Причина проверки:

Во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр 1665 и Приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Помещение мясо рыбного цеха пищеблока не оборудовано проточной горячей водой Напольное покрытие складского помещения местами имеют дефекты и повреждения что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств Часть столов в обеденном зале с дефектами и повреждениями и не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию их Фактические завтраки не соответствуют примерному меню 0103 2021г а замена продуктов не подтверждена необходимыми расчетами На пищеблоке нарушается технология приготовления готовых блюд что подтверждается лабораторными испытаниями пробы готового блюда чай с сахаром протокол лабораторных испытаний 1070 от 15032021 г согласно которого проба по показателю Белки + Углеводы не соответствовали требованиям технологической карты Не выполняется разработанная и утвержденная программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в полном объеме в части проведения лабораторных исследований и испытаний

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г статей 11 17 24 28 32 СП 24 3648 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пунктов 12 18 233 2463 252 265 СП 23243590 20 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 12 п 814
• ст 10 п 3 ч 2 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Мясо рыбный цех оборудовать проточной горячей водой В складском помещении заменить напольное покрытие с повреждениями В обеденном зале заменить столы с повреждениями Строго соблюдать технологию приготовления готовых блюд в соответствии с технологическими инструкциями Соблюдать разработанную и утвержденную программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий в полном объеме Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню В случае замены одного вида пищевой продукции блюд кулинарных изделий на иные замену проводить в соответствии с приложением 11 СанПиН 2324359020