Причина проверки:

выполнения Приказа Роспотребнадзора от 16102020г723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 143 отсутствует контроль качества и безопасности питания обучающихсяп 410 не проведена маркировка кухонной посуды а именно в емкости без маркировки приготовлен салат из свеклы фото прилагается п 65 примерное меню не согласовано с ТО государственного санитарноэпидемиологического надзора п 622 имеющееся примерное меню не соблюдается т к на 14122020 дети получили кашу ячневую и кисель15122020 макароны отварные свекла с чесноком а в примерном меню нет таких блюд фото прилагается п 813 не соблюдается обработка фруктов т к не емкостей п814 нет инструкций по обработке яиц п 69 не соблюдается выход блюд по массе порций макароны выход 200 гр+курица отв 30 гр+ салат из свеклы 50гр= итого 280 гр фактически 220230 гр п 610 не ведется накопительная ведомость п 611 на день проверки приготовлено детям курица отварная с макаронами и салат из свеклы технологических карт нет п626 прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется без сопроводительных документов подтверждающих их качество и безопасность масло сладкосливочное несоленое Крестьянское 725 также допущена к реализации пищевая продукция не имеющая маркировки капуста картофель п 145 не ведется «журнал пищевых продуктов и продовольственного сырья» фотоп 146 не ведется «журнал бракеража готовой продукции» фотоп 147 не ведется «журнал здоровья» фото п 148 не проводится витаминизация третьих блюд не ведется журнал фотоп824 при приготовлении кулинарной продукции были нарушены санитарноэпидемиологические требования согласно протоколов лабораторных испытаний от 8713 «макароны отварные» 8714 «кура отварная» выданные филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г Златоусте» не соответствуют по показателям температура готовой продукции

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального закона от 30 031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 245240908
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля” ст10

Выданные предписания:

• 1 замаркировать кухонную посуду 2 примерное меню согласовать с ТО государственного санитарноэпидемиологического надзора 3 примерное меню соблюдать 4 соблюдать обработку фруктов выделить емкости5 иметь инструкции по обработке яиц6 соблюдать выход блюд по массе порций7 заполнять накопительную ведомость 8 иметь технологические карты9 прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлять с сопроводительными документами подтверждающие их качество и безопасность 10 заполнять «журнал пищевых продуктов и продовольственного сырья» 11 заполнять «журнал бракеража готовой продукции» 12 заполнять «журнал здоровья» 13 не проводится витаминизация третьих блюд заполнять журнал 14 при приготовлении кулинарной продукции соблюдать санитарноэпидемиологические требования