Причина проверки:

выполнения Приказа Роспотребнадзора от 16102020г723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СПК «Звягино» не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП включая организационные мероприятия лабораторные исследования испытания не представле договор на проведение производственного контроля что не соответствует п 3 ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 п 21 п 23 п210 п 213 СанПиН 2324359020 Ягоды мороженые черная смородина плоды шиповника хранящиеся в морозильной камере хлеб не имеют маркировку что не соответствует ст 5 ст 21 ТР ТС 0212011 п 22 СанПиН 2324359020 На предприятии общественного питания нарушена поточность технологических процессов так в мясоовощном цехе проводится изготовление и жарка котлет на столе для обработки сырых овощей изготавливаются салаты что не соответствует п 27 СанПиН 2324359020В мясоовощном цехе электросковорда не оборудована локальной системой вытяжной вентиляции что не соответствует п 212 СанПиН 2324359020На пищеблоке изготавливаются салаты обеззараживание воздуха бактерицидной лампой не проводится что не соответствует п 214 СанПиН 2324359020 График уборки с ежедневным применением моющих и дезинфицирующих средств не представлен что не соответствует п 218 СанПиН 2324359020 Допущены до работы сотрудники Попова НГ Сиротина НВ Манина ТА Худякова АН без отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что не соответствует п 221 СанПиН 2324359020 Результаты осмотра заносятся в гигиенический журнал не регулярно что не соответствует п 222 СанПиН 2324359020 Для защиты от проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых в не заключен договор на проведение услуг по дератизации и дезинсекции что не соответствует п 223 СанПиН 2324359020Разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции хранится совместно что не соответствует п 32 СанПиН 2324359020 Складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха что не соответствует п 313 СанПиН 2324359020 На дезинфицирующие средство «Деохлор» предназначенное для уборки помещений производственного и санитарного оборудования не представлены товаросопроводительные документы и инструкция по разведению и применению что не соответствует п 45 СанПиН 2324359020На предприятии для мытья пола используется «Белизна» что не соответствует п 45 СанПиН 2324359020 Ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих и моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления что не соответствует п 46 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры что не соответствует п 51 СанПиН 2324359020В технологических картах не указана температура вырабатываемых блюд что не соответствует п 52 СанПиН 2324359020На момент обследования 18032021г в обеденном зале не вывешено ежедневное основное меню для всех возрастных групп с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности что не соответствует п 817 СанПиН 2324359020Примерное двухнедельное меню завтраков на осенне зимний период для обучающихся 14 классов 711 лет в общеобразовательных учреждениях утверждено директором МОУ «СОШ с Звягино» но не согласовано с руководителем СПК «Звягино» что не соответствует п 813 п 814 СанПиН 2324359020Не соблюдены требования по массе порций блюд что не соответствует п 812 приложение 9 таблица 1 к СанПиН 2324359020 Суточные пробы за 17032021 отсутствуют за 18032021 отобраны не в полном объеме отобраны только гуляш и гречка что не соответствует п 8110 СанПиН 2324359020 Для восполнения минеральных веществ а именно витамина «С» не используется Свитаминизация напитков непосредственно перед раздачей В целях профилактики йододефицитных состояний не используется соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий что не соответствует п 816 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• Ст 10 ч2 п 3 Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• СПК Звягино принять следующие меры по устранению выявленных нарушений1СПК «Звягино» проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП включая организационные мероприятия лабораторные исследования испытания срок 010520212Иметь маркировку на Ягоды мороженые черная смородина плоды шиповника хранящиеся в морозильной камере хлеб срок постоянно3На предприятии общественного питания соблюдать поточность технологических процессов так в мясоовощном цехе проводится изготовление и жарка котлет на столе для обработки сырых овощей изготавливаются салаты срок постоянно 4В мясоовощном цехе электросковорду оборудовать локальной системой вытяжной вентиляции срок 010820215При изготовлении на пищеблоке салатов проводить обеззараживание воздуха бактерицидной лампой срок 010820216Оформить график уборки с ежедневным применением моющих и дезинфицирующих средств срок 15042021постоянно7Иметь отметки в санитарных книжках о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Поповой НГ Сиротиной НВ Маниной ТА Худяковой АН срок 010520218Заносить результаты осмотра в гигиенический журнал регулярно срок постоянно9Для защиты от проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых заключить договор на проведение услуг по дератизации и дезинсекции срок 0106202110Разграничить хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции срок 1204202111Складское помещение для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха срок 0106202112На дезинфицирующие средство «Деохлор» предназначенное для уборки помещений производственного и санитарного оборудования иметь товаросопроводительные документы и инструкции по разведению и применению срок постоянно13На предприятии для мытья пола не использовать «Белизна» срок постоянно14Ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующими и моющими средствами промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления срок 1504202115С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометры срок 0106202116В технологических картах указать температуру вырабатываемых блюд срок до 0105202117Вывешивать ежедневное основное меню для всех возрастных групп с указанием наименования приема пищи наименования блюд массы порции калорийности срок 1504202118Примерное двухнедельное меню завтраков на осенне зимний период для обучающихся 14 классов 711 лет в общеобразовательных учреждениях согласовать с руководителем СПК «Звягино» срок 1504202119Соблюдать требования по массе порций блюд срок постоянно20 Суточные пробы отставлять в полном объеме срок постоянно21 Для восполнения минеральных веществ а именно витамина «С» использовать Свитаминизацию напитков непосредственно перед раздачей В целях профилактики йододефицитных состояний использовать соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий срок постоянно