Причина проверки:

Исполнение Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой АЮ от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Для проведения дезинфекции столовой посуды и приборов используется дезинфицирующее средство без наличии инструкции по его применению Дезинфекция проводится ЛюмаксХлор а в инструкции по обработке посуды указано средство Хлорамин2 Питание учащихся организовано по классам на переменах по графику продолжительность перемены после 2 и 3 уроков составляет 15 минут В соответствии с требованиями СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи продолжительность перемены после 2 и 3 урока составляет не менее 20 минут3 При раздаче горячих блюд не соблюдается температура готовой продукции указанной в технологических картах котлета рыбная Лада температура на столе +49 С при норме + 65С пюре картофельное температура на столе +43 С при норме +65С4 По результатам протокола лабораторных испытаний 1157 от 13042021 года выданного Аккредитованным Испытательным Лабораторным центром филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе КатавИвановске» и экспертного заключения от 12042021 года по результатам лабораторных испытаний 1157 выданного Аккредитованным органом инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области» смыв с фартука повара Храмовой ТК не соответствует требованиям п41 МР 42022020 Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды по показателю бактерии группы кишечной палочки БГКП обнаружено при величине допустимого уровня отсутствие5 В помещение горячего цеха при приготовлении кулинарной продукции допущены сотрудники пищеблока без использования средств индивидуальной защиты органов дыхания и перчаток6 Санитарной одеждой сотрудники пищеблока обеспечены не в полном объеме допущены сотрудники к изготовлению кулинарной продукции в домашней одежде

Нарушенный правовой акт:

• СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи
• ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 На пищеблоке дезинфекцию столовой посуды и столовых приборов проводить в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства и требованиями СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID192 Отпуск горячего питания обучающимся организовать на переменах продолжительностью не менее 20 минут3 При раздаче горячих блюд соблюдать температуру готовой продукции4 Представить результаты лабораторных испытаний на наличие бактерий группы кишечной палочки БГКП в смывах со специальной одежды сотрудников пищеблока 5 В помещении пищеблока не допускать наличие сотрудников без использования средств индивидуальной защиты органов дыхания и перчаток6 Обеспечить сотрудников пищеблока специальной одеждой