Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор АЮ Поповой от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 14102020 г Пр 1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не обеспечено выполнение требований к хранению пищевой продукции молоко сгущенное «Карламанское цельное» в банках весом 360 грамм в количестве 11 банок дата изготовления 07102020г хранится в помещении при температуре +230С производителем указаны условия хранения на упаковке продукции при температуре от 00С до 100С и относительной влажности 85 12 месяцев при температуре не выше + 200С и относительной влажности 85 6 месяцев что является нарушением требований п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 7 ст 17 Технического регламента ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» нарушаются требования к раздельному хранению технологического оборудования для сырой и готовой продукции в овощном цехе предназначенном для обработки сырой продукции хранятся доски и ножи «Овощи вареные» что является нарушением требований п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения нарушается периодичность прохождения гигиенического обучения и аттестации работниками пищеблока в личной медицинской книжке повара Петрачковой Марии Александровны отсутствуют результаты гигиенического обучения и аттестации Ляпиной Ольги Викторовны 16061965гр несвоевременное прохождение гигиенического обучения и аттестации срок 13062020 гНа пищеблоке отсутствует инструкция по правилам мытья посуды в период карантинных инфекций с указанием наименования дезинфицирующего средства концентрации раствора времени экспозиции что является нарушением требований п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19

Нарушенный правовой акт:

• пп 221 31 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 7 ст 17 Технического регламента ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 ст 11 ст 28 ст 36 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 3 части 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов разделочный инвентарь доски ножи для готовой продукции хранить в цехе готовой продукцииоснование п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения2 Обеспечить контроль хранения пищевой продукции в соответствии с условиями хранения продукции указанными производителем на упаковке с соблюдением требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» основание п31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Срок исполнения 12052021г3 Обеспечить размещение в моечном отделении правил мытья и дезинфекции столовой посуды с указанием наименования дезинфицирующего средства концентрации раствора экспозиции обработкиоснование п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19Срок исполнения 12052021г4 Отстранить от работы работников пищеблока Петрачкову Марию Александровну Ляпину Ольгу Викторовну до прохождения ими гигиенического обучения с отметкой о результатах аттестации в личной медицинской книжке и предоставления результатов руководителю учрежденияоснование п 221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 36 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Срок исполнения 12052021г