Причина проверки:

с целью: исполнения Приказа Руководителя Россельхознадзора С.А. Данкверта от 14.09.2020 № 990 «О проведении проверок», задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в сфере ветеринарии, в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.

Цели, задачи проверки:

в соответствии с поручением заместителя Председательства Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко от 31.08.2020 г. № ВА-П11-10557.

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 1. В помещении убойного пункта не предусмотрена поточность, последовательность технологического процесса, не исключена перекрестная контаминация (загрязнение) продуктов убоя.
• . В помещении убойного пункта не может применяться и контролироваться: - обескровливание и сбор крови убойных животных на пищевые и технические цели т.к. отсутствуют полые ножи с резиновыми шлангами и флягами для сбора пищевой крови; - на месте убоя животных и помещении для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, голов, внутренних органов, туш и ветеринарного клеймения, не предусмотрена и не оборудована сигнальная система для остановки процесса убоя при выявлении заразной (особо опасной) болезни, отсутствует дополнительное освещение. - отсутствуют специальные емкости, окрашенные в цвет, отличающийся от окраски другого оборудования, и имеющию надпись об их обозначении, для сбора боенских отходов
• В помещении убойного пункта отсутствует бокс (место) для обездвиживания (оглушения) животных.
• Не предоставлены документы, подтверждающие проведение дезинфекции после окончания рабочей смены оборудования использованного в процессе убоя животных.
• Не предоставлены документы, подтверждающие проведение дератизации и дезинсекции помещений на территории убойного пункта.
• На убойном пункте ИП Михалева А.Н. отсутствует производственный контроль, при производстве пищевой продукции (мяса), согласно требованиям безопасности такой продукции, процедура разработки, внедрения и поддерживания принципов ХАССП отсутствует.
• ИП Михалев А.Н. не предоставил подтверждающие документы исследования воды, используемой при производстве продукции (мяса), соответствию требованиям к питьевой воде.
• Согласно проведенного сравнительного анализа в системе ФГИС «Меркурий» количество поступивших и забитых животных не соответствует, т.е. живые животные должны еще содержаться на убойном пункте. По факту содержание животных отсутствовало. Исключена прослеживаемость подконтрольного товара. Оформляются производственные партии позже поступления сырья. Дата выработки и создание производственного сертификата не совпадают.

Нарушенный правовой акт:

• п.5; 8 «Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности», утвержденных Приказом Минсельхоза России от 12.03.2014 № 72; ст. 15 ст.18 Закона России от 14.05.1993 №4979-1 «О ветеринарии».
• : п.5; 8 «Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности», утвержденных Приказом Минсельхоза России от 12.03.2014 № 72; ст. 15 ст.18 Закона России от 14.05.1993 №4979-1 «О ветеринарии».
• п.7 «Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса, и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности», утвержденных Приказом Минсельхоза России от 12.03.2014 № 72;
• : п.43. п. 44; «Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса, и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности», утвержденных Приказом Минсельхоза России от 12.03.2014 № 72; ст.18 Закона России от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии».
• п.46; «Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса, и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности», утвержденных Приказом Минсельхоза России от 12.03.2014 № 72;
• п.2, п. 3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09.12.2011 № 880; п. 20 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68
• пп.1 п.2 ст.12 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09.12.2011 № 880; п.22 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68;
• п. 1, п. 2, п. 6, Правил, утвержденных Приказом Минсельхоза РФ от 27.12.2016 г. № 589 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях», п.7 ст.2.3 Закона России от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии».
• п.п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; пп. «в» п.1 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• .В помещении убойного пункта предусмотреть поточность, последовательность технологического процесса, в целях исключения перекрестной контаминации (загрязнение) продуктов убоя.
• . В помещении убойного пункта применить и контролировать: - обескровливание и сбор крови убойных животных на пищевые и технические цели. - на месте для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, голов, внутренних органов, туш и ветеринарного клеймения, предусмотреть и оборудовать сигнальную систему для остановки процесса убоя при выявлении заразной (особо опасной) болезни, и дополнительное освещение. - установить специальные емкости, окрашенные в цвет, отличающийся от окраски другого оборудования с надписью об их обозначении, для сбора боенских отходов;
• В помещении убойного пункта установить бокс (место) для обездвиживания (оглушения) животных.
• . Регулярно проводить дезинфекцию после окончания рабочей смены оборудования использованного в процессе убоя животных, представить документы, подтверждающие проведение дезинфекции
• Провести и предоставить документы, подтверждающие проведение дератизации и дезинсекции помещений на территории убойного пункта.
• На убойном пункте при производстве пищевой продукции (мяса), согласно требованиям безопасности такой продукции, разработать, внедрить и поддерживать производственный контроль на принципах ХАССП.
• ИП Михалеву провести исследования воды, используемой при производстве продукции (мяса), в соответствии с требованиями к питьевой воде, в аккредитованной лаборатории.
• . Проверять и контролировать работу в системе ФГИС «Меркурий» при создании и оформлении ветеринарных документов.