Причина проверки:

Во исполнение поручения Президента РФ от 14.10.2020 № Пр – 1665 и Приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов».

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В школе в полном объеме не созданы условия для соблюдения личной гигиены школьников, так умывальник для мытья рук обучающихся перед приемом завтрака не оборудован электрополотенцем или бумажными полотенцами. Складское помещение не оборудовано прибором для измерения температуры и относительной влажности воздуха, холодильное оборудование не имеет контрольных термометров. Входной контроль поступающих продуктов и продовольственного сырья не налажен, журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заведен не по форме. Для обработки сырой птицы не выделены разделочный нож и разделочная доска (куры сырые). Моечные ванны для ручной мойки кухонной и столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости и резиновых или полимерных пробок. В столовой нарушается инструкция ручной мойки кухонной и столовой посуды, что подтверждается обнаружением в смыве с половника бактерий группы кишечной палочки (протоколом лабораторных испытаний № 5676 от 27 ноября 2020 г.). Не проводилась витаминизация третьих блюд. Вес порционных блюд не соответствует выходу блюда, указанному в меню, на момент проверки вес порционного блюда (борщ с капустой и мясом цыпленка бройлера) составлял 228 грамм, а по меню вес блюда должен составлять 250 грамм. Не проводится бракераж готовой пищи. Производство готовых блюд осуществляется по технологическим картам которые по оформлению не соответствуют требованиям рекомендаций приложения № 5 санитарных правил. Примерное двухнедельное меню обеспечения горячими завтраками обучающихся 1-4 классов не согласовано с территориальным отделом Роспотребнадзора. Контроль за качественным и количественным составом рациона питания школьников не налажен. Ведомость контроля за питанием в соответствии с формой 6 приложения № 10 не ведется.

Нарушенный правовой акт:

• 1) ФЗ РФ "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30.03.1999г. статьи 11,17, 24, 28. 2) СанПиН 2.4.5.2409 - 08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.1.2; п.1.3; п. 3.4; п. 4.14; п. 4.10; п. 8.9; п. 5.7; п. 5.10; п. 14.6; п.14.8; п. 14.6; п. 6.11; п. 6.5; п. 6.1; п. 6.4; п. 14.9.
• ст. 10 п. 3 ч. 2 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора) и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Разработанное и утвержденное примерное 10-ти дневное меню согласовать с территориальным отделом Роспотребнадзора. Организовать контроль за качественным и количественным составом рациона питания школьников с ведением необходимой документации. Технологические карты приготовления готовых блюд в полном объеме оформить согласно приложения 5 СанПиН 2.4.5.2409 -08. При столовой умывальник оборудовать электрополотенцами или бумажными полотенцами. Складское помещение оборудовать прибором для измерения температуры и относительной влажности, холодильные установки оборудовать контрольными термометрами. Организовать входной контроль поступающих продуктов и продовольственного сырья с ведением необходимой документации. Приобрести и промаркировать разделочную доску и разделочный нож для обработки сырой птицы (мясо кур). Приобрести резиновые или полимерные пробки для моечных ванн и нанести маркировку с указанием объемов на них. Проводить витаминизацию третьих блюд. Строго соблюдать инструкцию по мытью кухонной и столовой посуды.