Причина проверки:

Во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр 1665 и Приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (4 шт.):

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 14 нарушаются правила личной гигиены сотрудников пищеблока что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 1905 от 08042021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в с Долгодеревенском» обнаружены БГКП в смыве с халата повара
• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 10 нарушена технология приготовления 2го блюда «Рыба тушеная на сметанном соусе картофельное пюре» завышено содержание Белков+углеводов завышена калорийность д Кубагушево что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 1798 от 12042021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в с Долгодеревенском»
• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 10 14 нарушаются режимы обработки обеденных столов не обеспечивается гибель санитарнопоказательной микрофлоры также нарушаются правила личной гигиены сотрудников пищеблока что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 1910 от 08042021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в с Долгодеревенском» обнаружены БГКП в смывах с обеденного стола с фартука повара
• 1СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно п 253 СП 24364820 п 218 СанПиН 2324359020 внутренняя отделка стен в варочном цехе пищеблока препятствует проведению качественного мытья с применением моющих и дезинфицирующих средств с Аширово п 265 СП 24364820 п 215 СанПиН 2324359020 раковины перед обеденным залом горячей водой не обеспечены с Халитово душевая в пищеблоке не функционирует канализация неисправна горячей водой не обеспечена туалет для персонала пищеблока не функционирует тк канализация неисправна с момента ввода в эксплуатацию пищеблока с Халитово в обеденном зале установлен 1 рукомойник для мытья рук без подключения холодной и горячей воды воду наливают вручную в бак на 10л отвода канализации с Аширово п 274 СП 24364820 приточновытяжная вентиляция с механическим побуждением на пищеблоке отсутствует д Кубагушево д Кунакбаева в пищеблоке в начальной школе д Казакбаева не функционирует п 218 34 глава III СанПиН 2324359020 колода для рубки мяса не установлена на крестовину что не исключает возможность микробиологического и паразитологического загрязнения пищевой продукции д Казакбаева п 34 СанПиН 2324359020 отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личной одежды и иных личных вещей что не исключает риск микробиологического и паразитологического загрязнения пищевой продукции с Халитово п 38 313 СанПиН 2324359020 склад не оборудован прибором для измерения температуры и относительной влажности воздуха соответственно отсутствует контроль за условиями хранения продуктов в части соблюдения влажностного режима д Кубагушево д Кунакбаева д Казакбаева с Аширово п 310 СанПиН 2324359020 решетчатых стеллажей недостаточно для сушки и хранения столовой посуды с Халитово

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 года Статьи 2 11 17ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Статьи 14
• ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 года Статьи 2 11 17ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Статьи 10
• ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 года Статьи 2 11 17ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Статьи 10 14
• ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 года Статьи 2 11 17 24СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 253 265 274СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 218 34 глава III 38 310 313
• ст 10 п 3 ч 2 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• 1Оборудовать на пищеблоках начальных школ д Казакбаева д Кунакбаева д Кубагушево приточновытяжную вентиляцию с механическим побуждением п 274 СП 24364820 2В гардеробе для сотрудников пищеблока средней школы с Халитово установить индивидуальные шкафы для хранения личной одежды и иных личных вещей п 34 СанПиН 23243590203Обеспечить умывальники перед обеденным залом в средней школе с Халитово горячей водой п 265 СП 24364820 п 215 СанПиН 23243590204Обеспечить умывальник перед обеденным залом в начальной школе с Аширово подведением холодной и горячей проточной воды и подключением к канализации п 265 СП 24364820 п 215 СанПиН 23243590205Обеспечить функционирование канализации в душевой и санитарном узле пищеблока средней школы с Халитово п 265 СП 24364820 п 215 СанПиН 23243590206Установить достаточное количество решетчатых стеллажей для сушки и хранения столовой посуды в пищеблоке средней школы с Халитово п 310 СанПиН 23243590207Обеспечить складские помещения для продуктов приборами для измерения температуры и влажности воздуха с регистрацией данных в журнале начальные школы д Кубагушево д Кунакбаева д Казакбаева с Аширово п 38 313 СанПиН 23243590208Колоду для рубки мяса в пищеблоке начальной школы с Аширово установить на крестовину п 218 главе III СанПиН 23243590209Обеспечить внутреннюю отделку стен варочного цеха в пищеблоке начальной школы с Аширово согласно требованиям а именно позволяющую проводить ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств п 253 СП 24364820 п 218 СанПиН 232435902010Строго соблюдать технологию приготовления готовых блюд согласно технологическим картам п 28 СанПиН 232435902011Строго соблюдать режимы обработки оборудования пищеблоков правила личной гигиены сотрудниками пищеблока п 218 34 глава III СанПиН 2324359020 ст 10 14 ТР ТС 0212011