Причина проверки:

-обращений (вх.№ 213/ж-2020 от 13.01.2020 г., вх.№563/ж-2020 от 21.01.2020 г.) по мотивированному представлению о проведении внеплановой выездной проверки то 21.01.2020г.

Цели, задачи проверки:

Поступление в орган государственного контроля (надзора), муниципального контроля заявления от гражданина, организации о предоставлении правового статуса, специального разрешения (лицензии) на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения (согласования) на осуществление иных юридически значимых действий, если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина, организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса, специального разрешения (лицензии), выдачи разрешения (согласования).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. пп. 2, 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, п. 22, 23 раздел VI ТР ЕАЭС 040/2016 - на предприятии, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП; 2. пп. 1, 4 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 производство рыбной продукции вяленой, холодного и горячего копчения осуществляется в отсутствии технической документации и технологических инструкций (ТУ,ТИ, рецептур, СТО); 3. пп. 6 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, пп. а) п. 25 раздел VI ЕАЭС 040/2016 отсутствует документированный контроль за технологическими операциями при производстве рыбной продукции на этапах: посола, копчения и вяления; 4. пп. 2.2, 2.4, 1.5 СП 1.1.1058-01 - на предприятии не проводится производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в том числе в части лабораторного контроля сырья и готовой пищевой продукции; 5. пп. 8) п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 - в производственных цехах на осветительных приборах отсутствует защитная арматура, в связи с чем возможно загрязнение пищевой продукции посторонними предметами; 6. п. 3 ст. 16 ТР ТС 021/2011, п. 42 ТР ЕАЭС 040/2016 в производственные помещения емкости для сбора мусора не промаркированы, крышки отсутствуют; 7. п. 7 ст. 17, п. 4 ст. 13, пп. 8) п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 - ежедневная регистрация температуры в листах учета на каждой единице холодильного оборудования не ведется, чистая оборотная тара в моечной хранится непосредственно на полу; 8. пп. 10 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 - Санитарное содержание производственных помещений, производственного инвентаря неудовлетворительное, с видимыми загрязнениями в коптильном цехе в виде смолы на полу и оборудовании.

Нарушенный правовой акт:

• пп.б) п. 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; п. 2 ст. 13 Федерального закона от 2 января 2000 г. 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"

Выданные предписания:

• 1. Внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в соответствии со ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 2. Своевременно проводить ремонтные мероприятия (в том числе текущий ремонт) в производственных помещениях и складских рыбоперерабатывающего цеха материалами, устойчивыми для обработки моющими и дезинфицирующими средствами. 3. Усилить входной контроль за поступающей пищевой продукцией, принимать сырье на предприятие только с соответствующими сопроводительными документами, подтверждающими качество и безопасность (ветеринарные сертификаты, товаро-транспортная накладная). 4. Производство рыбной продукции вяленой, холодного и горячего копчения осуществлять в соответствии с разработанной технической документацией. Осуществлять документированный контроль за технологическими операциями при производстве рыбной продукции на всех этапах производства: посола, копчения и вяления. 5. Проводить лабораторные испытания в соответствии с программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в том числе в части лабораторного контроля сырья и готовой пищевой продукции. 6. Установить защитную арматуру на осветительные приборы в производственных цехах и складских помещениях в полном объеме. 7. Обеспечить надлежащее санитарное содержание производственных помещений, производственного инвентаря, тары. 8. В производственных помещениях промаркировать емкости для сбора мусора, оборудовать крышкой. Хранить отходы производства в соответствии с действующим санитарным законодательством.