Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 14102020 г Пр 1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• потолочное покрытие пищеблока со следами плесени отслоившейся побелки что является нарушением требований п 253 СП 24364820 пищеблок не обеспечен подачей холодной и горячей воды отвечающей требованиям к питьевой воде что является нарушением требований п 261 СП 24364820 при отсутствии цехового деления на пищеблоке отсутствия технических средств моечного оборудования в меню включены салаты салат из отварной свеклы винегреты салат из капусты при анализе примерного 10ти дневного меню выявлено что через день включены в меню школьников супа что не соответствует разработанному и утвержденному примерному меню утвержденному руководителем организаци нарушаются требования к соблюдению режима сбалансированного питания в меню включены продукты с повышенным содержанием сахара кондитерские изделия включены в меню через день не осуществляется контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется ведомость рациона питания на момент проверки в образовательном учреждении отсутствует необходимая документация для осуществления контроля за здоровьем сотрудников пищеблока гигиенический журнал журнал учета температурного режима холодильного оборудования бракеража скоропортящейся пищевой продукции нарушаются требования к хранению пищевой продукции а именно в холодильнике в складском помещении хранится «Повидло персиковое» в банке 25 кг без информации о дате вскрытия нарушаются требования к хранению пищевой продукции а именно в холодильнике хранится пищевая продукция «Масло сулимовское» дата производства 28012021г 1 пачка 200 грамм и 1 пачка «Масло сулимовское» дата производства 21012021г 200 грамм при температуре +40С условия хранения прописаны производителем продукции при температуре 3+2С 35 суток таким образом срок хранения продукции до 5 марта 2021г продукция просрочена 11 дней нарушаются требования к приему и хранению пищевой продукции а именно в помещении склада хранится пищевая продукция гречневая крупа 15 кг печенье «К кофе» 4 кг макаронные изделия в мешках по 1 кг 2 упаковки в холодильнике хранится мясо без информации о наименовании продукции производителе адресе производителя даты выпуска сроке и условиях хранения продукцию получили от поставщика без сопроводительной документации и маркировочных ярлыков в обеденном зале отсутствует меню с указанием объема блюд пищевой ценности заверенное руководителем учреждения нарушаются требования к технологическому оборудованию ножи для сырой и готовой продукции хранятся вместе

Нарушенный правовой акт:

• пп 253 261 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 22 23 221 27 29 32 812 814 Приложения 15 приложение 13 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 п 7 п 9 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 11 ст 28 ст 34 ст 35ст 36 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 3 части 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить выполнение требований к внутренней отделки помещений обеспечить ремонт потолочного покрытия пищеблока материалами допускающими влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств основание п 253 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиСрок исполнения 25082021г2 Обеспечить образовательное учреждение водоснабжением с подачей воды в пищеблок отвечающей требованиям к питьевой воде основание п 261 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиСрок исполнения 25082021г3 Не допускать включение в меню салатов при отсутствии цехового деления на пищеблоке отсутствия технических средств основание п29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСрок исполнения 19042021г4 Обеспечить фактическое выполнение примерного десятидневного меню с соблюдением режима сбалансированного питания утвержденного руководителем учрежденияоснование п 812 п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСрок исполнения 19042021г5 Обеспечить контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья с отметкой в ведомости рациона питанияоснование п 812 приложение 13 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСрок исполнения 19042021г6 В рамках производственного контроля с применением принципов ХАССП обеспечить ведение необходимой документации для осуществления контроля за здоровьем сотрудников пищеблока гигиенический журнал журнал учета температурного режима холодильного оборудования бракеража скоропортящейся пищевой продукцииоснование п 812 Приложения 1 2 3 4 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСрок исполнения 19042021г7 Обеспечит выполнение требований к приему и хранению пищевой продукции при наличии маркировочных ярлыков на продукцию информации о наименовании продукции производителе адресе производителя даты выпуска сроке и условиях хранения при наличии сопроводительной документации основание п 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Срок исполнения 19042021г8 Не допускать реализацию пищевой продукции с истекшим сроком годности «Масло сулимовское» дата производства 28012021г 1 пачка 200 грамм и 1 пачка «Масло сулимовское» дата производства 21012021г 200 грамм при температуре +40С условия хранения прописаны производителем продукции при температуре 3+2С 35 суток продукция просрочена 11 дней «Повидло персиковое» в банке 25 кг без информации о дате вскрытия представить акт списания вышеназванной продукции в территориальный отделоснование п 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Срок исполнения 14042021г9 Обеспечить размещение в доступном месте информацию ежедневное меню с указанием объема блюд пищевой ценности заверенное руководителем учрежденияоснование п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСрок исполнения 19042021г10 Обеспечить требования к производственному оборудованию пищеблока заменить ветхие разделочные доски обеспечить наличие разделочного оборудования доски ножи в достаточном количестве обеспечить раздельное хранение технологического оборудования для сырой и готовой продукции основание п 27 п 29 п32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Срок исполнения 19042021г11 Обеспечить прохождение медицинского обследования и гигиенического обучения работника пищеблока Солдатовой Любови Николаевны 29091956 гр копию медицинской книжки с результатами обследований и гигиенической аттестации предоставить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора