Причина проверки:

выполнения Приказа Роспотребнадзора от 16102020г723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• МОУ «СОШ с Варламово им ЛН Сейфуллина» по адресу Челябинская область Чебаркульский район с Варламово ул Кирова д 40 не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП включая организационные мероприятия лабораторные исследования испытания что не соответствует п 3 ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 п 21 п 23 п210 п 213 СанПиН 2324359020Система приточновытяжной вентиляции производственного помещения на момент обследования не в рабочем состоянии акт проверки технического состояния вентиляционной системы не представлен что не соответствует п 212 СанПиН 2324359020На пищеблоке изготавливаются салаты обеззараживание воздуха бактерицидной лампой не проводится что не соответствует п 214 СанПиН 2324359020У Чебаковой ТН Халезиной АВ Новиковой ВИ нет отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что не соответствует п 221 СанПиН 2324359020С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры что не соответствует п 51 СанПиН 2324359020МОУ «СОШ с Варламово им ЛН Сейфуллина» по адресу Челябинская область Чебаркульский район д Попово ул Школьная д 67 не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП включая организационные мероприятия лабораторные исследования испытания что не соответствует п 3 ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 п 21 п 23 п210 п 213 СанПиН 2324359020Система приточновытяжной вентиляции производственного помещения на момент обследования не в рабочем состоянии акт проверки технического состояния вентиляционной системы не представлен что не соответствует п 212 СанПиН 2324359020На пищеблоке изготавливаются салаты обеззараживание воздуха бактерицидной лампой не проводится что не соответствует п 214 СанПиН 2324359020У Бегашевой НП Бегашевой МН нет отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что не соответствует п 221 СанПиН 2324359020Используется «Белизна» для уборки помещений представлены товаросопроводительные документы и инструкция по разведению и применению что не соответствует п 45 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры что не соответствует п 51 СанПиН 2324359020Суточные пробы отбираются не в полном объеме из трех блюд оставлены перловка и гуляш салат из свеклы и компот не оставлены что не соответствует п 8110 СанПиН 2324359020Для восполнения минеральных веществ а именно витамина «С» не используется Свитаминизация напитков что не соответствует п 816 СанПиН 2324359020п 27 СанПиН 2324359020 при приготовлении 02032021 г кулинарной продукции «салат из свеклы» были нарушены санитарноэпидемиологические требования что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 1145 от 11032021г выданный филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г Златоусте» не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям БГКП колиформы КМАФАнМп 27 СанПиН 2324359020 при приготовлении 02032021 г кулинарной продукции «перловка отварная гуляш из говядины» были нарушены санитарноэпидемиологические требования что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 11431 от 10032021г выданный филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г Златоусте» не соответствует требованиям ТК 508 591 по показателюТемпература готовой продукции

Нарушенный правовой акт:

• Ст 10 ч2 п 3 Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• 1Усилить контроль за изготавливаемой продукцией срок постоянно2Оборудовать систему вентиляции производственного помещения пищеблока срок 010120223Заключить договор на производственный контроль изготавливаемых блюд срок 010520214Чебаковой ТН Халезиной АВ Новиковой ВИ Бегашевой НП Бегашевой МН пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию срок 010420215Приобрести для обеззараживания воздуха бактерицидную лампу срок 01052021 6С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометры срок постоянно7Использовать для уборки помещений разрешенные дезинфицирующие средства срок постоянно8Суточные пробы хранить в полном объеме срок постоянно9Проводить витаминизацию напитков для восполнения минеральных веществ а именно витамина «С» срок постоянно10Соблюдать технологию приготовления пищи срок постоянно11Соблюдать температуру выдачи готовых блюд срок постоянно