Причина проверки:

проверки выполнения пунктов №1-9, ранее выданного предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный надзор в области санитарного законодательства № 28/37-18-19 от 05.03.2019 года, выполнения пунктов №1-15, ранее выданного предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный надзор в области санитарного законодательства № 28/37-20-19 от 05.03.2019 года, срок исполнения которых истёк 10.06.2019 года. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации регулирующие отношения в области санитарно-эпидемиологического благополучия Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ИП Речкаловой И.О. было выдано предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарный надзор об устранении нарушений требований санитарного законодательства № 28/37-18-19 от 05.03.2019г., № 28/37-20-19 от 12.03.2019г. Сроки выполнения пунктов 1-10, п. 1-15 данных предписаний истекли 10.06.2019 года. ИП Речкаловой И.О. информация о выполнении предписаний № 28/37-18-19 от 05.03.2019г., № 28/37-20-19 от 12.03.19г не представлена. Из 25 пунктов 7 выполнены и 3пункта предписания выполнены частично.
• лицом допустившим нарушения является Речкалова Ирина Осиповна ИП

Нарушенный правовой акт:

• п.3 ст.5, п. 2 ст. 12, п.2 ст.14, п.1 ст.15, п.7 ст 17, п.8 ст.17, п.9, 12 ст.17 ТР ТС 021/2011; п.п. 5.11, 5.12, 5.13, 6.1, 6.3, 6.5, 6.9, 6.18, 8.11, 8.19, 9.3 СП 2.3.6.1079-01;
• ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ, СП 2.3.6.1079-01, ТР ТС 021/2011

Выданные предписания:

• 1. Обесп. соотв. СП места расположения, оборудования, содержания водозаборного сооружения (артезианская скважина) и прилегающей к ним территории, организовать зоны ЗСО источника водоснабжения кафе. п. 2 ст. 12 ТР ТС 021/2011. 2. Оборудовать вытяжные системы над варочной плитой печи. п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011; 3. Закрепить использование разделочного инвентаря (доски и ножи) за каждым цехом, нанести спец. маркировку в соотв. с обрабатываемым на них продуктом. п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011; 4. Для мытья кух. посуды и разделочного инвентаря использовать инвентарь, дающий возможность производить их качественную мойку, очищение и дезинфекцию. п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011; 5. Обесп. прием и допуск к реализации продовольственного сырья и п/продуктов при наличии сопр. документов, подтв. их качество и безопасность (сведений удостоверения о качестве и деклараций о соотв.). п.3 ст.5 ТР ТС 021/2011; 6. Обесп. условия хранения п/продукции, искл. ее загрязнение. п.8 ст.17 ТР ТС 021/2011. 7. Обесп. прием и допуск к реализации п/продукции при наличии инф. об условиях хранения и ср. годности. п.9, 12 ст.17, ст.39 ТР ТС 021/2011; 8. Обесп. собл. условий хранения и ср. годности п/продукции при ее хранении. п.7 ст 17 ТР ТС 021/2011
• 1. Заменить на полу плитку, имеющую грубые дефекты и стулья, имеющие дефекты поверхности ткани. п.п. 5.11, 5.12 СП 2.3.6.1079-01; 2. Выделить отдельный промаркированный инвентарь для уборки производственных, складских и вспомогательных помещений. п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01; 3. Уборку производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений производить уборщицами. п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01; 4. Обесп. наличие дост. кол-ва необходимого разделочного инвентаря. п.п. 6.1, 6.3, 6.5, СП 2.3.6.1079-01; 5. Используемый разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом, обеспечив спец. маркировкой в соотв. с обрабатываемым на них продуктом. п.п. 6.1, 6.3, 6.5, СП 2.3.6.1079-01; 6. Искл. использование алюминиевой посуды для длительного хранения готовой пищи. п. 6.9 СП 2.3.6.1079-01; 7. Выделить шкаф для хранения чистой столовой посуды п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01; 8. Искл. исп. поролоновых губок и метал. мочалок для мытья кух. посуды и разделочных досок. п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01; 9. Выделить спец. промаркированные емкости и отведенное место для обработки яйца, исп. для приготовления блюд. п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01; 10. Закуски и салаты хранить без заправки маслом и соусами, с указанием времени их изготовления. п.п. 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01;