Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 г 723 « О проведении внеплановых проверок образовательных организации и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 17022021 г в 1300 часов при проведении внепланового контрольно надзорного мероприятия обнаружено что индивидуальный предприниматель Двойникова Евгения Евгеньевна при оказании услуг общественного на пищеблоках образовательных учреждениях расположенных по адресу 456830 Челябинская область г Касли ул Ленина д 42ул Калинина д28 ул Декабристовд99 допустила нарушение санитарноэпидемиологических требований к организации общественного питания населения а именно1 У лиц повара Карминой ЛА помощника повара Лежниной НБ уборщицы Павловой АВ нарушена периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что является нарушением п221 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 Не обеспечена последовательность поточность технологических процессов не исключающих встречные потоки сырья и продезинфицированной посуды а именно технологическое оборудование для приготовления мясного фарша мясорубка расположена рядом со стеллажом на котором хранится чистая столовая посуда что является нарушением п25 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 Для хранения моющих и дезинфицирующих средств отсутствуют специально отведенные места что является нарушением п45 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 Не соблюдаются требования по использованию рабочих растворов дезинфицирующих и моющих средств что является нарушением п46 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 В ходе проверки отобраны и исследованы пробы пищевой продукции по данным экспертного заключения результатам лабораторных испытаний 886 от 10 марта 2021 г проба 886 «Каша гречневая рассыпчатая с котлетой рубленной из птицы» не соответствует технологической карте по показателю жир а также по данным экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний 887 от 10 марта 2021 г проба 887 « Чай с сахаром» не соответствует технологической карте по показателю сухие вещества

Нарушенный правовой акт:

• п221 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п25 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п45 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п46 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статья 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В соответствии с п1 ч1 ст17 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 50 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ч 2 ст 40 Закона РФ от 07021992г 23001 «О защите прав потребителей» п 68 70 71 Административного регламента исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров утвержденного Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16072012 г 764 г Москва УСТРАНИТЬ выявленные нарушения до 15062021 г путем следующих действий1 Обеспечить своевременное прохождение профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации лицами поступившим на работу в организацию общественного питания2 Обеспечить соблюдение последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья использованной и продезинфицированной посуды3 Оборудовать специально отведённые места для хранения моющих и дезинфицирующих средств4 На ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих и моющих средств обеспечить нанесения маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности5 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с технологическими документами картами разработанными и утвержденными руководителем