Причина проверки:

Во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр 1665 и Приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1п814 приложению 8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В ежедневном меню не определена возрастная группа детей в двухнедельном меню не указаны номера рецептур2п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Использование разделочного инвентаря с дефектами трещины на разделочных досках3п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Отсутствовали маркировочные ярлыки на продукцию крупы перетаренную из упаковки поставщика в пластмассовые ведра указан штрихкод и дата выработки со сроком реализации отсутствуют данные о производителе 4п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Совместное хранение кухонной посуды и инвентаря на одной полке тазы «ОС» «ОВ» ножи «РС» «КВ» «МС» фото прилагается5 п 713 Приложение 5 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» ведется не по установленному образцу6п 713 Приложение 1 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» «Гигиенический журнал» сотрудники ведется не по установленному образцу7пунктов 263 265 СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» В цехе сырой продукции пищеблока детского сада отсутствует подводка горячей воды к двум мойкам и раковине для мытья рук 4 моечные ванны для мытья столовой посуды и бытовая ванна для кухонной посуды не укомплектованы кранами смесителями подачи холодной и горячей воды8пунктов 263 265 СП 24 364820 «требования Санитарноэпидемиологические к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Буфетраздаточная в здании школы не оборудована моечными ваннами для обработки посуды и инвентаря умывальником и раковиной для рук отсутствует разводка холодной и горячей воды и канализация9п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Гигрометр психометрический не заправлен данные о температурновлажностном режиме отсутствуют тем самым невозможно установить условия хранения продукции и соответственно подтвердить то что продукция является качественной и безопасной для здоровья то есть продукция может быть испорчена изза нарушений условий хранения данные о температурновлажностном режиме в журнале фиксируются формально10п812 Приложение 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» По меню соотношение пищевых веществ белков жиров углеводов фактически составило 1 08 32 при норме 114У Горншу ТМ отсутствовали препятствия и имелась возможность для соблюдения правил и норм за нарушение которых КоАП РФ предусмотрена административная ответственностьДоказательств свидетельствующих о принятии Горншу ТМ всех зависящих от нее мер для соблюдения требований законодательства не представленоКроме того Горншу ТМ не доказано что правонарушение было вызвано чрезвычайными объективно непредотвратимыми обстоятельствами и другими непредвидимыми непреодолимыми препятствиями находящимися вне контроля данного лица при соблюдении им той степени заботливости и осмотрительности какая требовалась от него в целях надлежащего исполнения обязанностей по соблюдению требований действующего законодательства

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»11172428СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»22 29 32 38 713 814Приложения 1 5 8 10СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»263 265 34
• ст 10 п 3 ч 2 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• 1Примерное двухнедельное меню и ежедневное меню привести к форме соответствующей требованиям п814 приложению 8 СанПиН 23243590202Провести корректировку меню соотношение пищевых веществ белков жиров углеводов привести к норме 1143Разделочный инвентарь и кухонную посуду для готовой и сырой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах зонах участках4Гигрометр психометрический постоянно содержать в работоспособном состоянии данные о температурновлажностном режиме фиксировать в журнале5При перетаривании продукции использовать маркировочные ярлыки производителя на таре хранения продукции6 «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» «Гигиенический журнал сотрудники в соответствии с требованиями СанПиН 23243590207Исключить использование разделочного инвентаря с дефектами Решить вопрос с заменой разделочных досок8Решить вопрос с укомплектованием кранами смесителями подачи холодной и горячей воды цехе сырой продукции пищеблока детского сада 4 моечных ванн для мытья столовой посуды и бытовой ванны для кухонной посуды к двум мойкам и раковине для мытья рук9Решить вопрос по оборудованию буфетраздаточной в здании школы моечными ваннами для обработки посуды и инвентаря умывальником и раковиной для рук разводкой холодной и горячей воды и канализации