Причина проверки:

контроля надзора за соблюдением обязательных требований санитарноэпидемиологического законодательства в соответствии с приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с реализацией поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Перед обеденным залом установлено 3 раковины для мытья рук к раковинам подведена только холодная вода что не соответствует пп 261 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Кухонная посуда для приготовления пищи в основном выполнена из алюминия имеется 2 кастрюли из нержавеющей стали что не соответствует п 2462 СП 243648202Отбор суточных проб не проводится что является нарушением п 8110 СанПиН 23243590203Нормы по выполнению среднесуточного набора продуктов для учащихся 14 классов с учетом замены продуктов по белкам выполнены не в полном объеме недовыполнены нормы в марте 2021г по следующим продуктамвыполнение по овощам 84 по хлебу ржаному 78 по хлебу пшеничному 71 по маслу сливочному 75 по рыбе 44 Значительно превышены нормы по соли 212 по сахару 161 по кондитерским изделиям 760 использовались в питании учащихся колбасные изделия которые не предусмотрены среднесуточным набором продуктов что является нарушением п 812 таблицы 2 приложения 7 СанПиН 23243590204Журнал бракеража сырой продукции не ведется что является нарушением п 812 приложения 5 СанПиН 23243590205Система основанная на принципах ХАССП разработана но не внедрена лабораторные исследования не проводились что является нарушением п2 п3 ст10 ТРТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» п 21 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 ст 28 ч1 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения пп 21 8110 812 приложения 5 таблицы 2 приложения 7 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п п 261 265 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2 п3 ст10 ТРТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля” пункт 3 части 2 статьи 10

Выданные предписания:

• В срок до 17052021г 1В целях контроля качества и безопасности приготовления пищи обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции 2Обеспечить выполнение норм по среднесуточному набору продуктов для учащихся 14 классов в полном объеме 25 от суточной нормы3 Обеспечить ведение журнала бракеража скоропортящейся сырой продукцииВ срок до 01112021г 4Перед обеденным залом к раковинам обеспечить подведение горячей воды5Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали6Обеспечить внедрение и поддерживание системы основанной на принципах ХАССП вч с применением лабораторных методов исследований испытаний