Причина проверки:

Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) А.Ю. Поповой от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года».

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке используются разделочные доски из прессованной фанеры. Помещения для хранения сыпучих продуктов и овощей не оборудованы приборами для измерения относительной влажности воздуха. Не соблюдается технология приготовления готовых блюд, а именно в супе картофельном с горохом занижено содержание белков, углеводов, завышено содержание жира, занижена общая энергетическая ценность, в картофельном пюре с курицей занижено содержание жира, общая энергетическая ценность. Фактический рацион питания по ассортименту и выходу блюд не соответствует утвержденному примерному меню. Обработка яиц проводится в овощном цехе, а не в мясо-рыбном цехе. Нарушаются условия хранения овощей, фруктов, сухофруктов. Не ведется "Ведомость контроля за питанием". Площадка для сбора ТБО не оборудована водонепроницаемым твердым покрытием, размеры которого превышают площадь основания контейнеров на 1 м по периметру во все стороны. Контейнер без крышки, заполнен больше, чем на 2/3 объема. В туалетах ведра для мусора без крышки, не педальные, отсутствуют бумажные полотенца; часть унитазов не исправна, на сливных бачках имеются трещины, в туалете на 1 этаже отсутствует умывальник. Умывальники перед обеденным залом не обеспечены электрополотенцами или бумажными, или индивидуальные полотенцами. Помещение для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов не оборудовано поддоном и подводкой к нему холодной и горячей воды со смесителем. Санитарно-техническое оборудование в туалетах не доукомплектовано (на сливных бачках установлены приспособленные крышки с покрытием, не позволяющим проводить качественную очистку с применением моющих средств). Уборочный инвентарь для уборки туалетов (ведра, швабры, ветошь) на момент проверки не имеет сигнальную маркировку (красного цвета). Отсутствует должный контроль со стороны начальника лагеря за организацией и полнотой выполнения СанПиН 2.4.4.2599-10. Колода для разруба мяса скреплена установлена на полу, а не на крестовине или специальной подставке.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10 п. 2 пп.3.Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора) и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Обеспечить бесперебойную подачу проточной холодной горячей воды. Обеспечить исправность всего технологического, холодильного и теплового оборудования пищеблока. Обеспечить пищеблок 2 комплектами столовой посуды, 3 комплектами спец сан одежды, а также разделочным инвентарем. Всем сезона всем сотрудникам обеспечить прохождение мед осмотров, проведение проф прививок и провести гигиен обучение с аттестацией. Провести дез, дератизационные мероприятия и акарицидную обработку. Площадка для сбора мусора и пищевых отходов оборудовать водонепроницаемым твердым покрытием, размеры которого превышают площадь основания контейнеров на 1 м по периметру во все стороны, контейнеры оборудовать крышками. В туалетах установить сан-тех оборудование, обеспечить исправность санитарно-технического оборудования, в туалете на 1 этаже установить умывальник с подключением холодной и горячей воды. Помещение для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дез растворов оборудовать поддоном и подводкой к нему холодной и горячей воды со смесителем. Колоду для разруба мяса установить на крестовину или специальную подставку. Помещения оборудовать приборами для измерения относительной влажности воздуха. Обработку яиц проводить в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Соблюдать условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем. Придерживаться утвержденного примерного меню, в исключительных случаях замену одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие подтверждать необходимыми расчетами при их соответствии по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов, не допускать занижение выхода блюд. В туалетах установить педальные ведра, обеспечить бумажными полотенцами, умывальники перед обеденным залом обеспечить электрополотенцами или бумажными, или индивидуальными полотенцами. Уборочный инвентарь для уборки туалетов промаркировать сигнальной маркировкой.