Причина проверки:

целью: проверки выполнения ранее выданного предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 28/40-54-19 от 16.04.2019 г. срок исполнения которого истек 12.08.2019 г. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства РФ, регулирующего отношения в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• не выполнила к установленному сроку пункты 1-5 (по станции технического обслуживания автомобилей) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный санитарно-эпидемиологический надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №28/40-54-19 от 16.04.19г., сроки исполнения которых истекли 12.08.2019г., а именно: - по станции технического обслуживания автомобилей п. 1. Оформить в соответствии с действующими требованиями «Паспорт канцерогеноопасного производства предприятия» с учетом присутствующих канцерогенных производственных факторов п. 2. Разработать «Программу производственного контроля предприятия» по СТО. Обеспечить осуществление производственного лабораторного контроля за производственными факторами на рабочих местах в соответствии с «Программой производственного контроля» п. 3. Оформит паспорта на вентиляционные системы из помещений автомойки, участка диагностики, кузовного участка; разработать инструкцию по эксплуатации и уходу за вентиляционными установками; обеспечить ведение документации (акты (журнал) проверок состояния вентсистем); провести испытания эффективности вентиляции с оформлением протоколов испытаний п. 4. Разработать и согласовать с ТО Управления Роспотребнадзора по Челябинской области «Рабочую программу производственного контроля качества воды» из подземного водоисточника. Обеспечить осуществление лабораторных исследований питьевой воды с периодичностью и объемами предусмотренными действующими гигиеническими требованиями и разработанной программой п. 5. Обеспечить прием вновь устраиваемых на работу с вредными и (или) опасными условиями труда сотрудников (станция технического обслуживания автомобилей) после прохождения обязательных, предварительных медицинских осмотров (обследований). Организовать и провести периодический медицинский осмотр действующих сотрудников предприятия
• не выполнила к установленному сроку пункты 7 - 9, 12, 14, 16, 18, 19, 22, 23 законного предписания №28/40-54-19 от 16.04.19г., сроки исполнения которых истекли 12.08.2019г., а именно: п. 7. Обеспечить соответствие санитарным правилам место расположения, оборудование, содержание водозаборного сооружения - артезианской скважины, являющейся источником водоснабжения кафе, и прилегающей к ним территории, организовать зоны их санитарной охраны (ЗСО). п. 8. Обеспечить выполнение объемно-планировочных и конструкторских решений помещений, предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. п. 9. Обеспечить соблюдение санитарных правил и норм при размещении производственных помещений. п. 12. Исключить уборку производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений поварами. п. 14. Исключить использование посуды из алюминия для длительного хранения готовых блюд. п. 16. Разместить около моечных ванн инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующего средства. п. 18. Организовать производственный лаб контроль за качеством воды в системах водоснабжения организации на соответствие гигиеническим требованиям. п. 19. Нанести на все технологическое оборудование (столы, весы) соответствующую маркировку, в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, в целях исключения возможности контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. п. 22. Выделить санузел для персонала, перед входом в туалет разместить крючок для спецодежды сотрудников. п. 23. Организовать ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, обеспечить заполнение журналов здоровья, бракеражного журнала, журнала контроля качества фритюрных жиров. Основание:
• Лица, допустившие нарушения:

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 1.2.2353-08 «Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности», п. 1.5, 2.1, 2.2, 2.3, 2.4, 2.5, 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий», п.п. 2.13, 5.2 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», п.2.4, 4.1-4.5 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», п. 1.10 санитарных норм и правил СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин», ст.ст. 19, 24, 32, 34 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99 г.
• п.п. 3.1, 3.2, 5.1, 5.2, 5.13, 5.14, 6.1, 6.3, 6.5, 6.9, 6.21, 9.1, 13.4, 14.1, 15.1 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Оформить в соответствии с действующими требованиями «Паспорт канцерогеноопасного производства предприятия» с учетом присутствующих канцерогенных производственных факторов 2. Разработать «Программу производственного контроля предприятия» по СТО. Обеспечить осуществление производственного лаб контроля за произв факторами на раб местах в соответствии с «Программой произв контроля» 3. Оформить паспорта на вентиляционные системы из помещений автомойки, участка диагностики, кузовного участка; разработать инструкцию по эксплуатации и уходу за вент установками; обеспечить ведение документации; провести испытания эффективности вентиляции с оформлением протоколов испытаний 4. Разработать и согласовать с ТО Управления Роспотребнадзора «Рабочую программу производственного контроля качества воды» из подземного водоисточника. Обеспечить осуществление лабораторных исследований питьевой воды с периодичностью и объемами предусмотренными действующими гигиеническими требованиями и разработанной программой 5. Обеспечить прием вновь устраиваемых на работу с вредными и (или) опасными условиями труда сотрудников (станция технического обслуживания автомобилей) после прохождения обязательных, предварительных медосмотров. Организовать и провести периодический мед осмотр действующих сотрудников предприятия
• 6. Обеспечить соответствие санитарным правилам место расположения, оборудование, содержание водозаборного сооружения - артезианской скважины, являющейся источником водоснабжения кафе, и прилегающей к ним территории, организовать зоны их санитарной охраны (ЗСО). 7. Исключить уборку производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений поварами. 8. Исключить использование посуды из алюминия для длительного хранения готовых блюд. 9. Разместить около моечных ванн инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующего средства. 10. Организовать производственный лабораторный контроль за качеством воды в системах водоснабжения организации на соответствие гигиеническим требованиям. В программе производственного контроля за продуктами питания запланировать мероприятия по выполнению требований ТР ТС 021/2011 и по оценке соблюдения Технических регламентов Таможенного союза, разработать основополагающие документы, подтверждающие разработку процедур, основанных на принципах ХАССП в соответствии с ТР ТС 021/2011, обеспечить проведение оценки эффективности разработанных и внедренных процедур, обеспечивающих безопасность пищевой продукции в процессе ее изготовления, разработанных на принципах ХАССП. 11. Нанести на все технологическое оборудование (столы, весы) соответствующую маркировку, в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, в целях исключения возможности контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. 12. Организовать ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, обеспечить заполнение журналов здоровья, бракеражного журнала, журнала контроля качества фритюрных жиров.