Причина проверки:

Во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр 1665 и Приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• п 15 СП 24364820 допущены до работы сотрудники пищеблока с не пройденным гигиеническим обучением и аттестацией устранено в ходе проверки п 2462 СП 24364820 для приготовления пищи используется алюминиевая кухонная посуда кастрюли баки холодильного оборудования недостаточно нет морозильного ларя для рыбы п 265 343 СП 24364820 недостаточно умывальников перед обеденным залом не обеспечены горячей водой п 218 СанПиН 2324359020 пол в тамбуре пищеблока неровный имеет дефекты покрытия что препятствует проведению качественной уборки помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств
• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 10 используются разделочные доски с трещинами что препятствует проведению качественного мытья с применением моющих и дезинфицирующих средств нарушаются режимы обработки столовой посуды столовых приборов кухонного инвентаря не обеспечивается гибель санитарнопоказательной микрофлоры что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 2079 от 14042021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в с Долгодеревенском» обнаружены БГКП в смывах с чистого стакана с чистых ложек с линии раздачи журнал Свитаминизации заполняется неправильно в связи с этим оценить правильность проведения Свитаминизации не представляется возможным

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 года Статьи 2 11 17 28 36СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»П 15 2462 265 343СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»П 218
• ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 года Статьи 2 11 17ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Статья 10
• ст 10 п 3 ч 2 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• 1Для приготовления пищи использовать кухонную посуду из нержавеющей стали приобрести морозильный ларь для рыбы заменить разделочные доски с трещинами п 2462 СП 24364820 ст 10 ТР ТС 02120112 В обеденном зале школы установить достаточное количество раковин для мытья рук обеспечить горячей водой п 265 п 343 СП 243648203Привести покрытие пола в тамбуре пищеблока в соответствие требованиям п 218 СанПиН 23243590204Правильно проводить Свитаминизацию 3х блюд с занесением данных в журнал п 816 СанПиН 2324359020 ст 10 ТР ТС 02120115Строго соблюдать режимы обработки столовой посуды столовых приборов кухонного инвентаря согласно требованиям п 218 310 СанПиН 2324359020 ст 10 ТР ТС 0212011