Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью : проведения мероприятий по контролю согласно мотивированного представления должностного лица о проведении внеплановой выездной проверки №1001 от 22.10.2019 г. специалиста-эксперта Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Челябинской области в г. Кыштыме, г.В.Уфалее, Каслинском и Нязепетровском районах Андреевой Е.М., по результатам рассмотрения обращения гражданки (вх. от 21.10.2019 г. №90/25ж-2019) по факту нарушения требований технических регламентов при предоставлении услуг общественного питания населению индивидуальным предпринимателем Сидоровым Алексеем Евгеньевичем, ресторан доставки «Добрая кухня» (ИНН: 741303231317, ОГРН: 317745600077686 от 18.05.2018 г.) по адресу: 456870, Челябинская область, г. Кыштым, ул. Кооперативная, д. 3. А, именно: 18 октября 2019 г. была куплена пицца «Мясная душа», после её употребления у заявительницы и её мужа через 3 часа появились симптомы острого пищевого отравления, данный факт свидетельствует о причинении вреда жизни и здоровью граждан.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 06.11.2019 г. в 13.30 . часов при проведении внепланового выездного контрольно - надзорного мероприятия обнаружено , что Сидоров Алексей Евгеньевич, являясь директором ресторана доставки «Добрая кухня», фактический адрес: 456870, Челябинская область, г. Кыштым, ул. Кооперативная, д.3., допустил нарушения обязательных требований технического регламента, а именно: 1. В данной организации общественного питания отсутствует программа производственного контроля, не проводится контроль безопасности в процессе производства (изготовления) путем лабораторных исследований, изготовитель не разработал и не внедрил процедуры основанные на принципах ХАССП, ; 2. Для мытья посуды ручным способом не предусмотрена двухсекционная ванна, на разделочный инвентарь не нанесена специальная маркировка, отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что не исключает возможности загрязнения пищевой продукции, 3. На емкости для сбора отходов ( твердых отходов, мусора) отсутствуют маркировка и крышка, 4. Пищевая продукция ( лосось солено-замороженный, в кол-ве: 3кг., колбаса копчено-замороженная , в кол-ве: 3 кг.) находящаяся на хранении в камере глубокой заморозке , не сопровождена информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции, ;

Нарушенный правовой акт:

• п.3ст.16, Технического регламента Таможенного союза ТР ТР 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», что является нарушением п.9ст.17, Технического регламента Таможенного союза ТР ТР 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.3ст.16, Технического регламента Таможенного союза ТР ТР 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• подп.8п.3ст.10, Технического регламента Таможенного союза ТР ТР 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• подп.3п.3ст.10, Технического регламента Таможенного союза ТР ТР 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Статья 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; ТР ТС 034/2013 « О безопасности мяса и мясной продукции»; Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».

Выданные предписания:

• УСТРАНИТЬ выявленные нарушения - до 03.02.2020 г. путем следующих действий: 1. В целях защиты жизни и здоровья человека в процессе производства пищевой продукции предлагаю: разработать и внедрить процедуры, направленные на соблюдения обязательных требований законодательства по техническому регулированию, а именно: применять и исполнять требования безопасности к процессам хранения и производства, в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС021/2011 « О безопасности пищевой продукции», ФЗ-184 от 27.12.2002 г. « О техническом регулировании». 2. Обеспечить наличие программы производственного контроля, проводить контроль безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции путем лабораторных исследований. 3. Для мытья посуды ручным способом предусмотреть двухсекционную ванну, на разделочный инвентарь нанести специальную маркировку, в моечном отделении обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 4. Для хранения моющих и дезинфицирующих средств оборудовать специальное место. 5. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида пищевой продукции и сохранять до полного использования продукта.