Причина проверки:

обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования в соответствии с приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр 1665задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации регулирующие отношения в области санитарноэпидемиологического благополучия

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений хозяйствующим субъектом не проводится контроль за питанием обучающихся общеобразовательной организации в части массы выхода блюд завтрака и суммарных объемов блюд При оценке примерного меню утвержденного организатором питания и согласованного с директором образовательного учреждения установлено что занижен выход мясных блюд завтрака и суммарные объемы блюд завтрака В 3ий день примерного меню включена сарделька паровая из говядины с маслом массой 80гр при нормативе установленном для возраста обучающихся 711 лет 90120гр так же занижен суммарный объем блюд завтрака и составляет 460гр при установленном нормативе не менее 500гр Отсутствует контроль за рационом питания с последующей корректировкой меню в соответствии с установленной санитарными правилами формой приложение 13 к СанПиН 2324359020 ст 1728 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п 812 813 СанПиН 2324359020 п 295 СП 243648202Для организации дополнительного питания детей в школе имеется вендинговый аппарат через который допускается к реализации пищевая продукция не в потребительских упаковках на розлив ст 1728 ФЗ 52ФЗ от 30031999г ст п 832 СанПиН 2324359020 3В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений хозяйствующим субъектом не проводится контроль за питанием обучающихся в части использования оборудования производства пищевой продукции На пищеблоке предусмотренном для работы на полуфабрикатах осуществляется работа на сырье Обработка сырья мяса рыбы и изготовление из него полуфабрикатов осуществляется на одном производственном столе раздельные зоны участки для сырья и производства полуфабрикатов обеспеченные раздельным оборудованием и инвентарем отсутствуют Приготовление изделий из теста осуществляется на участке для обработки сырья мясо рыба покрытие стола для работы с тестом столешница не выполнено из дерева твердых лиственных пород фотография 3 При отсутствии складских помещений мешки с грязными овощами хранятся на участке для обработки овощей на полу фотография 4 Цех первичной обработки овощей отсутствует первичная и вторичная обработка овощей проводится на одном участке пищеблока ст 24 17 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п 25 33 СанПиН 2324 359020 пп233 2461 2462 СП 243648204 В помещении горячего цеха пищеблока локальная вытяжная система вентиляции от оборудования являющегося источником тепла и влаги находится в неисправном состоянии ст 24 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п 213 СанПиН 2324359205На пищеблоке имеется неисправное технологическое и холодильное оборудование посудомоечная машина холодильник с маркировкой «молоко» «масло» целостность задней стенки холодильника нарушена дверь не исправна в резервном холодильнике без маркировки температурный режим не поддерживается +18оС ст 24 ФЗ 52ФЗ п 2462 СП 243648206В обеденном зале пищеблока целостность линолеумного покрытия пола нарушена целостность стен панели частично нарушена фотография 5 В помещении моечной посуды целостность покрытия стены частично нарушена ст 2428 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п 216 СанПиН 2324359020 п 252 253СП 24364820
• 1В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений хозяйствующим субъектом не проводится контроль за питанием обучающихся общеобразовательной организации в части массы выхода блюд завтрака и суммарных объемов блюд В филиале общеобразовательной организации в питании детей используются колбасные изделия 02022021г в меню включена колбаса отварная 10022021г в меню включены сосиски из кур фотографии 12 Отсутствует контроль за рационом питания с последующей корректировкой меню в соответствии с установленной санитарными правилами формой приложение 13 к СанПиН 2324359020 ст 1728 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п 812 813 СанПиН 2324359020 п 295 СП 243648207В филиале общеобразовательного учреждения у сотрудника пищеблока отсутствует курсовое гигиеническое обучение с аттестацией ст 2429 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п 221 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст17 24 28 29 34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п п 812 813 832 25 33 213 216 221 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 295 233 2461 2462 252 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 1728 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п 812 813 СанПиН 2324359020 п 295 СП 24364820
• п3 части 2 ст10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений проводить контроль за питанием обучающихся общеобразовательной организации в части массы выхода блюд завтрака и суммарных объемов блюд Обеспечить контроль за ассортиментом питания обучающихся в филиале общеобразовательной организации исключить из питания колбасные изделия Обеспечить контроль за рационом питания с последующей корректировкой меню в соответствии с установленной санитарными правилами формой приложение 13 к СанПиН 2324359020 Срок до 01042021г2Исключить реализацию буфетной пищевой продукции не в потребительских упаковках через вендинговый аппаратСрок до 01042021г3В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений хозяйствующим субъектом обеспечить контроль за питанием обучающихся в части использования оборудования производства пищевой продукции Обеспечить контроль за работой пищеблока на полуфабрикатах Обеспечить контроль за хранением овощной продукции исключить хранение грязных овощей на овощном участке пищеблокаСрок до 01092021г 4 В помещении горячего цеха пищеблока провести ремонт замену локальной вытяжной системы вентиляции от оборудования являющегося источником тепла и влаги Срок до 01092021г 5На пищеблоке провести ремонт замену неисправного технологического и холодильного оборудованияСрок до 01092021г 6В обеденном зале пищеблока восстановить целостность линолеумного покрытия пола целостность стен В помещении моечной посуды восстановить целостность покрытия стены Срок до 01092021г
• 1В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений проводить контроль за питанием обучающихся общеобразовательной организации в части массы выхода блюд завтрака и суммарных объемов блюд Обеспечить контроль за ассортиментом питания обучающихся в филиале общеобразовательной организации исключить из питания колбасные изделия Обеспечить контроль за рационом питания с последующей корректировкой меню в соответствии с установленной санитарными правилами формой приложение 13 к СанПиН 2324359020 Срок до 01042021г2В филиале общеобразовательного учреждения сотруднику пищеблока пройти гигиеническое обучение с аттестациейСрок до 01092021г