Причина проверки:

Цели проверка обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования в соответствии с приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 Задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации регулирующего отношения в области санитарноэпидемиологического благополучия населения защиты прав потребителей и потребительского рынка проверка выполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации и Технических регламентов Таможенного союза Предмет соблюдение обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• МКОУ «Еманжелинская СОШ» при проверке личных медицинских книжек сотрудников пищеблока выявлены нарушения при прохождении медицинского осмотра несвоевременность прохождения медицинского осмотра при устройстве на работу в нарушение ст 17 п 10 ТР ТС 0212011 п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020 п 15 прил 2 Приказа Минздравсоцразвития России от 12042011г 302н При исследовании блюд школьного завтрака на калорийность и полноту вложения калорийность и химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия каши гречневой рассыпчатой» установленный лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» снижение на 36 по показателю жир снижение на 9 калорийность образца установленная лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения снижение на 35 в нарушение ст 17 ФЗ от 30031999г 52ФЗ п 28 СанПиН 2324359020 при проведении микробиологического исследования котлеты рубленной из птицы полуфабриката выявлено несоответствие данного образца требованиям Приложения 1 ТР ТС 0212011 по показателю «патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы» результат испытаний обнаружена Salmonella Infantis При проведении проверки не представлена программа производственного контроля предприятия общественного питания пищеблока МКОУ «Еманжелинская СОШ» утверждённая руководителем отчёт по выполнению программы производственного контроля и документация по производственному контролю контрольные точки по ППК документы подтверждающие разработку внедрение и поддерживание процедур основанных на принципах ХАССП в нарушение ст 10 ТР ТС 0212011 МКОУ «Шибаевская ООШ» не оставляются суточные пробы пищевой продукции в нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 не снимается бракераж готовой пищевой продукции в нарушение прил 4 СанПиН 2324359020 готовые блюда для учащихся 39х классов реализуются в течение 3х часов с момента приготовления вместо 2х часов нормируемых требованиями санитарных правил в нарушение п 8128 СанПиН 2324359020 МКОУ «Приозерная НШ» не оставляются суточные пробы пищевой продукции в нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 не снимается бракераж готовой пищевой продукции в нарушение прил 4 СанПиН 2324359020 готовые блюда в учреждении для учащихся 4х классов воспитанников ГКП реализуются в течение 4х часов с момента приготовления вместо 2х часов нормируемых требованиями санитарных правил в нарушение п 8128 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• Приложение 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 10 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 прил 2 Приказа Минздравсоцразвития России от 12 апреля 2011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• об устранении нарушений требований технических регламентов не допускать реализацию пищевой продукции не соответствующей обязательным требованиям Приложения 1 ТР ТС 0212011 Обеспечить своевременное прохождение медицинских осмотров сотрудниками поступающими на работу в соответствии с п 10 ст 17 ТР ТС 0212011 п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020 п 15 прил 2 Приказа Минздравсоцразвития России от 12042011г 302н Представить программу производственного контроля предприятия общественного питания пищеблока МКОУ «Еманжелинская СОШ» утверждённую руководителем отчёт по выполнению программы производственного контроля и документацию по производственному контролю контрольные точки по ППК документы подтверждающие разработку внедрение и поддерживание процедур основанных на принципах ХАССП на основании ст 10 ТР ТС 0212011 п 21 СанПиН 2324359020 Усилить административный контроль за соблюдением технологии приготовления пищи обеспечить строгое соблюдение технологии приготовления пищи согласно технологических нормативов на основании п 28 СанПиН 2324359020
• Разработать и представить на согласование в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Челябинской области в г Коркино и г Еманжелинске Еткульском районе программу мероприятий по предотвращению причинения вреда