Причина проверки:

Yастоящая проверка проводится с целью: реализации поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации Т.А. Голиковой от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по оказанию услуг общественного питания, производства и реализации пищевых продуктов, услуг по перевозке организованных групп детей, оказанию гостиничных услуг и эксплуатации общежитий при подготовке и проведения летней оздоровительной кампании 2019 года, проверка которых не предусмотрена сводным планом проведения плановых проверок на 2019 год»; Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 103 от 06.03.2019г. « О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», задачами настоящей проверки являются: проверка выполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия, законодательства Российской Федерации о техническом регулировании, предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, окружающей среде

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• - в лагере с дневным пребыванием при МБОУ «Лицей №17» по адресу: Челябинская область, г. Троицк, 5-й микрорайон: складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха; допущено отсутствие чистой промаркированной емкости для хранения обработанного яйца; допущено нарушение целостности покрытия стен в складе хранения пищевых продуктов;
• - в лагере с дневным пребыванием при МАОУ «Средняя общеобразовательная школа №15» по адресу: Челябинская область, г. Троицк, ул. Челябинская, д. 2А: столовые приборы после мытья и ополаскивания не прокаливаются в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут; для раздачи готовой продукции и разделки готовой и сырой продукции допущено использование непромаркированного оборудования, для технологической обработки (приготовления) продуктов допущено использование непромаркированной кухонной посуды; не соответствует требованиям ТР ТС 021,2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП (колиформы) первое блюдо «Суп лапша», в пробе которой обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) 1,0 г при величине допустимого уровня «не допускается в 1,0 г»; второе блюдо «Рагу», в пробе которой обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) 1,0 г при величине допустимого уровня «не допускается в 1,0 г»
• в лагере с дневным пребыванием при МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №7 им. В.И.Медведева» по адресу: Челябинская область, г. Троицк, ул. Качинского, д. 2А: не согласовано с руководителем оздоровительного учреждения разработанное и утвержденное примерное 14-дневное меню; используются разделочные доски («ОС», ОВ», «Сыр» и др.), выполненные из прессованной фанеры; ножи для готовой продукции хранятся в пластиковой кассете, что делает невозможным соблюдать требуемый порядок ее мытья (этап прокаливания в духовом шкафу);
• - в лагере с дневным пребыванием при МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №47» по адресу: Челябинская область, г. Троицк, ул. Серафимовича, д. 2А: для приготовления творожной запеканки допущено использование молочного продукта на основе растительных жиров творогосодержащего продукта с заменителем молочного жира.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Постановлением Правительства РФ от 23 ноября 2009 г. N 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью» (в редакции Постановления Правительства Российской Федерации от 20.01.2011 г. N 13 «О внесении изменения в перечень видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить складское помещение приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха. Срок исполнения: с момента получения предписания.2. Обеспечить наличие чистой промаркированная емкость для хранения обработанного яйца. Срок исполнения: с момента получения предписания.3. Провести ремонтные работы в складе хранения пищевой продукции, обеспечить целостность покрытия стен. Срок исполнения: до 11.05.2020г. 4. Согласовывать разработанное примерное меню с руководителем оздоровительного учреждения при организации питания в пришкольном лагере с дневным пребыванием детей. Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно.5. Обеспечить приобретение разделочных досок из дерева твердых пород, исключить использование на пищеблоке разделочных досок, выполненных из прессованной фанеры. Срок исполнения: до 11.05.2020г. 6. Исключить наличие пластиковых кассет для хранения ножей в целях соблюдения требуемого порядка их мытья (этап прокаливания кассет в духовом шкафу). Срок исполнения: до 11.05.2020г. 7. Обеспечить прокаливание столовых приборов после мытья и ополаскивания в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно. 8. Обеспечить хранение сырых и готовых продуктов, их технологическую обработку и раздачу с использованием раздельных и промаркированных оборудования, разделочного инвентаря и кухонной посуды. Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно, до 11.05.2020г.9. Обеспечить приготовление кулинарной продукции (блюд, кулинарных изделий), сохраняющие пищевую ценность готовых блюд и их безопасность и отвечающие гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности, предъявляемым к пищевым продуктам. Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно.10. Не допускать использование молочного продукта на основе растительных жиров творогосодержащего продукта с заменителем молочного жира для приготовления творожной запеканки. Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно