Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр 1665 задачами настоящей проверки являются проверка выполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарноэпидемиологического благополучия законодательства Российской Федерации о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований проведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан окружающей среде

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленном предприятием общественного питания не проводится 2 Для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю отсутствуют термометры 3 На входе в обеденный зал не оборудована раковина для мытья рук 4 Ведомость контроля за питанием не ведется подсчет среднего потребления пищевых продуктов на одного ребенка 5 В питании детей допускается использование запрещенной продукции молочная продукция на основе растительных жиров продукт молокосодержащий сгущеный с сахаром «Сгущенка» с заменителем молочного жира 6 Входной контроль поступающего сырья на соответствие его контрактной документации не ведется так в реализации находятся мясо говядина яйцо куриное без маркировки7 Ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в морозильной камере не ведется 8 Не соблюдаются требования при отборе суточных проб пробы отбираются и хранятся в контейнере в открытых стеклянных банках9 Инструкция по применению дезинфицирующих средств отсутствует10 У повара Батыршиной Мадины Файзулловны и директора школы Алехиной Ольги Вениаминовны отсутствуют сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовке и аттестации с допуском к работе

Нарушенный правовой акт:

• п 21 п 22 п 51 п 310 п 38 п 8110 п 819 п 1 п 32 приложения 6 приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 1 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 3 части 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить разработку программы производственного контроля проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленном предприятием общественного питания 2 Обеспечить наличие на линии раздачи термометров для контроля температуры блюд3 Обеспечить оборудование на входе в обеденный зал раковины для мытья рук 4 Обеспечить ведение «Ведомости контроля за питанием» для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья5 Не допускать в питании детей использование запрещенной продукции6 Не допускать прием пищевых продуктов без маркировки 7 Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильной камере8 Обеспечить соблюдение требований при отборе суточных проб9 Обеспечить наличие инструкции по применению дезинфицирующих средств10 Обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовке и аттестации повару Батыршиной Мадине Файзулловне и директору школы Алехиной Ольге Вениаминовне