Причина проверки:

исполнения Приказов Руководителя Россельхознадзора СА Данкверта от 01022021 93 94 «О проведении проверок» изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19012021 1 задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в сфере ветеринарии в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов материалов и изделий предмет ۷ соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

исполнения Приказов Руководителя Россельхознадзора СА Данкверта от 01022021 93 94 «О проведении проверок» изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19012021 1

Выявленные нарушения (7 шт.):

• В программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий ООО «Мясное раздолье» утвержденной директором ООО «Мясное раздолье» 11012019г и изменениями от 24012019г далее Программа производственного контроля не предусмотрено обеспечение процедуры безопасности основанные на принципах ХАССП в процессе производства пищевой продукции выпускаемой ООО «Мясное раздолье»»
• В программе производственного контроля ООО «Мясное раздолье» не определена периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013
• ООО «Мясное раздолье» не предоставлены сведения подтверждающие проведение производственного контроля проведение испытаний образцов мясной продукции в 2020 и 2021 году в соответствии с Программой производственного контроля и в целях подтверждения соответствия мясной продукции требованиям ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• В программе производственного контроля ООО «Мясное раздолье» не определен и дополнительно не предоставлен перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части
• При обследовании производственного цеха ООО «Мясное раздолье» а именно участка фаршесоставления установлено наличие фарша мясного в пластиковых контейнерах при этом маркировка с указанием наименования продукции даты и часа ее выработки отсутствует таким образом ООО «Мясное раздолье» при производстве пищевой продукции не обеспечивает прослеживаемость продукции так как отсутствуют сведения о том какое сырье использовано когда произведено и срок годности цель производства и пр
• При проверке документов на основание которых ООО «Мясное раздолье» был выдан сертификат соответствия РОСС RUНВ56Н02130 на выпускаемую продукцию говядина свинина серийный выпуск а именно протоколы испытаний 003Е271219 003F271219 от 27122019 года выданный Испытательной лабораторией ООО «ТАНТАЛ» аттестат аккредитации РОСС RU3157804ОЛН0ИЛ13 в целях осуществления сверки перечня проведенных лабораторных исследований с необходимым комплексом лабораторных исследований предусмотренных Техническими регламентами Таможенного союза установлено что проведены лабораторные исследования только на соответствие ГОСТ Р 547542011 органолептика массовая доля БЖУ сведения о проведении исследований предусмотренных Техническими регламентами Таможенного союза ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 по микробиологическим и гигиеническим показателям токсичные элементы пестициды остатки лекарственных средств отсутствуют Испытательная лаборатория проводившая испытания не внесена в Реестр Аккредитованных лиц на сайте Федеральной службы по Аккредитации httpspubfsagovrural и соответственно протоколы испытаний оформленные испытательной лабораторией ООО «Тантал» не могут служить основанием для оформления сертификата соответствия
• ООО «Мясное раздолье» осуществляет производство пищевой продукции животного происхождения а именно мясной продукции в соответствии с ассортиментным перечнем утвержденным директором ООО «Мясное раздолье» 11012021 года который насчитывает 69 позиций а также осуществляет хранение и реализацию такой продукции в ФГИС Меркурий за период с 01012021 по 17032021года в электронном виде оформлено 5170 производственных ветеринарных документов за указанный период оформлено 7400 исходящих ветеринарных документов Указанное подтверждает факты реализации продукции выработанной ООО «Мясное раздолье» При этом у ООО «Мясное раздолье» отсутствуют документы подтверждающие соответствие продуктов убоя и мясной продукции требованиям Технических регламентов Таможенного союза в ходе проверки декларации о соответствии продукции не предоставлены На сайте Федеральной службы по Аккредитации httpspubfsagovrural в реестре деклараций у предприятия ООО «Мясное раздолье» действующая декларация только 1 а именно ЕАЭС RU ДRUНА87В0110120 от 10012020г оформленный на Продукты мясные сыровяленые сушеные из свинины и говядины мясные чипсы снеки Таким образом ООО «Мясное раздолье» допускает реализацию мясной продукции при отсутствии деклараций о соответствии

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 ТР ТС 2012011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 п 9 п13 п20 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской Экономический Комиссии от 09102013 68
• ст 7 п3 ст 11 ТР ТС 0212011 п13 п 20 ТР ТС 0342013
• п1 п2 ст 11 ТР ТС 0212011 п9 ТР ТС 0342013
• п3 ст 11 ТР ТС 021 п 20 ТР ТС 0342013
• ст 13 ТР ТС 0212011 п 20 п23 ТР ТС 0342013
• ст2 ч123 ст 24 федерального закона от 27122002г 184фз «О техническом регулировании» п1п2 ст 11 ст21 ТР ТС 0212011 п 129 п133 п135 ТР ТС 0342013
• ст20 ст23 ст24 федерального закона от 27122002г 184фз «О техническом регулировании» ст 11 ст21 ст23 ТР ТС 0212011 п 9 п127 п 128 130 п 132 п133 п134 п135 ТР ТС 0342013
• пп 3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В программе производственного контроля ООО «Мясное раздолье» предусмотреть обеспечение процедуры безопасности основанные на принципах ХАССП и внедрить обеспечение процедуры безопасности в процессе производства пищевой продукции выпускаемой ООО «Мясное раздолье» в соответствии с ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013
• В программе производственного контроля ООО «Мясное раздолье» определить периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 и обеспечить проведение таких проверок продукции проводить производственный контроль продукции
• В программе производственного контроля ООО «Мясное раздолье» определить и перечень критических контрольных точек процесса производства параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции определить и предельные значения параметров определить порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства установить порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений
• Оборудовать камеры ООО «Мясное раздолье» для хранения мяса охлажденного и замороженного камеры для хранения готовой продукции приборами учета параметров воздуха температура влажность вести учет таких параметров журналы регистрации учета параметров воздуха
• В производственном цехе ООО «Мясное раздолье» на участке фаршесоставления при выработке фарша мясного обеспечить прослеживаемость продукции маркировка с указанием наименования продукции даты и часа ее выработки какое сырье использовано когда произведено и срок годности цель производства и пр
• В соответствии с частью 1 статьи 34 Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» сертификат соответствия РОСС RUНВ56Н02130 выданная 27122019г сроком действия до 26122022г отозвать указанный сертификат