Причина проверки:

выполнения Приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020г.№723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов».соблюдение обязательных требований и (или) требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• .5.12. –допущены нарушение правил мытья столовых приборов, ложки на день проверки 18.11.2020г. не были прокалены в духовом шкафу (находились на раздаче мокрые); - п 4.10. – нарушена маркировка кухонной посуды, а именно в баке «какао» приготовлено 1 блю-до; -п. 5.7- для дозирования моющих и обеззараживающих средств не выделены мерные емкости; - п. 6.5 – примерное меню не согласовано с ТО государственного санитарно-эпидемиологического надзора, - п. 6.13- допущена повторяемость блюд (кнели) в течении 2 дней подряд; - п. 6.9 – не ведется накопительная ведомость; - п. 26- прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется без сопроводи-тельных документов, подтверждающих их качество и безопасность (говядина тазобедренная часть, масло сладко-сливочное несоленое Крестьянское 72,5%, сыр фасованный «сметанковый» представлены 04.12.2020), также допущена к реализации пищевая продукция, не имеющая мар-кировки (капуста, лук); -п.8.2. – при приготовлении кулинарной продукции были нарушены санитарно-эпидемиологические требования, а именно: «Кнели из говядины», приготовленные 17.11.2020г, не соответствовали требованиям ТК по показателям: жиры занижены (при норме 12,7-14,0 - фактически 11,6+-0,6), углеводы завышены (при норме 2,2-2,5, фактически 5,00+-0,25), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №7873 от 24.11.2020г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г.Златоусте»

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора) и муниципального контроля” – ст.10

Выданные предписания:

• Не допускать нарушение правил мытья столовых приборов, ложки - не нарушать маркировку кухонной посуды, - соблюдать дозирования моющих и обеззараживающих средств, выделить мерные емкости; - примерное меню согласовать с ТО государственного санитарно-эпидемиологического надзора, - Не допускать повторяемость блюд (кнели) в течение 2 дней подряд; - вести накопительную ведомость; - прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлять с сопроводительными документами, подтверждающих их качество и безопасность