Причина проверки:

Мероприятия по контролю для оценки соответствия деятельности обязательным требованиям ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; ФЗ № 15 от 23.02.2013 г.; (Пост. Прав. РФ № 944 от 23.11.2009 г. (осуществление установленных видов деятельности в сфере здравоохранения, образования, социальной сфере))

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• контейнерная площадка не оборудована твердым покрытием;хозяйственные шкафы для уборочного инвентаря отсутствуют, уборочный инвентарь хранится в открытом доступе в туалете;складские помещения не оборудованы прибором для измерения влажности воздуха;в горячем цеху нарушается поточность технологических процессов;над столом для приготовления салатов отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха,недостаточное количество разделочных столов;для мытья баков используется однагнездная моечная (бытовая) ванна;в моечной кухонной посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды;используется разделочный стол не имеющей маркировки;хранение хлеба осуществляется на подтоварнике в баке в горячем цехе, отсутствует уборочный инвентарь для обработки хлебного шкафа;в моечных (производственных) ваннах в месте присоединения к канализации отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки
• источниками тепло и влаговыделения (электроплита) отсутствует локальная вытяжная вентиляция;калорийность обедов, полдников в среднем за 10 дней завышена;допускается повторение одних и тех же блюд в один и тот же день или последующие два-три дня, фактического рацион не соответствует утвержденному примерному меню;у сотрудников отсутствуют данные о прохождении гигиенического обучения;представленные процедуры внедрены, но не поддерживаются;вода из разводящей сети не соответствовала требованиям по показателю мутность, цветность;уровень искусственной освещенности в части игровых занижен

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11., ст. 17., ст.24., ст. 28. Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3.18, п.6.21, п.14.4, п.13.2, п.13.1, п. 13.10, п.13.14, п. 13.3, п.14.6, п.13.9 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.13.4, п.15.4, п.15.5, п.19.1., п.9.3, п.7.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», статья 10, п. 2. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить наличие контейнерной площадки с твердым покрытием по адресам: ул. Герцена, 9, ул. Матросова, 10, ул. Р.Сергеевой, 43. 2. Обеспечить наличие хозяйственного шкафа по адресу: ул. Герцена, 9 для хранения уборочного инвентаря. 3. Оборудовать складские помещения прибором для измерения влажности воздуха по адресам: ул. Герцена, 9, ул. Матросова, 10, ул. Р.Сергеевой, 43. 4. Обеспечить соблюдение поточности технологических операций на пищеблоках по адресу: ул. Герцена, 9, ул. Матросова, 10. 5. Обеспечить наличие бактерицидных ламп над столами для изготовления холодных закусок по адресу: ул. Герцена, д. 9, ул. Матросова, 10, ул. Р. Сергеевой, 43. Обеспечить мясо-рыбный цех по адресу: ул. Матросова, 10 достаточным количеством разделочных столов для разделки мяса птицы, рыбы, овощей. Обеспечить горячий цех по адресу: ул. Р.Сергеевой, 43 производственных столов достаточном количестве для нарезки хлеба, приготовления холодных закусок, кондитерских изделий. Обеспечить достаточное количество моечных ванн по адресу: ул. Р.Сергеевой, 43 для обработки мяса, рыбы, мяса птицы, овощей. 6. Обеспечить наличие двухгнездных моечных ванн для обработки кухонного инвентаря по адресу: ул. Герцена, 9, ул. Матросова, 10. 7. Обеспечить наличие на пищеблоке по адресу: ул. Герцена, 9, ул. Матросова, 10, в моечной кухонной посуды инструкцияио правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств. 8. Обеспечить наличие маркировки разделочных столов на пищеблоке по адресу: ул. Матросова, 10. 9. Обеспечить хранение хлеба в шкафах на пищеблоке по адресу: ул. Матросова, 10. Обеспечить наличие уборочного инвентаря для уборки хлебного шкафа по адресу: ул. Р. Сергеевой, 43. 10. Обеспечить на пищеблоке по адресу: ул. Р. Сергеевой, 43 в моечных ваннах в месте присоединения к канализации воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки.
• 11. Обеспечить на пищеблоке по адресу: ул. Р. Сергеевой, 43 на электроплитой локальной вытяжной вентиляции. 12. Обеспечить в примерном меню и фактическом рационе выполнение калорийности обедов и полдников в среднем за 10 дней. 13. Недопускать в примерном еню и фактическом рационе повторение одних и тех же блюд в один и тот же день или последующие два-три дня. Обеспечить соответствие фактического рациона примерному меню. 14. Обеспечить наличие в личных медицинских книжках гигиенического обучения у сотрудников Логиновой А.С., Кукиной Л.В., Гусевой Е.В., Тупикиной С.А. 15. Обеспечить поддержание процедур основанных на принципах ХАССП. 16. По выявленным нарушениям гигиенических нормативов в воде из разводящей сети, разработать и провести мероприятия по соблюдению гигиенических нормативов уровня мутности и цветности с последующим лабораторным контролем эффективности выполненных мероприятий. 17. По выявленным нарушениям гигиенических нормативов уровня искусственной освещенности в помещениях по адресам ул. Герцена, 9, ул. Матросова, 10, ул. Р.Сергеевой, 43, разработать и провести мероприятия по соблюдению гигиенических нормативов уровня искусственной освещенности с последующим лабораторным контролем эффективности выполненных мероприятий.