Причина проверки:

цели рассмотрение обращения граждан вх 727ж2021 от 05022021гзадачами настоящей проверки являются проверка выполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарноэпидемиологического благополучия законодательства Российской ФедерацииПредметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требованийпроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 на предприятии не разработана и не внедрена система ХАССП2 на пищеблоке не соблюдается поточность технологических процессов на момент проверки сырая мясная продукция обрабатывается в горячем цехе раковины для мойки яиц установлены в цехе готовой продукции3 не осуществляется контроль температуровлажностного режима хранения продукции установленный изготовителем не все холодильные камеры оснащены приборами для контроля температуры в складских помещениях отсутствуют приборы для контроля температуры и влажности не ведутся журналы контроля температурновлажностного режима хранения продукци4 отсутствуют дезинфицирующие средства для мытья яиц5 не осуществляется производственный лабораторный контроль показателей микроклимата освещенности физических факторов производственных помещений и помещений для посетителей столовой за качеством и безопасностью продукции питьевой воды7 раковины для мытья рук не оснащены моющими средствами для мытья рук устройствами для вытирания или сушки рук8 в складском помещении хранится пищевое сырье без маркировки крупа «Пшено шлифованное» в количестве 422 кг яблоки свежие в количестве 15 кг фото 39 в складском помещении столовой хранится пищевое сырье с истекшим сроком годности крупа «Пшено шлифованное» дата изготовления 18022020г срок годности 9 месяцев в количестве 152 кг Фото 12крупа «Овсяная» дата изготовления 26062020г срок годности 6 месяцев в количестве 38 кг

Нарушенный правовой акт:

• п2 ст10 п11 24 ст14 п7 9 ст17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов»стп25 32 313 45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст11 15 17 Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п1 части 41 412 ТР ТС 0222011 «Технический регламент таможенного союза Пищевая продукция в части её маркировки» п2 ст3 Федерального закона от 2 января 2000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 10

Выданные предписания:

• 1Разработать и внедрить систему ХАССП2Обеспечить поточность технологических процессов не допускать встречные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции3Мойку яиц осуществлять в овощном цехе 4Обеспечить предприятие специализированным дезинфицирующим средством для мытья яиц 5Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля показателей микроклимата освещенности физических факторов производственных помещений и помещений для посетителей столовой за качеством и безопасностью продукции питьевой воды6Раковины для мытья рук оснастить моющими средствами устройствами для вытирания или сушки рук7 Маркировочные ярлычки на продукции хранить до полного использования продукции либо до окончания срока годности8Не допускать хранение и использование в производстве продукции с истекшим сроком годности
• 1Приостановить оборот пищевого сырья без маркировки крупы «Пшено шлифованное» в количестве 422 кг яблок свежих в количестве 15 кг2 Приостановить оборот пищевого сырья с истекшим сроком годности крупы «Пшено шлифованное» дата изготовления 18022020г срок годности 9 месяцев в количестве 152 кгкрупы «Овсяная» дата изготовления 26062020г срок годности 6 месяцев в количестве 38 кг3 Обеспечить хранение некачественной опасной пищевой продукции исключающее возможность доступа к ней4 Представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Челябинской области в гТроицке гЮжноуральске гПласте Троицком Октябрьском Чесменском и Увельском районах документы подтверждающие факт прекращения реализации данной партии продукции и информацию о способе её утилизации или уничтожении