Причина проверки:

Во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр 1665 и Приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В зале для приема пищи посетителей в холодильнике не соблюдаются условия хранения вскрытой упакованной пищевой продукции Нижняя полка данного холодильника имеет нарушения целостности лакокрасочного покрытия2 В моечной комнате на втором этаже подтекает мойка 3 Часть решетки расположенной в углу на мойке для сушки посуды в ржавом состоянии4 В мясном цехе подвесная металлическая полка для ножей в грязном состоянии засохшие желтые следы неизвестного происхождения 5 Весы установленные в левом углу на металлическом столе в грязном состоянии под весами на столе грязь6 Морозильная камера снеж отсутствует термометр7 Коридор первый холодильник POLAIR нарушение температурного режима при хранении пищевой продукции 8 Второй холодильник POLAIR на нижней полке холодильника имеет нарушения целостности лакокрасочного покрытия9 В моечной для посуды в цокольном этаже хранится уборочный инвентарь10 В хлебобулочном цехе потолок покрыт отслаивающимися элементами штукатурки 11 Кондитерский цех нижняя полка холодильника имеет нарушения целостности лакокрасочного покрытия12 В углу на стеллаже хранятся ингредиенты для кондитерской продукции без маркировочных ярлыков отсутствует дата вскрытия пакетов с ингредиентами 13 В кондитерском цехе отсутствуют приборы для измерения относительной влажности воздуха и температуры

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияСт11 15 п5 ТРТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ст17 п 7 ст15 п 1 пп 2 ст14 п 7 ст10 п 2 пп 8 ст10 п 3 пп 7 ст15 п 2 ст10 п 3 пп 8 ст14 п 5 пп 3 ст15 п 1 пп 2 ст17 п 9
• ст 10 п 3 ч 2 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Соблюдать температурный и временный режимы хранения продукции до и после вскрытия Все технологическое оборудование имеющее нарушения целостности лакокрасочного покрытия привести в порядок в соответствии с ТРТС0212011 «О безопасности пищевой продукции» В моечной комнате на втором этаже отремонтировать мойку от протечек Заменить решетку в моечной на втором этаже мойке для сушки посуды в ржавом состоянии ст15 п 1 пп 2 ТР ТС 0212011 Все технологическое оборудование содержать в чистоте На холодильные и морозильные камеры установить термометры если термометр не предусмотрен конструкцией холодильного оборудования либо неисправен На уборочный инвентарь совки и метла нанести маркировку хранить в специально отведенном месте шкаф либо отдельная комната В хлебобулочном цехе провести ремонт потолка В кондитерском цехе установить психрометр и термометр сохранять маркировочные ярлыки для пищевой продукции