Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в сфере ветеринарии в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов материалов и изделий

Цели, задачи проверки:

с целью исполнения Приказа Руководителя Россельхознадзора СА Данкверта от 01022021 94 «О проведении проверок» изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19012021 1

Выявленные нарушения (6 шт.):

• В помещении убойного пункта не предусмотрена поточность последовательность технологического процесса не исключена перекрестная контаминация загрязнение продуктов убоя
• В помещении убойного пункта ИП Кинзин АА не может применяться и контролироваться обескровливание и сбор крови убойных животных на пищевые и технические цели тк отсутствуют полые ножи с резиновыми шлангами и флягами для сбора пищевой крови обработка и переработка побочного сырья субпродуктов кишечного сырья жирасырца кожевенного и другого технического сырья тк отсутствуют отдельные рабочие места для опорожнения желудков отсутствуют условия помещение и оборудование для обработки кишок и их консервирования посола и первичной переработки шкур проведение ветеринарносанитарной экспертизы ветеринарное клеймение туш и шкур тк отсутствует помещение и рабочее место для проведения ветеринарносанитарной экспертизы на водоснабжение и дезсредства устройство для регистрации выявленных случаев заболеваний емкости для ветеринарных конфискатов стерилизаторы для инструментов
• В помещении убойного пункта ИП Кинзина АА не предусмотрена и не оборудована сигнальная система для остановки процесса убоя при выявлении заразной особо опасной болезни
• ИП Кинзиным АА не ведется учет температуры и температурновлажностного режима отсутствуют термометры в следующих помещениях цех приемки мяса цех обвалки Предпринимателем не предоставлены журналы учета температуры в производственных помещениях и морозильной камере
• На ящиках в холодильной камере отсутствует маркировка с указанием названия даты и времени обвалки мясного сырья что затрудняет прослеживание мясного сырья
• При обследовании холодильной камеры установлено что вырабатываемая продукция размещена без учета расстояния от пола и стен

Нарушенный правовой акт:

• п5 8 «Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности» утвержденных Приказом Минсельхоза России от 12032014 72 зарегистрирован в Минюсте России 11112014 34634 далее Приказ п1 ст19 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09122011 880 далее ТР ТС 0212011 п22 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 далее ТР ТС 0342013 ст18 Закона России от 14051993 49791 «О ветеринарии»
• п6а 6в 6г 9 10 11 20 21 Приказа Министерства Сельского хозяйства Об утверждении правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности от 12032014 72 п2 ст19 ТР ТС 0212011 п36 п40 ТР ТС 0342013 ст15 18 21 Закона России от 14051993 49791 «О ветеринарии»
• п 17 Приказа п 38 ТР ТС 0342013 ст18 Закона России от 14051993 49791 «О ветеринарии»
• п 67 гл VIII ТР ТС 0342013 «Технического регламента Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции» от 09102013г 68 подпункта 8 10 п3 ст10 глIII ТР ТС 0212011 «Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции» от 09122011г 880 ст 4 Федерального Закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 29 от 02012000 г
• 3 4 12 п3 ст10 глIII ТР ТС 0212011 «Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции» от 09122011г 880
• п 93 гл IX ТР ТС 0342013 «Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» от 09102013г 68
• пп 3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• ИП Кинзину АА предусмотреть поточность последовательность технологического процесса для исключения перекрестной контаминация загрязнение продуктов убоя
• в помещении убойного пункта ИП Кинзину АА применять и контролировать следующие процессы обескровливание и сбор крови убойных животных на пищевые и технические цели приобрести полые ножи с резиновыми шлангами и фляги для сбора пищевой и технической крови обработку и переработку побочного сырья субпродуктов кишечного сырья жирасырца кожевенного и другого технического сырья оборудовать отдельные рабочие места для опорожнения желудков создать условия помещения и оборудование для обработки кишок и их консервирования посола и первичной переработки шкур проводить ветеринарносанитарную экспертизу ветеринарное клеймение туш и шкур выделить и оборудовать помещение и рабочее место для проведения ветеринарносанитарной экспертизы на котором должно быть предусмотрено дополнительное освещение горячее и холодное водоснабжение и дезсредства устройство для регистрации выявленных случаев заболеваний емкости для ветеринарных конфискатов стерилизаторы для инструментов
• ИП Кинзину АА предусмотреть и оборудовать сигнальную систему для остановки процесса убоя при выявлении заразной особо опасной болезни
• ИП Кинзину АА вести учет температуры и температурновлажностного режима отсутствуют термометры в следующих помещениях цех приемки мяса цех обвалки Предпринимателем не завести журналы учета температуры в производственных помещениях и морозильной камере
• в холодильной камере на ящиках сделать маркировку с указанием названия даты и времени обвалки мясного сырья что затрудняет прослеживание мясного сырья
• ИП Кинзину АА в холодильной камере вырабатываемая продукцию размещать с учетом расстояния от пола и стен