Причина проверки:

проводится с целью установления факта причинения вреда здоровью граждан на основании мотивированного представления ведущего специалиста-эксперта отдела эпидемиологического надзора № 09-64 от 11.10.19г., в связи с получением информации регистрации случаев заболевания острыми кишечными инфекциями среди детей МБОУ «СОШ № 12 г. Челябинска» до-школьного отделения, питающихся в учреждении (организатор питания которых АО «Уральский комбинат питания») (№№ 52091, 52093, 52094, 52095, 52096 от 09.10.2019г., № 52132 от 11.10.2019г..). Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей и потребительского рынка.

Цели, задачи проверки:

Причинение вреда охраняемым законом ценностям, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера;

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -п.5.15. СанПиН 2.3.6.1079-01 нарушаются требования по использованию моющих средств. - п.14.16.7, п.13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 не выделена, не замаркирована по назначению емкость для обработки листовых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, - п.14.2, п.14.4 СанПиН 2.4.1.3049-13 не соблюдаются условия хранения в складе сыпучих продуктов, прибор для измерения температуры и влажности воздуха (гигрометр психрометрический ВИТ-1) сломан, -п.14.1 (приложение 5) СанПиН 2.4.1.3049-13 нарушены санитарные требования по ведению входного контроля поступающих продуктов: результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок не в полном объеме, отсутствуют сведения об условии хранения и конечный срок реализации за 11.10.19г., -п.13.2, п.13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13, п.6.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 нарушаются требования к оборудованию пищеблока, инвентарю: оборудование используется не по назначению, не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов, в варочном цехе на столе готовой продукции (ГП) используются весы с маркировкой «сырая продукция» (СП), стол в цехе обработки сырых овощей используется персоналом для приема пищи, -п.13.19 СанПиН 2.4.1.3049-13 отсутствуют сведения о проведении генеральных уборок на пищеблоке с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря за текущий период 2019г., представлен журнал с единственной датой проведения генеральных уборок от 04.10.19г., - п.14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13 нарушаются требования по хране-нию суточных проб: выставленная посуда с пробами не маркируется с указанием наименования приема пищи и даты отбора (3 пробы), - п.19.2 СанПиН 2.4.1.3049-13- отсутствует информация о вакцинации против ВГВ по Национальному календарю профилактических прививок в установленные сроки у сотрудника ОА «УКП» . - п.19.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 не представлена личная медицинская книжка на сотрудника ОА «УКП»

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Статья 17. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения; Статья 35. Профилактические прививки); СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», СанПиН 2.3.6.1079-01 «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пп. «б» пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государ-ственного контроля надзора) и муниципального контроля”.

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить соблюдение требований по использованию моющих средств на пищеблоке в соответствии п.5.15. СанПиН 2.3.6.1079-01. 2. Обеспечить соблюдение требований по обработке листовых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки в соответствии п.14.16.7, п.13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13. 3. Обеспечить соблюдение условий хранения в складе сыпучих продуктов, заменить сломанный прибор для измерения температуры и влажности воздуха в соответствии п.14.2, п.14.4 СанПиН 2.4.1.3049-13. 4. Обеспечить соблюдение санитарных требований по ведению входного контроля поступающей продукции, результаты контроля регистрировать в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов с указанием сведений об условии хранения и конечных сроках реализации (по маркировочному ярлыку) в соответствии п.14.1, приложения 5 СанПиН 2.4.1.3049-13. 5. Обеспечить соблюдение требований к оборудованию пищеблока, инвентарю: оборудование, инвентарь использовать по назначению в соответствии с маркировкой; технологические помещения пищеблока использовать только по назначению, не использовать персоналом для приема пищи в соответствии п.13.2, п.13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13, п.6.3 СанПиН 2.3.6.1079-01. 6. Обеспечить соблюдение требований по уборке помещений пищеблока: проводить генеральные уборки с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря с регистрацией в журнале в соответствии п.3.19 СанПиН 2.4.1.3049-13. 7. Обеспечить соблюдение требований по хранению суточных проб: выставленную посуду с пробами маркировать с указанием наименования приема пищи и даты отбора в соответствии п.14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13. 8. Обеспечить направление сотрудника на вакцинацию против ВГВ в установленные сроки по Национальному календарю профилактических прививок в соответствии п.19.2 СанПиН 2.4.1.3049-13.