Причина проверки:

Во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр 1665 и Приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не осуществляет должного контроля за работой пищеблока где питьевой режим для детей за счет кипяченой воды в полном объеме не организован на момент проверки на 14 питающих человек на подносе для чистой посуды находилось 12 кружек на пищеблоке нарушается технология приготовления готовых блюд что подтверждается лабораторными испытаниями пробы готового блюда на калорийность пудинг из моркови протокол лабораторных испытаний 1004 от 15032021г согласно которого проба по показателю Белки + Углеводы не соответствовали требованиям технологической карты не выполняются натуральные нормы питания по основным пищевым продуктам на 1 обучающегося так за октябрь 2020 года процент выполнения на 1 ребенка составлял по фруктам свежим 54 по рыбе 20 яйцо куриное 45 молоко 53 творог 42 взвешивание массы готовых блюд взятых с обеденного стола показало что вес готовых блюд пудинг морковный и напиток кофейный занижены так вес пудинга морковного составлял 117 г должен составлять 155 г вес кофейного напитка составлял 171 г должен составлять 200 грамм не выполняется разработанная и утвержденная программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в полном объеме в части проведения лабораторных исследований и испытаний

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения 52ФЗ от 30031999г статей 11 17 24 28 32 СП 24 3648 20 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пунктов 12 18 233 266 СанПиН 23243590 20 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения пунктов 12 812 817
• ст 10 п 3 ч 2 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Организовать выполнение натуральных норм питания на 1 ребенка по основным пищевым продуктам питания Организовать питьевой режим в соответствии требованиями пункта 266 СП 24364820 Строго соблюдать технологию приготовления готовых блюд согласно технологических инструкций Утвержденную программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий выполнять в полном