Причина проверки:

обеспечение качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования в соответствии с приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации регулирующего отношения в области санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и потребительского рынка проверка выполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации и Технических регламентов Таможенного союза

Выявленные нарушения (4 шт.):

• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения п 21 не представлена программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП По медицинским осмотрам в части вакцинации были выявлены нарушения у сотрудников пищеблоков п2 21 СанПиН 2324359020 п 313 СанПиН 2324 359020 не ведется контроль за условиями хранения овощей и сыпучих продуктов не работают психрометры МОУ «СОШ 2» не проведен ремонт на пищеблоке протекает кровля в моечной кухонной посуды стены потолок в мясном цехе в плесени черные грибок не работает отопление что является нарушением п 253 СП 24364820 на пищеблоке школы 2 раствор дез средства не имеет полной маркировки п 46 СанПиН 2324 359020 на пищеблоке школы 7 не работает общая и нет локальных вытяжных систем от оборудования п 213 СанПиН 2324 359020 не было маркировки на мясной продукции на пищеблоке школы 5 п 22 СанПиН 2324 359020 п 310 СанПиН 2324 359020 пищеблоках школы 48 1 нарушен режим мытья столовых приборов и столовой посуды
• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения п 812 приложение 9 СанПиН 2324 359020 при контрольном взвешивании не соблюдается общий выход блюда Рыба тушеная с овощами п 818 приложение 6 СанПиН 2324 359020 нарушен срок хранения п 27 СанПиН 2324 359020 нарушается поточность технологического процесса п 221 СанПиН 2324 359020 у сотрудников пищеблоков выявлены нарушения по медицинским осмотрам п 354 СанПиН 2324 359020 используется готовая продукция приготовленная накануне п 22 СанПиН 2324 359020 нарушено хранение овощей п 8110 СанПиН 2324 359020 суточные пробы выставлены с нарушением п 32 СанПиН 2324 359020 нарушено хранение ножей сырой и готовой продукции п 28 СанПиН 2324 359020 нарушена технология приготовления блюда Каша рисовая рассыпчатая картофельного пюре
• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения По результатам лабораторного контроля отклонение от нормы закладки выявлено в следующих учреждениях 23 каша рисовая молочная с сливочным маслом превышение жира в 2 раза п 28 СанПиН 2324 359020 п 313 СанПиН 2324 359020 не ведется контроль за условиями хранения овощей и сыпучих продуктов не работают психрометры п38 СанПиН 2324 359020 не проводился контроль за температурным режимом хранения сырой продукции в холодильных камерах п 28 нарушена технология приготовления блюд п 46 СанПиН 2324 359020 емкость с рабочими растворами дезинфицирующих средств не имеет полной маркировки п 8128 СанПиН 2324 359020 нарушен срок реализации готовых блюд с момента изготовления
• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения п27 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ 16 на пищеблоке МОУ 43 не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов п28 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ 16 третье блюдо «Компот из сухофруктов» приготовлен с нарушением технологии приготовления блюда на пищеблоке МОУ 43 не соблюдается технология приготовления блюд по меню выписано 1 блюдо «Щи из свежей капусты со сметаной» на 22 человека по 250 г что соответствует общему выходу блюда в 5500г 55 л фактически приготовлено 12л при закладке продуктов согласно меню «плов из мяса курицы» приготовлен на 91 порции по 250гр на порцию общий выход блюда должен составлять 27150гр фактически приготовлено 37800гр при закладке продуктов согласно меню на пищеблоке МОУ 9 недовложение 2го блюда 301 п221 СанПиН 2324359020 Отсутствуют сведения о прохождении вакцинации и ФОГ у сотрудников пищеблоков МОУ 16 и МОУ 47 п 23 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ 24 выявлен продукт запрещенный для организации детского питания в состав которого входит ароматизатор идентичный натуральному к изготовлению напитка из шиповника допущен продукт с истекшим сроком годности «Плоды шиповника» урожая 2019 года сроком хранения 12 месяцев на пищеблоке МОУ 9 выявлен продукт запрещенный для организации детского питания в состав которого входит ароматизатор идентичный натуральному п22 СанПиН 2324359020 на пищеблоках МОУ 24 МОУ 32 МОУ 43 выявлена продукция без маркировочных ярлыков что не позволяет определить сроки условия хранения дату выработки и производителя данной продукции п215 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ 24 в цехе сырой продукции раковина для мытья рук персонала находится в не рабочем состоянии на пищеблоке МОУ 32 отсутствует раковина для мытья рук персонала на пищеблоке МОУ 43 не работает кипятильник с января 2021 года п 8110 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ 24 Суточные пробы не отбираются от каждой партии приготовленной продукции п831 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ 47 изготовление продукции производится без утвержденного руководителем образовательной организации ассортимента буфетной продукции

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2 21 п 46 п 22 п 313 п 310 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 253
• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 812 приложение 9 п 812 приложение 9 п 27 п 221 п 354 п 22 п 8110 п 32 п 28
• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 28 п 313 п 38 п 46 п 8128
• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п27 п28 п221 п 23 п22 п215 п 8110 п831
• Ст 10 п 3 ч 2 Федеральный закон от 26122008г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• п 21 представить программу производственного контроля основанная на принципах ХАССП По медицинским осмотрам в части вакцинации устранить нарушения у сотрудников пищеблоков п2 21 СанПиН 2324359020 п 313 СанПиН 2324 359020 вести контроль за условиями хранения овощей и сыпучих продуктов провести ремонт на пищеблоке МОУ «СОШ 2» п 253 СП 24364820 на пищеблоке школы 7 отремонтировать общую и локальные вытяжные систем от оборудования п 213 СанПиН 2324 359020 принимать продукцию с маркировочными ярлыками на пищеблоке школы 5 п 22 СанПиН 2324 359020 п 310 СанПиН 2324 359020 пищеблоках школы 48 1 соблюдать режим мытья столовых приборов и столовой посуды
• п 812 приложение 9 СанПиН 2324 359020 соблюдать выход блюд согласно меню п 818 приложение 6 СанПиН 2324 359020 соблюдать срок хранения п 27 СанПиН 2324 359020 соблюдать поточность технологического процесса п 221 СанПиН 2324 359020 у сотрудников пищеблоков устранить нарушения по медицинским осмотрам п 354 СанПиН 2324 359020 соблюдать технологию приготовления п 22 СанПиН 2324 359020 соблюдать условия хранение овощей п 8110 СанПиН 2324 359020 суточные пробы выставлять в соответствие с требованиями п 32 СанПиН 2324 359020 соблюдать правила хранения ножей сырой и готовой продукции п 28 СанПиН 2324 359020 соблюдать технологию приготовления блюд
• п 313 СанПиН 2324 359020 вести контроль за условиями хранения овощей и сыпучих продуктов отремонтировать психрометры п38 СанПиН 2324 359020 проводить контроль за температурным режимом хранения сырой продукции в холодильных камерах п 28 соблюдать технологию приготовления блюд п 46 СанПиН 2324 359020 на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств иметь полную маркировку п 8128 СанПиН 2324 359020 соблюдать срок реализации готовых блюд с момента изготовления
• п27 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ 16 на пищеблоке МОУ 43 обеспечить последовательность и поточность технологических процессов п28 СанПиН 2324359020 соблюдать технологию приготовления блюд п221 СанПиН 2324359020 предъявить сведения о прохождении вакцинации и ФОГ у сотрудников пищеблоков МОУ 16 и МОУ 47 п 23 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ 24 исключить продукты запрещенные для организации детского питания соблюдать сроки годности п22 СанПиН 2324359020 на пищеблоках МОУ 24 МОУ 32 МОУ 43 принимать продукцию с маркировочными ярлыками п215 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ 24 в цехе сырой продукции отремонтировать раковину для мытья рук персонала на пищеблоке МОУ 32 оборудовать раковину для мытья рук персонала на пищеблоке МОУ 43 отремонтировать кипятильник п 8110 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ 24 Суточные пробы отбирать в соответствие с требованиями п831 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ 47 утвердить руководителем образовательной организации ассортимент буфетной продукции