Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр 1665 задачами настоящей проверки являются проверка выполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарноэпидемиологического благополучия законодательства Российской Федерации о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований проведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан окружающей среде

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленном предприятием общественного питания не проводится 2 Для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю отсутствуют термометры 3 Ведомость контроля за питанием не ведется подсчет среднего потребления пищевых продуктов на одного ребенка 4 В питании детей допускается использование запрещенной продукции масло сладкосливочное крестьянское несоленое «Сулимовское» в количестве 9 пачек по 180 гр с истекшим сроком годности дата выработки 25012021 года срок годности 30 дней до 24022021г просрочено на 21 день яйцо столовое С1 в количестве 40 штук с истекшим сроком годности дата выработки 1317022021 года срок годности 25 дней до 10032021г просрочено на 7 дней 5 Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 30032021 г 993 выданный испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Челябинской области в г Троицке» уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц РОСС RU0001512449 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 01092015 суп картофельный с бобовыми горох на мясном бульоне белки 66 при величине допустимого уровня 108 жир 0 при величине допустимого уровня 35 калорийность 910 при величине допустимого уровня 95105 6 Не соблюдаются требования при отборе суточных проб пробы отбираются и хранятся в пластиковых контейнерах которые не обеззараживаются в Зеленодолинской НОШ суточные пробы отбираются в количестве 2030 гр7 Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении влажности в складском помещении в Зеленодолинской НОШ8 Складское помещение для хранения продукции в Зеленодолинской НОШ не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха

Нарушенный правовой акт:

• п 21 п 51 п 310 п 28 п 38 п 313 п 8110 п 819 п 1 приложения 6 приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 1 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 3 части 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить разработку программы производственного контроля проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленном предприятием общественного питания 2 Обеспечить наличие на линии раздачи термометров для контроля температуры блюд3 Обеспечить ведение «Ведомости контроля за питанием» для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья4 Не допускать в питании детей использование запрещенной продукции 5 Обеспечить соблюдение технологии приготовления блюд 6 Обеспечить соблюдение требований при отборе суточных проб7 Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении влажности в складском помещении в Зеленодолинской НОШ8 Обеспечить оборудование складского помещения для хранения продукции в Зеленодолинской НОШ прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха