Причина проверки:

исполнение Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665;

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. После мытья столовой посуды ручным способом, тарелки просушиваются на решетках расположенных над моечными ваннами стопками, тарелка размещена на тарелке, а не на ребре, как предусмотрено санитарно-эпидемиологическими требованиями. 2.По данным протоколов лабораторных испытаний при раздаче горячих первых, вторых блюд и гарниров не соблюдается температура (макароны отварные температура на раздаче +59С, на столе +34,6С при норме не ниже +65С; котлета рубленная из птицы температура на раздаче +80,2 С, на столе +52,2 С при норме не ниже +65С; борщ температура на раздаче +72,8С, температура на столе+65С при норме не ниже +75С;картофельное пюре температура на раздаче +53,2С на столе +39,4С при норме не ниже +65С; котлета мясная температура на раздаче +52С, температура на столе +27,5С при норме не ниже +65С. 3. По данным протоколов лабораторных испытаний напиток из плодов шиповника дата изготовления 24.11.2020 г., срок годности 2 часа в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям санитарных правил по санитарно-химическому показателю: Аскорбиновая кислота (витамин С) 22,11 мг при величине допустимого уровня 60,0 мг. 4 .В складском помещении допущено хранение молочной продукции с истекшем сроком годности: молоко цельное сгущенное с сахаром, производитель ОАО "Белмолпродукт" г.Белгород, Михайловское шоссе,14, масса банки 370 г, в количестве 15 банок, дата выработки 14.06.2019 года до 14.06.2020 года, срок годности 12 месяцев, при температуре от 0-22С. 5. Допущены до работы сотрудники с неполным прохождением медицинского осмотра , гигиенической подготовки и аттестации (5 сотрудников). 6. В МОУ "Коррекционная школа-интернат г.Катав-Ивановска" разработанное примерное десяти дневное меню горячих завтраков для детей с 1-4 класс не согласовано с руководителем территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Приказ Минздравсоцразвития России №302н от 12 апреля 2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда». Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».
• ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ч. 2, ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;

Выданные предписания:

• 1. Витаминизацию третьих блюд осуществлять в соответсвии с требованиями санитарно-эпидемиологических правил и норм (обучающихся с 7 до 11 лет -60 мг витамин С, с 11 лет и старше -70 мг витамин С). 2.Представить протоколы лабораторных испытаний третьих блюд по санитарно-химическому показателю :аскорбиновая кислота (витамин С). 3.Организовать просушивание столовой посуды после мытья ручным способом на решетках, полках, стеллажах на ребре. 4.При раздаче горячих блюд соблюдать температуру, супы должны иметь температуру не ниже +75С, вторые блюда и гарниры не ниже +65С. 5. Согласовать разработанное примерное десятидневное меню горячих завтраков для детей с 1-4 класс. 6. Не допускать хранение и реализацию пищевой продукции с истекшем сроком годности: молоко цельное сгущенное с сахаром, производитель ОАО "Белмолпродукт" г.Белгород, Михайловское шоссе,14, масса банки 370г к количестве 15 банок, дата выработки 14.06.2019 года до 14.06.2020 года, срок годности 12 месяцев, при температуре от 0-22С. 7. Не допускать до работы сотрудников пищеблока с неполным прохождением медицинского осмотра, гигиенической подготовки и аттестации (5 сотрудников). 8.Организовать прохождение сотрудниками пищеблока медицинского осмотра, гигиенической подготовки и аттестации.