Причина проверки:

Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека от 18.08.2017 года № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии с поручением Президента РФ от 15.08.2017г. №Пр-1603; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека от 18.12.2018 года № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства РФ от 28.11.2018г. ( пункт 7, раздел 1 протокола №1)

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• п. 4.4- не работает система вытяжной механической вентиляции, п. 4.15- не все осветительные приборы укомплектованы защитными плафонами: отсутствуют защитные плафона на эл. лампах в пекарском и мясном цехах, п. 5.5- стены складского помещения не оштукатурены, не покрашены, стены пекарского цеха не покрашены, п. 5.11- санитарно-гигиеническое содержание части помещений неудовлетворительное, а именно: - подсобном помещении на полу мука, паутина в углах стен, - двери производственных цехов грязные, п. 5.16- санитарно-техническое состояние помещений неудовлетворительное, а именно: - нарушена целостность покраски рам, нарушена целостность плиточного покрытия пола в мясном цехе, - на стенах в коридоре местами отпала штукатурка, покраска, п. 6.10- часть кухонной посуды с отбитой эмалью, п. 6.14- отсутствует смеситель у одной из трехсекционной ванны для мытья столовой посуды, у второй ванны на смесителе отсутствует барашек, п. 6.16- отсутствуют условия для мытья кухонной посуды. Кухонную посуду моют в раковине для мытья рук горячего цеха, п. 7.11- холодильное оборудование не укомплектовано термометрами, п. 9.1- не проводится ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий, п. 12.1- в складском помещении на полу признаки наличия грызунов (экскременты грызунов), п. 12.2- не организовано проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий, п. 13.1- не пройдено гигиеническое обучение и аттестация
• Осуществлен прием и осуществляется приго-товление блюд из пищевых продуктов, не имеющих маркировочных ярлыков: - огурцы консервированные, в стеклянной банке, емкостью 3 литра, количество 22 шту-ки, - компотная смесь, полиэтиленовый мешок, масса 30 кг., количество 3 штуки.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 1 ч. 4.1 ТС 022/2011 «Пище-вая продукция в части ее маркировки».
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. провести ремонт всех помещений столовой, 2. отремонтировать систему механической вытяжной вентиляции, 3. обеспечит соблюдение правил мытья кухонной посуды в 2-ух секционной моечной ванне с подводкой холодной и горячей воды через смеситель и подсоединением к канализационной сети с воздушным разрывом, Срок: до 01.05.2020г. 4. укомплектовать все осветительные приборы защитными плафонами, 5. отремонтировать краны моечных ванн для столовой посуды, 6. укомплектовать все холодильное оборудование термометрами, 7. проводить ежедневную оценку качества приготовляемых блюд и кулинарных изделий, 8. организовать проведение ежедневного перед началом работы смены осмотр сотрудников на наличие гнойничковых заболеваний, 9. организовать проведение производственного контроля, 10. организовать проведение дератизационных и дезинсекционных работ, Срок: до 01.12.2019 г. 11. отстранить от работы следующих сотрудников: - Комчубаева Н.А.- повар ( дата очередной аттестации 04.04.2012г.), - Исхакова Л.М.-кондитер (дата очередной аттестации 31.08.2019г.), - Курицына Н.А.-пекарь (дата очередной аттестации 31.01.2019г.), - Вагизова Ю.В.- дата последней аттестации 02.04.2012 г., - Чулкова К.С.- дата очередной аттестации 19.07.2019 г. до прохождения гигиенического обучения и аттестации,
• снять с реализации пищевые продукты без маркировочных ярлыков, а именно: - огурцы консервированные, в стеклянной банке, емкостью 3 литра, количество 22 штуки, - компотная смесь, полиэтиленовый мешок, масса 30 кг., количество 3 штуки.