Нарушается режим обработки и разморозки холодильного оборудования (холодильника для яйца), о чем свидетельствует наличие снежной "шубы", что не позволяет проводить качественную очистку от загрязнений. Обработка яиц проводится в овощном цехе, а не в специально отведенном месте мясо-рыбном цехе. В туалетах отсутствуют педальные ведра (для мусора используются картонные коробки), в полном объеме не обеспечены держателями для туалетной бумаги. Уборочный инвентарь для уборки туалетов (швабры, ветошь) на момент проверки не имеет сигнальную маркировку (красного цвета), хранится совместно с другим уборочным инвентарем. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования ведется формально, так в холодильнике для молочной продукции и суточных проб имеется неисправный термометр, показывающий +42 град.С, в журнале указана температура +5 град.С; не ведется контроль за рационом питания, ведомость контроля за рационом питания к проверке не представлена. Отсутствует должный контроль со стороны начальника лагеря за организацией и полнотой выполнения СанПиН 2.4.4.2599-10. Моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. Колода для разруба мяса не установлена на крестовину или специальную подставку, не стянута металлическим обручем. Приняты и хранятся продукты питания без маркировочных ярлыков (макароны, изюм, вафли).

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30.03.1999 года Статьи 2, 11, 17, 28 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.1, 5.18, 8.14 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул": п. 5.8, 11.10, приложение 9, 13.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": п. 3.8, 6.6, 7.29
• ст. 10 п. 2 пп.3.Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора) и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Перед открытием в сезон 2020 г лагеря дневного пребывания детей за 2 месяца до открытия поставить в известность ТО о планируемых сроках открытия, режиме работы, количестве оздоровительных смен и количестве оздоравливаемых детей. Обеспечить бесперебойную подачу проточной холодной горячей воды. Обеспечить исправность всего технологического, холодильного и теплового оборудования пищеблока. Обеспечить пищеблок 2 комплектами столовой посуды, 3 комплектами специальной сан одежды, а также в достаточном количестве кухонной посудой и разделочным инвентарем. Перед началом летнего сезона всем сотрудникам оздоровительного учреждения обеспечить прохождение периодических мед осмотров, проведение проф прививок и провести гигиен обучение с аттестацией. Перед началом работы ДОУ провести дез, дератизационные мероприятия и акарицидную обработку территории школы. Колоду для разруба мяса установить на крестовину или специальную подставку, стянуть металлическим обручем. На пищеблоке использовать кухонную посуду, изготовленную для материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. Обработку яиц проводить в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. В туалетах установить педальные ведра, держатели для туалетной бумаги. Уборочный инвентарь для уборки туалетов промаркировать сигнальной маркировкой, хранить отдельно от другого уборочного инвентаря. Моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Строго соблюдать режим обработки и разморозки холодильного оборудования. Принимать продукты питания только при наличии документов, удостоверяющих их качество и безопасность, сохранять маркировочные ярлыки пищевых продуктов до конца их реализации. Документацию по организации питания вести своевременно и в соответствии с требованиями СП.