Причина проверки:

Мероприятия по контролю для оценки соответствия деятельности обязательным требованиям ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; ФЗ № 184 от 27.12.2002 г.; ФЗ № 15 от 23.02.2013 г.; (Пост. Прав. РФ № 806 от 17.08.2016 г. (о применении риск-ориентированного подхода))

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (26 шт.):

• складирование мусора и пищевых отходов в магазине осуществляется в коробки и мешки в загрузочной, вывоз мусора осуществляется силами не представлены материалы по организации системы канализации магазина: сведения о наличии раздельных выпусков производственных и хозяйственно-бытовых вод, а также о разделении выпусков системы канализации магазина и жилого дома сотрудников магазина в фасовочное отделение оборудовано одногнездной ванной для обработки инвентаря, вместо двухгнездной, отсутствует раковина для мытья рук персонала в складском помещении окнные проемы не оборудованы солнцезащитными в складском помещении; в туалетной комнате; в фасовочном помещении нарушена целостность покрытия стен/потолка/пола; в торговом зале допускается реализация непродовольственных товаров в непосредственной близости от пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами обнаружены продукты с истекшими сроками годности не пройдено гигиеническое обучение и аттестация у сотрудницы Бушмаковой Е.Д. у Куприяновой Юлии Анатольевны и Матвеевой Екатерины Алексеевной не пройден периодический медицинский осмотр, отсутствует печать о допуске к работе врача-терапевта в период с 01.01.2019 года по 31.12.2019 года не осуществлялся производственный лабораторный контроль в соответствии с программой производственного контроля для сбора отходов и мусора (за исключением туалетной комнаты и фасовочного отделения) отсутствуют металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками
• 1. Данная организация торговли не располагает полным набором площадей, т.к. отсутствуют помещения для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже, что является нарушением п.5.4.СП 2.3.6.1066-01. 2. Загрузка пищевой продукции производится с торца жилого здания под окнами жилого дома, что является нарушением п.2.4 СП 2.3.6.1066-01. 3. Для сбора мусора отсутствуют контейнеры с крышками, либо другие ёмкости , что является нарушением 2.7 СП 2.3.6.1066-01. 4. Не обеспечен производственный контроль (не представлены протоколы лабораторных испытаний) по освещенности, по микроклимату, по шуму, по вибрации, что является нарушением ст.32 Федерального закона №52-ФЗ, п.1.4,14.1СП 2.3.6.1066-01. 5. Не соблюдается поточность продовольственных и непродовольственных товаров, что является нарушение п.5.2.СП 2.3.6.1066-01. 6. В данной организации торговли отсутствуют складские помещения для продовольственных и непродовольственных товаров, что является нарушением п.5.6 СП 2.3.6. 1066-01. 7. В данном магазине отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства для проведения влажных уборок и мытья инвентаря, что является нарушением п.10.1,п.10.2, п.10.5, п.10.7СП 2.3.6. 1066-01. 8. На пищевую продукцию: - хлеб «Пшеничный» 1с., хлеб «Дарницкий», в потребительской упаковке отсутствует информация об изготовителе, составе, дате изготовления, сроке хранения, условий хранения данной продукцию; - п/ф мясной в тесте замороженный « Хинкали» ( кол-во: 8 кг.), п/ф мясной в тесте замороженный пельмени (кол-во: 16 кг.) при реализации без потребительской упаковки отсутствует информация об изготовителе, составе, дате изготовления, сроке хранения, условий хранения данной продукцию; - сыр «Гауда» 0,600 кг., сыр «Российский» 0,600 кг., сыр «Монастырский» 0,500 кг., сыр « Голландский» 0,800 кг., сыр «Эдам» 0,600 кг., фасованный, отсутствует информация об изготовителе, дате производства, что является нарушением п.9 ст.17ТР ТС 021/2011, п.7.4 СП 2.3.6.1066-01, п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011, ст.39 ТР ТС 021/2011 ТР ТС 022/2011.
• 1) В качестве моющего и дезинфицирующего средства для мытья торгового инвентаря и оборудования используется средство Ника-2 с истекшим сроком годности. Моющее средство выработано в июне 2018г., срок годности данного средства- 1 год, что является нарушением пункта 10.7 СП 2.3.6.1066-01; 2) Не выделено место для хранения уборочного инвентаря используемого для уборки производственных, складских помещений и туалета. Весь уборочный инвентарь хранится в туалетной персонала магазина, что является нарушением пункта 10.6 СП 2.3.6. 1066-01. 3) Не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации на постоянной и регулярной основе. Согласно договора № УФФ \1577\20 от 13.01.2020г дератизационные работы должны проводиться ежемесячно. По состоянию на 20.02.2020г. дератизационные работы в январе-феврале месяце 2020г. не проводились, акты выполненных работ отсутствуют, что является нарушением пункта 12.2, СП 2.3.6.1066-01
• 1. Осуществляется хранение и реализация п/продукции с истекшим сроком годности 2. В фасовочном помещении для скоропортящихся продуктов для дезинфекции торгового инвентаря используется дез. средство Combides. Инструкции по применению нет, на стене вывешена инструкция по применению растворов хл. извести и хлорамина 3. В фасовочном помещении для скоропортящихся продуктов нет холодильного оборудования для хранения продуктов. 4. Необходима замена раковины со сколами и трещинами в моечном помещении, объем раковины недостаточен для обработки торгового инвентаря; необходима замена разбитого унитаза в туалете для персонала; необходим ремонт дверной коробки в туалете для персонала
• 1. Осуществляется хранение и реализация п/продукции с истекшим сроком годности и при отсутствии информации о дате её изготовления и сроке годности. 2. В фасовочном помещении для скоропортящихся продуктов нет холодильного оборудования для хранения продуктов. 3. По акту сан.-эпид. обследования от 13.02.2020г. № 05-12/87 ФБУЗ «ЦГиЭ в Чел. обл.» по проведению сан.-эпид. обследования ЛМК сотрудников магазина имеются нарушения прохождения МО.
• 1. В фасовочном отделении для сыра отсутствует холодильное оборудование для хранения сыра. 2. Организация торговли не обеспечена контейнерами с крышками для сбора мусора установленными на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. 3. Производственный лабораторный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат: температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха; тепловое излучение, освещенность, температура рабочих поверхностей) в соответствии с программой производственного контроля не проводится. 4. Уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с уборочным инвентарём для других помещений. 5. Производственный лабораторный контроль реализуемых в магазине пищевых продуктов в соответствии с программой производственного контроля не проводится. 6. Допущены до работы сотрудники с неполным прохождением медицинского осмотра. 7. По результатам протокола лабораторных испытаний мясной продукт категории А, колбасное изделие колбаса вареная «Докторская ГОСТ»,по гистологическим показателям не соответствует требованиям нормативной документации.
• 1. В фасовочном отделении отделка стен и потолка имеет дефекты, местами отбита штукатурка, текущий ремонт по мере необходимости не проводится. 2. В фасовочном отделении для сыра отсутствует холодильное оборудование для хранения сыра. 3. Моечная ванна в фасовочном отделении присоединена к канализационной сети без наличия воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. 4. В фасовочном отделении, где осуществляется расфасовка сыра, размещен шкаф для хранения моющих и дезинфицирующих средств. 5. В организации торговли отсутствует моечное отделение, мытье торгового инвентаря осуществляется в фасовочном отделении для сыра. 6. Организация торговли не обеспечена контейнерами с крышками для сбора мусора установленными на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. 7. Производственный лабораторный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат: температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха; тепловое излучение, освещенность, температура рабочих поверхностей) в соответствии с программой производственного контроля не проводится. 8. В складском помещении допущено совместное хранение продовольственных товаров (кондитерские изделия, консервированная продукция, газированные напитки) и непродовольственные товары (наполнитель для кошачьего туалета). 9. Уборочный инвентарь для туалета не имеет маркировку. 10. Уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с уборочным инвентарём для других помещений. 11. Инструкция на используемое дезинфицирующие средство «Део-хлор» отсутствует. 12. В складском помещении недостаточно подтоварников, хранение пищевых продуктов осуществляется на оборотной таре (ящиках). 13. Производственный лабораторный контроль реализуемых в магазине пищевых продуктов в соответствии с программой производственного контроля не проводится.
• 1. Фасовочное помещение для сыра не оборудовано двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смеситель. 2. Моечная ванна в фасовочном отделении присоединена к канализационной сети без наличия воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. 3. В фасовочном отделении для сыра отсутствует холодильное оборудование для хранения сыра. 4. Контейнеры для сбора мусора не обеспечены крышками и не установлены на площадку с твердым покрытием, размеры которой превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. 5. Производственный лабораторный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат: температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха; тепловое излучение, освещенность, температура рабочих поверхностей) в соответствии с программой производственного контроля не проводится. 6. Производственный лабораторный контроль реализуемых в магазине пищевых продуктов в соответствии с программой производственного контроля не проводится. 7. По результатам протокола лабораторных испытаний мясной продукт, изделие колбасное вареное категории А «Докторская» Ариант по гистологическим показателям не соответствует требованиям нормативной документации. 8. По результатам протокола лабораторных испытаний мороженная пищевая рыбная продукция форель радужная, стейк по содержанию глазури не соответствует требованиям нормативной документации.
• 1. Фасовочное помещение для сыра не оборудовано двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смеситель. 2. Моечная ванна в фасовочном отделении присоединена к канализационной сети без наличия воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. 3. В фасовочном отделении для сыра отсутствует холодильное оборудование для хранения сыра. 4. Контейнеры для сбора мусора не обеспечены крышками и не установлены на площадку с твердым покрытием, размеры которой превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. 5. Производственный лабораторный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат: температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха; тепловое излучение, освещенность, температура рабочих поверхностей) в соответствии с программой производственного контроля не проводится. 6. Производственный лабораторный контроль реализуемых в магазине пищевых продуктов в соответствии с программой производственного контроля не проводится. 7. По результатам протокола лабораторных испытаний огурцы свежие, среднеплодные пупырчатые фасованные по санитарно-химическим показателям по содержанию нитратов не соответствуют требованиям нормативной документации.
• не соответствует ч. 5, ст. 12 Федеральный закон от 23.02.2013 № 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака».
• не соответствует п.4., ст. 5; п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011, ч. 4.2. ст. 4 ТР ТС 022/201.
• осуществляется с нарушением требований п.4., ст. 5; п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п.5., п.7., ч. 4.12., ст. 4 ТР ТС 022/2011, п.5.4., п.10.7. п.14.1.,п. 13.1., п. 13.2. СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• ч. 5, ст. 12 Федеральный закон от 23.02.2013 № 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака».
• не соответствует п.4., ст. 5; п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011.
• -результаты проведения производственного контроля качества воды в системе централизованного водоснабжения по микробиологическим, паразитологическим показателям, химическому составу, органолептическим свойствам, по показателям радиационной безопасности отсутствуют ( не представлены), -не оборудовано фасовочное помещение для фасовки сыра подводкой горячей воды и раковиной для мытья рук, -не обеспечивается проведение производственного контроля за воздействием на работников физических факторов, не представлены результаты лабораторных исследований и испытаний, - не обеспечивается проведение производственного контроля за условиями труда в соответствии с программой производственного контроля, - не обеспечен контроль за своевременным прохождением сотрудниками периодических медицинских осмотров, - не соблюдаются требования к обеспечению поточности продовольственных и непродовольственных товаров, - отсутствуют раздельные складские помещения для пищевой продукции и непродовольственных товаров, - в помещениях не установлены педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора,
• -не соблюдаются условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, -результаты проведения производственного контроля качества воды в системе централизованного водоснабжения по микробиологическим, паразитологическим показателям, химическому составу, органолептическим свойствам, по показателям радиационной безопасности отсутствуют ( не представлены), также отсутствует рабочая программа производственного контроля качества воды, -не оборудовано фасовочное помещение для фасовки сыра раковиной для мытья рук, -не обеспечивается проведение производственного контроля за воздействием на работников физических факторов, не представлены результаты лабораторных исследований и испытаний, - не обеспечивается проведение производственного контроля за условиями труда в соответствии с программой производственного контроля, -отсутствует контроль за прохождением сотрудниками периодических медицинских осмотров, - не соблюдаются требования к обеспечению поточности продовольственных и непродовольственных товаров, - отсутствуют раздельные складские помещения для пищевой продукции и непродовольственных товаров, - в помещениях не установлены педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора, - не соблюдаются требования к хранению пищевых продуктов на стеллажах, поддонах или подтоварниках,
• 1) не выделены отдельные торговые зоны для реализации продовольственных и непродовольственных товаров: в зоне выкладки непродовольственных товаров выставлены корзины с акционными продовольственными товарами , детское питание в торговом зале выставлено на одних стеллажах с непродовольственными детскими товарами (памперсы, крема, гели для детей), 2) не выделены раздельные складские помещения для продовольственных и непродовольственных товаров: продовольственные и непродовольственные товары хранятся в одном складском помещении. 3)в реализации находятся сыры без наличия необходимой маркировки: - сыр «Президент» с благородной белой плесенью в количестве 2,396 кг ( на маркировке отсутствует наименование изготовителя, его местонахождение); - сыр с голубой плесенью «Горгонзола» в количестве 0,598 кг (на маркировке отсутствует состав продукта); - сыр «Milkana гранд блю интенс с плесенью в количестве 1,1 кг (отсутствует маркировка); 4) допускается совместное хранение санитарной и домашней одежды на одной вешалке в складском помещении магазина . 5)отсутствует программа производственного контроля по предприятию торговли, не проводится производственный лабораторный контроль по предприятию торговли. 6)отсутствует специально промаркированная швабра для уборки туалетов, ведро для уборки туалета хранится совместно с другим уборочным инвентарем. 7)не проводится очистка и текущая дезинфекция помещения для хранения овощей и фруктов перед каждым завозом продукции.(Фото № 12). 8)в помещениях магазина не установлены педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора.
• - В торговом зале нарушаются условия хранения хлеба (хлеб хранится на стеллаже, который установлен на расстоянии от пола менее 35 см); - Не соблюдается товарное соседство в морозильной камере для хранения для рыбных изделий (рыбные котлеты, полуфабрикаты из рыбы хранятся вместе с крабовыми палочками); - В морозильной камере для хранения мороженого, 10 штук «Пломбира ванильного», производства ООО «Башмороженое» деформированы.
• п.5.5. в производственных цехах собственного производства гипермаркета «Магнит» обнаружены нарушения целостности отделки стен и потолков: в цехе длдя приготовления холодных закусок имеются следы подтеков и вздутия отделки потолка, на стенах присутствую трещины, в овощном цехе нарушена целостность плитки на стенах. В кладовой сухих продуктов, мясном цехе, цехе «Гриль», горячем цехе на стенах имеются нарушения целостности отделки стен в виде трещин, - батон нарезной классический вес 0,35 кг, изготовитель АО «Тандер», в количестве 1 шт., стоимостью 35 руб. за 1 шт., с нечитаемой информацией на маркировке о составе пищевой продукции. - пампушка с чесноком, вес 0,3 кг, изготовитель АО «Тандер», в количестве 1 шт., стоимостью 42 руб. за 1 шт, сч нечитаемой на маркировке информацией о месте нахождения изготовителя и составе продукции. п.1,2 ст. 7 гл. 2- салат «Мюнхен», изготовленный 06.02.2020г. в магазине «Магнит» по адресу: г. Миасс, ул. 8 Марта, д. 161 А, не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП (колиформы). _ Так при недопустимости содержания БГКП (колиформы) в 0,1 г. в салате «Мюнхен» БГКП (колиформы) обнаружены в 0,1г , что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 922 от 14.02.2020г., выданного АИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Златоусте», вода из разводящей сети , отобранная в холодном цехе не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по показателю Общие колиформные бактерии. _ Так при недопустимости содержания Общих колиформных бактерий в 100 мл воды обнаружено 5,3 бактерии , что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 919 от 14.02.2020г., выданного АИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Златоусте».
• Пересечение встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов, мясной гастрономии и молочной продукции; В холодильной камере для молочной продукции нарушена целостность напольного покрытия.В торговом зале нарушаются условия хранения хлеба.«Мороженая пищевая рыбная продукция Форель Радужная «Стейк» не соответствует требованиям по показателю Массовая доля глазури. Реализация детских игрушек с нарушениями требований к предупредительной информации, содержащей указание об особых мерах предосторожности при использовании.
• Магазин Магнит-Бреды Выявлена продукция с истекшим сроком годности: - зелень « Руккола» в количестве 5 упаковок по 75 гр, производства ООО «Зеленый сад» с датой сбора 02.02.2020, срок годности истек 14.02.2020г. - Шампиньоны свежие 1 упаковка , 700гр производства ООО « Тепличный комплекс «Зеленая линия» с датой сбора и упаковывания 26.01.2020, срок годности 20 суток, срок годности истек 14.02.2020г. - сыр «Великославич». Выдержанный, рецепт № 5 упакованный в газовой среде 1 упаковка массой 140 гр, производства АО «Белебеевский ордена «Знака Почета» молочный комбинат» с датой изготовления 18.10.2019, срок годности до 15.02.2020г. - сыр фасованный Гауда ТМ « Золото Европы» в нарезке 4 штуки по 150 гр в вакуумной упаковке, производства ООО «Невские сыры», дата изготовления16.10.2019г, годен до 13.02.2020г. - изделие кулинарное мясосодержащее рубленое в тесте, замороженное, чизипицца с ветчиной и грибами, производства ЗАО «Мясная галерея»-2 шт по 330 гр, дата изготовления 10.08.2019г, срок хранения 6 месяцев, срок годности истек 10.02.2020г. Выявлена продукция не соответствующей требованиям по показателю Гистологическая идентификация состава мяса и мясных продуктов (соя и крахмал): - Пельмени сибирские; дата изготовления: 01.12.2019; упаковка: полимерная упаковка, 800 г; срок годности: 01.06.2020; объём партии 3 уп.; Изготовитель: ООО «Фабрика Уральские пельмени» Магазин Магнит-Фэнтэзи Осуществляют реализацию товара без товаросопроводительных документов, без соответствующей маркировки изделий: - Майка мужская (в наличии 2 шт.), шапка мужская (в наличии 1 шт.), изделие вязаное шарф (в наличии 1 шт.) отсутствуют сертификат/декларация соответствия, товарно-транспортная накладная. Отсутствует маркировка изделий необходимой информацией: адрес изготовителя, дата изготовителя, информация об изготовителе, состав изделия, отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза
• нарушаются условия для обработки торгового инвентаря (досок, ножей) установлены только раковины для мытья рук, в которых осуществляется мытьё инвентаря, шрифт, используемый для маркировки состава пищевой продукции, даты изготовления пищевой продукции; срока годности пищевой продукции; условий хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем, показателей пищевой ценности пищевой продукции не обеспечивает четкость и разборчивость текста. в торговом зале реализовывались игрушки с нарушениями требований к предупредительной информации, содержащей указание об особых мерах предосторожности при использовании в программе производственного контроля не определена номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований на рабочих местах (микроклимат, освещенность, ЭМП ПЭВМ и др.). не применены должные меры по защите работающего персонала и проведению специфической профилактики гриппа и неспецифической профилактики ОРВИ среди сотрудников, которые относятся к группам риска по заболеваемости гриппом и ОРВИ проба в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям по входящим структурным компонентам изделия проба в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям по показателю крепость проба в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям по показателю массовая доля глазури
• - пп.3 п. 1 ст. 14 глава 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - не обеспечены планировка и технические возможности предприятия торговли для соблюдения требований к условиям реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, ввиду нарушения целостности потолочного покрытия, через которое в торговый зал проникают птицы; - пункт 7.14 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; пункт 8.6 СП 3.1.7.2615-10 "Профилактика иерсиниоза» - не обеспечивается проведение мероприятий по профилактике иерсиниоза и псевдотуберкулеза при хранении пищевой продукции (фруктов) в торговом зале (В торговом зале в реализации обнаружены испорченные, с нарушением целостности кожуры фрукты, а именно апельсины, лимоны, мандарины); - п. 1.4, п. 3.2, пункты 4.1 - 4.6, п. 4.9, п. 9.5, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», статья 12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» СанПиН 2.1.4.1074-01; глава II, приложения 4, 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 - исследования в рамках производственного контроля проводятся не в полном объёме. Не проводились исследования: воды в системах водоснабжения по паразитологическому, химическому составу, органолептическим свойствам, радиоционной безопасности (за исключением микробиологических показателей), за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений, не проводятся исследования на соответствие гигиеническим требованиям уровней вибрации на рабочих местах, на соответствие параметров микроклимата в тёплый период года; - пункты 2-3 статьи 1, пункты 1-5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - реализуемая пищевая продукция не соответствует по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции
• на маркировке пищевой продукции «Кета (стейк) мороженый. Мороженая пищевая рыбная продукция», «Горбуша стейк. Мороженая пищевая рыбная продукция», «Мороженая радужная форель потрошеная с головой, пищевая мороженая рыбная продукция», не указаны рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции; информация на этикетке не позволяет установить срок годности и условия хранения пищевой продукции «Маргарин твердый имеются нарушения требований к санитарному состоянию производственных помещений отсутствует психрометр в торговом зале реализация пищевой продукции без сопроводительной информации фасованная в полиэтиленовые пакеты свекла столовая («Свекла мытая фасованная»на торговом стеллаже, покрытом картоном, загрязнённым землей; не производится производственный контроль за качеством воды в системах водоснабжения по паразитологическому, химическому составу, органолептическим свойствам, радиационной безопасности (за исключением микробиологических показателей), за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений, не проводятся исследования на соответствие гигиеническим требованиям уровней вибрации на рабочих местах, на соответствие параметров микроклимата в тёплый период года (в 2019 году), из чего следует, что производственный контроль проводится не в полном объёме; нарушение требований к срокам годности пищевой продукции, на ценниках к предлагаемым покупателям комплектам постельного белья не указан сорт товара, По результатам лабораторных испытаний проба «сланцы мужские не соответствует требованиям по показателям: дибутилфталат проба «обувь мужская галоши, модель 067/1» изготовителя ИП Хачатуров А.В., Ставропольский край, гор. Кисловодск, не соответствует требованиям по показателям: дибутилфталат
• - пп.1 пп.2 п.3 ст.10, пп.1 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011, ст.17 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п.2.3, п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 услуга общественного питания осуществляется с наруше-нием последовательности (поточности) в производственном цехе имеется пересечение техноло-гических потоков, а именно: овощи обрабатываются в мясном цехе; - п. 1.4, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», статья 12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - исследования в рамках производственного контроля проводятся не в полном объёме. Не проводились исследования: воды в системах водо-снабжения по микробиологическим показателям, на соответствие параметров микроклимата в тёплый период года.
• «Консервы кусковые мясные стерилизованные: Говядина тушеная высший сорт»,не со-ответствует по показателю Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и(или) плесневые грибы, и(или) дрожжи, не соответствует требованиям в части маркировки; - «Полуфабрикат мясной из говядины категории Б, крупнокусковой, бескостный, шейная часть. Охлажденный».не соответствует не соответствует требованиям в части маркировки; - «Вино столовое полусладкое Молдавское Мускат белое»не соответствует требованиям в части маркировки; Не проводит-ся дезинфекция емкостей для хранения ТБО (контейнеров); не проводится производственный контроль за освещенностью - не представлены протоколы лабораторных исследований на соответствие гигиеническим требова-ниям параметров освещенности производственных помещений и помещений для посетителей, выполненные в рамках производственного контроля; не проводится производственный контроль за шумом и вибрацией - не пред-ставлены протоколы лабораторных исследований на соответствие гигиеническим требованиям параметров шума и вибрации на рабочих местах, выполненные в рамках производственного кон-троля; не производится производственный контроль в полном объёме; не оборудованы туалеты для посетителей; не выделен специальный промаркированный инвентарь для уборки туалетов; У директора гипермаркета Колотова П.О., у продавца-универсала Власовой О.В. у продавца-универсала Кашириной Л.В. медицинский осмотр пройден не в полном объеме, ; у руководителя сектора Долгих С.С. в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о вакцинации против вирусного гепатита «В»; реализа-ция пищевой продукции без сопроводительной информации Не соблюдаются условия сушки инвентаря в цехе для работы с сырой продукцией, колено водосточной трубы от моечной ванны для обработ-ки сырья, а также ванны для мытья инвентаря в неисправном состоянии (протекают); светильник, не имеет защитный плафон

Нарушенный правовой акт:

• пп.7 пп.12 ст. 7, п. 6.ст. 11, п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 1.4, п. 2.7, п. 3.3, п. 3.7, п. 5.4, п. 5.6, п. 5.9, п. 7.5, п. 7.7, п. 8.24, п. 10.4, п. 10.8, п.13.1, п. 13.2, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.5.4.СП 2.3.6.1066-01.
• п.9 ст.17ТР ТС 021/2011, п.7.4 СП 2.3.6.1066-01, п.13 ст.17 ТР ТС 021/2011, ст.39 ТР ТС 021/2011 ТР ТС 022/2011.
• 10.6, 10.7, 12.2 СП 2.3.6.1066-01
• ч.ч. 7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011; п.п. 5.4, 8.24, 10.7, 10.8, 14.1 СП 2.3.6.1066-01
• ч.ч. 7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011; п.п. 5.4, 8.24, 14, 14.1 СП 2.3.6.1066-01
• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», Федеральный закон РФ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», «СанПиН 2.2.4.3359-16 Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», Федеральный закон РФ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», «СанПиН 2.2.4.3359-16 Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», Федеральный закон РФ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Технического регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», «СанПиН 2.2.4.3359-16 Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», Федеральный закон РФ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• п.1.4, 3.2, 5.2, 5.6, 5.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;ст.11, ст.32 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1.5, п.2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СП 3.1/3.2.3146-13. Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней;ст.1-4, ст.9-11 Федерального закона "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" от 17.09.1998 N 157-ФЗ; СанПиН 2.2.4.3359-16, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»;п.2.4, п.4.7 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»;
• п.1.4, 3.2, п.5.2, п.5.4, п.5.6, п.7.8, п.10.4, п.13.1, п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;ст.1-4, ст.9-11 Федерального закона "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" от 17.09.1998 N 157-ФЗ,ст.11, ст.32, ст.34-36 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,п.1.5, п.2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СП 3.1/3.2.3146-13. Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней; СанПиН 2.2.4.3359-16, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»;п.2.4, п.4.7 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»;
• п.1 части 4.1, 4.12 ТР ТС 022/2011 «Технический регламент таможенного союза. Пищевая продукция в части её маркировки», ст.11,15, 32 Закона №52- ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2 ст.3 Федерального закона от 2 января 2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 1.4, 5.6, 7.4, 8.24, 10.4, 10.6, 13.4, 14,1 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст.10 Закона РФ от 7 февраля 1992г. № 2300-1 «О защите прав потребителя», п.11 «Правил продажи отдельных видов товаров», п.65, раздел Х11 ТР ТС 033/2013 «Технический регламент таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции»: п.8.6.1 СП3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»
• 1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п.5.5. _2. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: ____ пп. 1 п.4.12 ст. 4- Реализуется продукция с нарушением пп. 1 п. 4.12 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), утв. Решением Комиссией Таможенного Союза от 09.12.2011 года №881: 3. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: п.1,2 ст. 7 гл. 2 4. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»:
• п.п. 5.10, 7.11 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов».п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;п. 5.1 ст. 14, п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»;главы 6, п.33 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». ст.4 п.5.4 и приложение 3 ТР ТС 008/2011 "О безопасности игрушек"
• п.п. 7,12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880; ст. 9 ТР ТС 017/2011 « О безопасности легкой промышленности», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 876; ст. 6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, ст. 3 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.10.2013г. № 68.
• п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01 п.4.12 ТР ТС 022/2011 ТР ТС 008/2011 п.п. 2.4.б, 2.5, 3.3 СП 1.1.1058-01 п.8.3, п.9.8, 11.2. СП 3.1.2.3117-13 ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, п.4.2.1 ГОСТ 23670-2019, п.3.8 ГОСТ 33673-2015 ГОСТ 12712-2013 ТР ТС 040/2016
• пункты 2-3 ст. 1, пункты 1-5 ст. 7, ст. 10, ст. 12, пп.3 п. 1 ст. 14 гл. 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст. 4, ч. 4.4 п.9, ч. 4.1, п.1, пп. 2,9 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п. 1.4, п. 3.2, п. 4.1 4.6, п. 7.14, п. 9.5, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п. 8.6 СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»; глава II, приложения 4, 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• ст. 10, ст.11, ст. 12, п. 5 ст. 14, п. 7 п.9 п.12 п.13 ст. 17 ТР ТС 021/2011, ст. 4, ч. 4.1, ч. 4.7 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ст. IX п. 73 пп. м) ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», ст. 8 п. 5, п.9 пп. 4) ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», ст. 11, 29, 32 Федерального закона № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.4, п. 4.1 4.6, п. 9.5 п. 6.4 п. 7.4, п.7.14, п.10.5 п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01, п. 3.2 п. 4.2 п. 5.5 п. 5.6 п. 5.8 п. 17.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.1-3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», глава II, приложения 4, 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• приложение 3 «Требования химической безопасности текстильных, полимерных и других материалов, кожи, кожи искусственной и изделий легкой промышленности из них» ТР ТС 017/2011 «О безопасности продукции легкой промышленности»
• пп.1 пп.2 п.3 ст.10, пп.1 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011, ст.17 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п.2.3, п.5.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 1.4, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», статья 12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• приложение 2 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ч. 3 ст. 1; п. 1 ч. 4.1 ст. 4; п.2 ч. 4.8 ст. 4 п. 5, п. 9, п. 14 ч. 4.9, ст. 4; п. 1 ч. 4.12, ст. 4; п.1, п.2, ч. 4.5, ст.4; п.1 ч. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ст. 11, ст. 12, Ст. 16, п.9, п.13 ст. 17, гл. 3 ст. 1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 2.7, п. 3.2, п. 3.9, п. 1.4, 4.1, п. 4.7, п. 4.9, п.7.4, п. 10.6, п.13.1, 13.2, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 2.6, п. 3.2, п. 3.14, п. 4.2, 4.18-4.20, п. 4.13 4.17, п. 4.15, п. 5.13, п. 6.16, п. 16.10, п. 17.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст.32, ст.34-35 Федерального закона РФ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», СП 1.1.1058-01, п. 16 приложения 2 к Приказу Минздравсоцразвития России №302н; приложения 1 к Приказу Министерства здравоохранения РФ №125н «О б утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• Федеральный закон от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Организовать сбор и утилизацию пищевых отходов и мусора в соответствии с требованиями Оборудовать систему канализации магазина с раздельными выпусками производственных и хозяйственно-бытовых вод, а также раздельными выпусками системы канализации магазина и жилого дома. Оборудовать фасовочные помещения двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук. Оборудовать складское помещение магазина для защиты от инсоляции световые проемы защитными устройствами Производить ткущий ремонт организаций торговли своевременно по мере необходимости: Осуществлять реализацию в торговом зале непродовольственных товаров отдельно от пищевых продуктов. Соблюдать условия хранения пищевых продуктов Не допускать совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами Изъять из оборота продукцию с истекшим сроком годности Документы о количестве изъятой продукции, документы, подтверждающие факт утилизации или уничтожения продукции, возврате ее поставщику предоставить в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области. Не допускать нарушения к срокам годности реализуемой пищевой продукции, усилить контроль над сроками годности продукции. Обеспечить своевременное прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сотрудницы предприятия торговли АО «Тандер»: Бушмаковой Е.Д. Обеспечить своевременное прохождение периодического медицинского осмотра сотрудников предприятия торговли АО «Тандер»: Куприяновой Юлии Анатольевны и Матвеевой Екатерины Алексеевной. Не допускать к работе с продукцией сотрудников, не прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, и периодический медицинский осмотр. Организовать и проводить производственный лабораторный контроль Для сбора отходов и мусора в помещениях установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками.
• 1. Обеспечить хранения и подготовку пищевой продукции к продаже в помещении, которое не является проходным. 2. Производить загрузку пищевой продукции с торца здания не имеющих окон. 3. Для сбора мусора обеспечить наличие контейнеров с крышками, либо другие ёмкости . 4. Обеспечить производственный контроль за условиями труда на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля. 5. Соблюдать поточность, исключить встречные потоки продовольственных и непродовольственных товаров. 6. Обеспечить наличие раздельных складских помещений для продовольственных и непродовольственных товаров. 7. Обеспечить наличие моющих и дезинфицирующих средств для проведения влажных уборок и мытья инвентаря. 8. На пищевую продукцию : хлебобулочная продукция, м/ф с мясом в тесте, обеспечить наличие информации об изготовителе, о составе , дате изготовления , сроках реализации, условий хранения данной продукции. На сыры ( в ассортименте) информацию об изготовителе, о дате изготовления.
• 1) Исключить использование моющих и дезинфицирующих средств для мытья торгового инвентаря и оборудования используется средство с истекшим сроком годности; 2) Выделить место для хранения уборочного инвентаря используемого для уборки производственных, складских помещений и туалета. 3) Провести мероприятия по дезинсекции и дератизации на постоянной и регулярной основе.
• 1. Обесп. при хранении и реализации п/продукции соблюдение ср. г., обеспечить наличие информации о дате её изготовления и ср. г.. ч.ч. 7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011; п.п. 8.24, 14.1 СП 2.3.6.1066-01. 2. Обесп. применение моющих и дез. средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в уст. порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в спец. отведенных местах в таре производителя. п. 10.7. СП 2.3.6.1066-01. 3. Обесп. наличие холодильного оборудования для хранения продуктов в фасовочном помещении для скоропортящихся продуктов. п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01. 4. Заменить раковину со сколами и трещинами в моечном помещении, обесп. достаточный объем раковины для обработки торгового инвентаря; заменить разбитый унитаз в туалете для персонала; провести ремонт дверной коробки в туалете для персонала. п. 10.8. СП 2.3.6.1066-01.
• 1. Обеспечить при хранении и реализации п/продукции соблюдение сроков годности, обеспечить наличие информации о дате её изготовления и сроке годности. ч.ч. 7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011; п.п. 8.24, 14.1 СП 2.3.6.1066-01. 2. Обеспечить наличие холодильного оборудования для хранения продуктов в фасовочном помещении для скоропортящихся продуктов. п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01. 3. Обеспечить прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших проф., гигиеническую подготовку и аттестацию. п. 14., п.п.14.1. СП 2.3.6.1066-01 3.
• 1. Фасовочное отделение для сыра обеспечить холодильным оборудованием. 2. Обеспечить организацию торговли контейнерами с крышками для сбора мусора установленными на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. 3. Организовать проведение производственного лабораторного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат: температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха; тепловое излучение, освещенность, температура рабочих поверхностей) в соответствии с программой производственного контроля. 4. Не допускать хранение уборочного инвентаря для туалета совместно с уборочным инвентарём для других помещений. 5. Организовать производственный лабораторный контроль реализуемых в магазине пищевых продуктов в соответствии с программой производственного контроля. 6. Не допускать до работы сотрудников с неполным прохождением медицинского осмотра, гигиенической подготовки и аттестации. 7. Не допускать оборот пищевых продуктов, не отвечающих требованиям нормативной документации.
• 1.Провести текущий ремонт стен и потолка фасовочного отделения для сыра. 2. Фасовочное отделение для сыра обеспечить холодильным оборудованием. 3. Моечные ванны в фасовочном отделении присоединить к канализационной сети с наличием воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. 4. Хранение дезинфицирующих средств осуществлять в сухом, хорошо проветриваемом помещении, где не допускается хранение пищевых продуктов. 5. Обеспечить предприятие торговли моечным отделением для мытья торгового инвентаря. 6. Обеспечить организацию торговли контейнерами с крышками для сбора мусора установленными на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. 7. Организовать проведение производственного лабораторного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат: температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха; тепловое излучение, освещенность, температура рабочих поверхностей) в соответствии с программой производственного контроля. 8. Не допускать совместного хранения в складском помещении продовольственных и непродовольственных товаров. 9. Нанести маркировку на уборочный инвентарь для туалета. 10. Не допускать хранение уборочного инвентаря для туалета совместно с уборочным инвентарём для других помещений магазина. 11. Обеспечить наличие инструкции на используемое дезинфицирующие средство. 12. Обеспечить складское помещение подтоварниками для хранения пищевых продуктов. 13. Организовать производственный лабораторный контроль реализуемых в магазине пищевых продуктов в соответствии с программой производственного контроля.
• 1. Фасовочное помещение для сыра оборудовать двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смеситель. 2. Моечные ванны в фасовочном отделении присоединить к канализационной сети с наличием воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. 3. Фасовочное отделение для сыра обеспечить холодильным оборудованием. 4. Обеспечить организацию торговли контейнерами с крышками для сбора мусора установленными на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. 5. Организовать проведение производственного лабораторного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат: температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха; тепловое излучение, освещенность, температура рабочих поверхностей) в соответствии с программой производственного контроля. 6. Организовать производственный лабораторный контроль реализуемых в магазине пищевых продуктов в соответствии с программой производственного контроля. 7. Не допускать оборот пищевых продуктов, не отвечающих требованиям нормативной документации.
• 1.Фасовочное помещение для сыра оборудовать двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смеситель. 2..Моечные ванны в фасовочном отделении присоединить к канализационной сети с наличием воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. 3. Фасовочное отделение для сыра обеспечить холодильным оборудованием. 4. Обеспечить организацию торговли контейнерами с крышками для сбора мусора установленными на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. 5. Организовать проведение производственного лабораторного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат: температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха; тепловое излучение, освещенность, температура рабочих поверхностей) в соответствии с программой производственного контроля. 6. Организовать производственный лабораторный контроль реализуемых в магазине пищевых продуктов в соответствии с программой производственного контроля. 7. Не допускать оборот пищевых продуктов, не отвечающих требованиям нормативной документации.
• Обеспечить наличие знака о запрете курения, установленного образца на входе в предприятие торговли «Магнит» и в помещениях.
• Изъять из оборота продукцию с истекшим сроком годности (слойка «Сластена» с вареной сгущенкой в упаковке 2 шт. по 0,070 кг дата изготовления 07.02.2020 срок годности 3 суток, каша молочная рисовая «Засыпай-ка» с яблоком и грушей 5 шт. по 200 мл дата изготовления 09.09.2019 срок годности 06.02.2020). Срок: до 30.06.2020 11.2. Документы о количестве изъятой продукции, документы, подтверждающие факт утилизации или уничтожения продукции, возврате ее поставщику предоставить в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области. Срок: до 30.06.2020 11.3. Не допускать нарушения к срокам годности реализуемой пищевой продукции, усилить контроль над сроками годности продукции. Срок: до 30.06.2020 11.4. Обеспечить наличие маркировки на упакованной пищевой продукции (в т.ч. на сдобе «Свердловской», размещаемой в полиэтиленовый пакет) в соответствии с требованиями ч. 4.2 ст. 4 ТР ТС 022/20111 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• Изъять из оборота продукцию с истекшим сроком годности 12.2. Документы о количестве изъятой продукции, документы, подтверждающие факт утилизации или уничтожения продукции, возврате ее поставщику предоставить в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области. Срок: до 30.06.2020 12.3. Не допускать нарушения к срокам годности реализуемой пищевой продукции, усилить контроль над сроками годности продукции. Срок: до 30.06.2020 12.4. Обеспечить реализацию пищевой продукции, расфасованной в отсутствие потребителя 12.5. Обеспечить наличие маркировки на упакованной пищевой продукции (в т.ч. на корне имбиря, авокадо, манго, капусте, крабовых палочках) в соответствии с требованиями ч. 4.2 ст. 4 ТР ТС 022/20111 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Срок: до 30.06.2020 12.6. Обеспечить своевременное прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации продавцов предприятия торговли АО «Тандер»: Валиев В. А., Синиченко С. И., Семенова Т. А. Срок: до 30.06.2020 12.7. Не допускать к работе с продукцией сотрудников, не прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Срок: до 30.06.2020 12.8. Оборудовать фасовочное помещение двугнёздными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковиной для мытья рук. Срок: до 14.08.2020 12.9. Обеспечить наличие дезинфицирующих средств, разрешенных для применения, при наличии соответствующих сопроводительных документов, инструкции.
• Изъять из оборота продукцию с истекшим сроком годности (капуста квашеная с хреном 1шт. 500гр дата изготовления 02.11.2019 срок годности 3 месяца, грибы вешенки свежие культивируемые 2шт. по 300гр дата изготовления 05.01.2020 срок годности 20 суток, колбаса вареная «Докторская» - 3 шт. по 500гр дата изготовления 11.12.2019 срок годности 60 суток, сервелат «Охотничий» - 2 шт. по 350 гр дата изготовления 10.01.2020 срок годности до 11.02.2020). Срок: до 30.06.2020 9.2. Документы о количестве изъятой продукции, документы, подтверждающие факт утилизации или уничтожения продукции, возврате ее поставщику предоставить в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области. Срок: до 30.06.2020 9.3. Не допускать нарушения к срокам годности реализуемой пищевой продукции, усилить контроль над сроками годности продукции.
• - Обеспечить проведения производственного контроля качества воды в системе централизованного водоснабжения -Оборудовать фасовочное помещение для фасовки сыра подводкой горячей воды и раковиной для мытья рук, -Обеспечить проведение производственного контроля за воздействием на работников физических факторов,за условиями труда в соответствии с программой производственного контроля, -Обеспечить контроль за своевременным прохождением сотрудниками периодических медицинских осмотров, -Обеспечить соблюдение требований поточности продовольственных и непродовольственных товаров, -Обеспечить наличие раздельных складских помещений для пищевой продукции и непродовольственных товаров, -Установить в помещениях педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора,
• 1. Обеспечить соблюдение условий хранения пищевых продуктов. 2. Разработатьи представить программу производственного контроля качества воды, обеспечить проведение производственного контроля качества воды в системе централизованного водоснабжения. 3. Обеспечить проведение производственного контроля за воздействием на работников физических факторов, и условиями труда. 4. Обеспечить своевременное прохождение сотрудниками магазина периодических медицинских осмотров. 5. Обеспечить поточность продовольственных и непродовольственных товаров, 6. Обеспечить наличие раздельных складских помещений для пищевой продукции и непродовольственных товаров,. 7. Обеспечить соблюдение требований к поточности продовольственных и непродовольственных товаров, 8. Установить в помещениях педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора, 9. Не допускать реализацию пищевых продуктов с истекшими сроками годности. 10. 11. Обеспечить хранение пищевых продуктов на стеллажах, поддонах или подтоварниках,
• 1. Выделить торговые зоны для реализации продовольственных и непродовольственных товаров. 2. Выделить раздельные складские помещения для продовольственных и непродовольственных товаров. 3. Снять с реализации сыры без наличия необходимой маркировки: - сыр «Президент» с благородной белой плесенью в количестве 2,396 кг ( на маркировке отсутствует наименование изготовителя, его местонахождение); - сыр с голубой плесенью «Горгонзола» в количестве 0,598 кг (на маркировке отсутствует состав продукта); - сыр «Milkana гранд блю интенс с плесенью в количестве 1,1 кг (отсутствует маркировка); 4) Не допускать совместное хранение санитарной и домашней одежды на одной вешалке в складском помещении магазина . 5) Разработать программу производственного контроля по предприятию торговли, осуществлять производственный лабораторный контроль по предприятию торговли. 6) Выделить специально промаркированную швабру для уборки туалетов, обеспечить раздельное хранение инвентаря для уборки туалета и другого уборочного инвентаря. 7) Проводить очистку и текущую дезинфекцию помещения для хранения овощей и фруктов перед каждым завозом продукции. 8)Установить педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора.
• 1. Соблюдать условия хранения хлеба и хлебобулочных изделий (хлеб и хлебобулочные изделия хранить на стеллажах, которые установлены на расстоянии от пола не менее 35 см), п. 7.11 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»; 2. Соблюдать товарное соседство в морозильной камере при хранении сырой и готовой продукции (рыбные котлеты, полуфабрикаты из рыбы хранятся вместе с крабовыми палочками), п. 7.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»; 3. Соблюдать условия хранения, установленные изготовителем, п. 7 и п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов». 4. Приостановить реализацию находящуюся в обороте продукцию, деформированное - мороженое пломбир ванильный в вафельном стакане «Пломбира ванильного» в количестве 10 шт х 65гр. (ООО «Башкирское мороженое», р. Башкортостан, г. Уфа, ул. Трамвайная, д. 19). п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• . Обеспечить реализацию пищевой продукции при наличии доступной легко читаемой информации на маркировке об изготовителе, составе продукции (в т.ч. батон нарезной классический, пампушка с чесноком). Срок: до 30.06.2020 13.2. Своевременно и постоянно проводить косметический ремонт производственных помещений: восстановить покрытие потолка и стен в цехе для приготовления холодных закусок, восстановить целостность плиточного покрытия на стенах в овощном цехе, восстановить целостность отделки стен в кладовой сухих продуктов, мясном цехе, цехе «Гриль», горячем цехе. Срок: до 30.06.2020 13.3. Разработать и представить на согласование в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, в части несоответствующей требованиям технических регламентов продукции и воды. Срок: в 10-тидневный срок с момента получения настоящего предписания. 13.4. Не допускать в оборот продукцию собственного производства, не соответствующую требованиям технического регулирования. Срок: до 30.06.2020 13.5. Обеспечить качество и безопасность используемый для нужд собственного производства в холодном цехе воды из разводящей сети (по показателю Общие колиформные бактерии).
• устранить выявленные нарушения
• Приостановить реализацию продукции с истекшим сроком годности: - зелень « Руккола» в количестве 5 упаковок по 75 гр, производства ООО «Зеленый сад» с датой сбора 02.02.2020, срок годности истек 14.02.2020г. - Шампиньоны свежие 1 упаковка , 700гр производства ООО « Тепличный комплекс «Зеленая линия» с датой сбора и упаковывания 26.01.2020, срок годности 20 суток, срок годности истек 14.02.2020г. - сыр «Великославич». Выдержанный, рецепт № 5 упакованный в газовой среде 1 упаковка массой 140 гр, производства АО «Белебеевский ордена «Знака Почета» молочный комбинат» с датой изготовления 18.10.2019, срок годности до 15.02.2020г. - сыр фасованный Гауда ТМ « Золото Европы» в нарезке 4 штуки по 150 гр в вакуумной упаковке, производства ООО «Невские сыры», дата изготовления16.10.2019г, годен до 13.02.2020г. - изделие кулинарное мясосодержащее рубленое в тесте, замороженное, чизипицца с ветчиной и грибами, производства ЗАО «Мясная галерея»-2 шт по 330 гр, дата изготовления 10.08.2019г, срок хранения 6 месяцев, срок годности истек 10.02.2020г. Приостановить реализацию продукции не соответствующей требованиям по показателю Гистологическая идентификация состава мяса и мясных продуктов (соя и крахмал): - Пельмени сибирские; дата изготовления: 01.12.2019; упаковка: полимерная упаковка, 800 г; срок годности: 01.06.2020; объём партии 3 уп.; Изготовитель: ООО «Фабрика Уральские пельмени» Юридический адрес: Челябинская область, г. Челябинск, ул. Енисейская, д. 50 А Фактический адрес: Челябинская область, г. Челябинск, ул. Енисейская, д. 50 А 1.Приостановить реализацию товара без товаросопроводительных документов, без соответствующей маркировки изделий: - Майка мужская (в наличии 2 шт.), шапка мужская (в наличии 1 шт.), изделие вязаное шарф (в наличии 1 шт.) 2. Обеспечить хранение некачественной (опасной) продукции, исключающей возможность доступа к ней; срок: с «13 » февраля 2020г.
• устранение выявленных нарушений
• 1.1. Разработать и представить на согласование в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, в части несоответствующей требованиям технических регламентов продукции. 1.2. Восстановить целостность потолочного покрытия в торговом зале, с целью обеспечения планировки и технических возможностей предприятия торговли для соблюдения требований к условиям реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов. 1.3. Обеспечить в предприятии торговли в целях профилактики иерсиниоза и псевдотуберкулеза периодическую проверку овощей в процессе хранения и при необходимости подвергать переборке и очистке. 1.4. Организовать и провести производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, в том числе в тёплое время года, вибрация, за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений) в производственных помещениях с установленной санитарным законодательством периодичностью. 1.5. Организовать и провести производственный контроль в части исследования воды в системах водоснабжения по паразитологическому, химическому составу, органолептическим свойствам, радиационной безопасности. 1.6. Изъять из оборота продукцию не соответствующую ТР ТС 021/2011;. 1.7. Документы о количестве изъятой продукции, документы, подтверждающие факт утилизации или уничтожения продукции, возврате ее поставщику предоставить в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области. 1.8. Не допускать в оборот пищевую продукцию в маркировке, которой полностью не указан состав продукта, а также продукцию, в которой состав продукции и информация о пищевой и энергетической ценности данного продукта заклеены дополнительной этикеткой.
• Разработать и представить на согласование в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, в части несоответствующей требованиям технических регламентов продукции. Изъять из оборота продукцию, не соответствующую требованиям технических регламентов Таможенного союза Документы о количестве изъятой продукции, документы, подтверждающие факт утилизации или уничтожения продукции, возврате ее поставщику предоставить в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области. Не допускать в оборот пищевую продукцию в маркировке, которой не указаны рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции; а также в случае если информация на этикетке не позволяет установить срок годности и условия хранения пищевой продукции . Обеспечить в предприятии торговли соблюдение требований к условиям хранения овощей (свеклы) мытых упакованных: хранить в условиях, предотвращающих их загрязнение, торговые стеллажи своевременно обрабатывать с применением моющих и дезинфицирующих средств. Своевременно и постоянно проводить косметический ремонт производственных помещений: Оборудовать в торговый зал в местах хранения овощей, фруктов, круп, сыпучей бакалейной продукции, а также в местах хранения алкогольной продукции психрометром в складском помещении. Обеспечить реализацию пищевой продукции при наличии сопроводительной информации Не допускать нарушения к срокам годности реализуемой пищевой продукции, усилить контроль над сроками годности продукции. Организовать и провести производственный контроль в части исследования воды Организовать и провести производственный контроль за воздействием на работников физических факторов Прекратить реализацию продукции, не соответствующей требованиям технического регламента Таможенного союза
• 3.1. Выделить помещение под овощной цех (провести мероприятия по поддержанию и улучшению системы менеджмента по процедуре 2 (выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции). 3.2. Организовать и провести производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, в том числе в тёплое время года, вибрация) в производственных помещениях с установленной санитарным законодательством периодичностью. 3.3. Организовать и провести производственный контроль в части исследования воды в системах водоснабжения по микробиологическим показателям.
• Разработать и представить на согласование в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, в части несоответствующей требованиям технических регламентов продукции. Изъять из оборота продукцию, не соответствующую требованиям технических регламентов Таможенного союзаДокументы о количестве изъятой продукции, документы, подтверждающие факт утилизации или уничтожения продукции, возврате ее поставщику предоставить в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области. Не допускать в оборот пищевую продукцию с маркировкой, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза. Своевременно и постоянно проводить дезинфекция емкостей для хранения ТБО (контейнеров). Организовать и провести производственный контроль в части исследования воды в системах водоснабжения на соответствие гигиеническим требованиям качества воды. Организовать и провести производственный контроль за воздействием на работников физических факторов Оборудовать туалет для посетителей предприятия торговли. Выделить специальный промаркированный инвентарь для уборки туалетов. Обеспечить своевременное прохождение периодического медицинского осмотра в полном объеме сотрудников предприятия торговлиНе допускать к работе с продукцией сотрудников, не прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, и периодический медицинский осмотр. Обеспечить реализацию пищевой продукции при наличии сопроводительной информации Обеспечить соблюдение условий сушки инвентаря для продовольственного сырья и пищевых продуктов (для возможности качественного просушивания емкостей). Произвести ремонт в производственном цехе для работы с сырой продукцией, а именно колено водосточной трубы от моечной ванны для обработки сырья, а также ванны для мытья инвентаря. Оборудовать светильник, расположенный в среднетемпературной камере для мяса, защитным плафоном в целях предотвращения попадания осколков на продукцию при повреждении светильников.