Причина проверки:

Контроль исполнения ранее выданных предписаний должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный надзор в области санитарного законодательства № 19,№20 от 17.04.2019г., срок для исполнения которого истекает 22.10.2019г. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации, регулирующие отношения в области санитарно-эпидемиологического благополучия Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 17.04.2019г. индивидуальному предпринимателю Соколову А.Г. были вручены предписания заместителя главного государственного санитарного врача в Саткинском, Ашинском и Катав-Ивановском районах об устранении выявленных нарушений №19, №20от 17.04. 2019г. вынесенные по результатам внепланового мероприятия по контролю (надзору) (акт проверки от 17.04.2019г. №28\02-18) с требованием об устранении указанных в предписаниях нарушений в срок до 22.10.2019г. В ходе проверки установлено, что Предписание №19 от 17.04.19г. не выполнено, а именно: не обеспечено качество воды, используемой при приготовлению блюд, установленным требованиям по микробиологическим показателям (не проведены повторные лабораторные исследования качества воды в порядке производственного контроля); разделочный инвентарь (ножи ,доски) используемый для разделки мяса не промаркирован по его предназначению; не исключено из применения в качестве дезинфицирующего средства для мытья посуды не разрешённое органами и учреждениями госсанэпидслужбы средство «Белизна»;не исключено из применения использования губчатого материала для мытья посуды;не разработана программа производственного контроля, не обеспечено ведение документации по её исполнению ,не проводятся лабораторные испытания качества готовой продукции; не обеспечено помещение кафе установленной законодательством о защите прав потребителей информацией(правилами оказания услуг общественного питания, книгой отзывов и предложений);не обеспечено своевременное прохождение периодических медицинских осмотров персоналом кафе, а также прохождение специальной гигиенической подготовки и аттестации ( для работы в кафе приняты - Ануфриева К.В.и Халтурина Г.О. без медицинского осмотра и аттестации). Предписание № 20 от 17.04.19г. не выполнено, а именно: холодильные камеры не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевой продукции.

Нарушенный правовой акт:

• Пункт 1 статьи 17 ФЗ от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», статьи 17 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» пунктов 3.2,5.15,6.5,6.19,13.1,14.1.,14.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; пункт 7 статьи 17 Технического регламента таможенного союза 021\2011 « О безопасности пищевой продукции».
• ст. 10. Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить качество воды, используемой при приготовлении блюд, установленным микробиологическим показателям. Нанести маркировку на разделочный инвентарь для обработки мяса (разделочные доски и ножи). Исключить применение в кафе моющих и дезинфицирующих средств не разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, в частности средство «Белизна». Исключить использование губчатых материалов для мытья посуды, использовать щетки, которые в конце рабочего дня промывать и дезинфицировать (или кипятить). Разработать программу производственного контроля, обеспечить ведение документации по её исполнению. Проводить лабораторные испытания готовой продукции. Обеспечить помещение кафе установленной законодательством о защите прав потребителей информацией, Правилами оказания услуг общественного питания, книгой отзывов и предложений, которая предоставляется потребителю по его требованию. Обеспечить своевременное прохождение периодических медицинских осмотров персоналом кафе, а также прохождение специальной гигиенической подготовки и аттестации.
• Обеспечить соблюдение пункта 7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»)