Причина проверки:

Цели реализация поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 и Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 г 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» в соответствии с Распоряжением Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Челябинской области от 23042021 22 Задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений законодательства РФ регулирующего отношения в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• МУП ОП «Комбинат школьного питания» представленные гигиенические журналы работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией работников мясного цеха работников склада ведутся без подписей сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудников и членов их семей без подписей сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела в нарушение п 222 СанПиН 2324359020 при исследовании смывов с объектов внешней среды проба 4076 смыв со стола «готовая продукция» не соответствуют требованиям п 41 МР 42022020 по показателю БГКП Пищеблок МБОУ «ООШ 4» в инструкции по применению дезинфицирующего средства Никахлор указана неверная концентрация по его применению 002 для обработки ветоши в нарушение п 45 СанПиН 2324359020 МБОУ «ООШ 8» при исследовании блюд обеда на калорийность и полноту вложения химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия макароны отварные с сыром» установленный лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» превышение на 8 отклонение от расчетного значения по показателю «жир» превышение на 63 калорийность образца установленная лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения превышение на 21 в нарушение ст 17 ФЗ от 30031999г 52ФЗ п 233 СП 243648 при исследовании «готового кулинарного изделия макароны отварные с сыром» проба 2092 не соответствует требованиям Приложения 2 ТР ТС 0212011 по показателю БГКП колиформы п 233 СП 243648 Пищеблок МБОУ «ООШ 9» при исследовании блюд обеда на калорийность и полноту вложения химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия макароны отварные с сыром» установленный лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» превышение на 8 отклонение от расчетного значения по показателю «жир» превышение на 63 калорийность образца установленная лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения превышение на 21 в нарушение ст 17 ФЗ от 30031999г 52ФЗ п 233 СП 243648 при исследовании «готового кулинарного изделия макароны отварные с сыром» проба 2092 не соответствует требованиям Приложения 2 ТР ТС 0212011 по показателю БГКП колиформы п 233 СП 243648 Пищеблок МБОУ «СОШ 9» при исследовании смывов с объектов внешней среды проба 4011 смыв с весов «готовая продукция» не соответствуют п 41 МР 42022020 по показателю БГКП МКОУ «ООШ 19» при исследовании блюд обеда на калорийность и полноту вложения химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия сардельки паровые» установленный лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» снижение на 27 отклонение от расчетного значения по показателю «жир» снижение на 59 калорийность образца установленная лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения снижение на 29 в нарушение ст 17 Федерального закона ФЗ от 30031999г 52ФЗ п 233 СП 243648 при исследовании блюд обеда на калорийность и полноту вложения химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия каша гречневая с овощами» установленный лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» снижение на 24 калорийность образца установленная лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения снижение на 19 в нарушение ст 17 ФЗ от 30031999г 52ФЗ п 233 СП 243648 при исследовании блюд обеда на калорийность и полноту вложения химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия компот из кураги» установленный лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» снижение на 16 отклонение от расчетного значения по показателю «углеводы» снижение на 4 калорийность образца установленная лабораторным путем не соответствует величине полученной расчетным путем отклонение от расчетного значения снижение на 3 в нарушение ст 17 ФЗ от 30031999г 52ФЗ п 233 СП 243648

Нарушенный правовой акт:

• п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 222 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 21 61 СанПиН 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• п 3 ч 2 ст 10 ФЗ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Усилить административный контроль за технологией приготовления блюд в пищеблоках лагерей с дневным пребыванием детей МБОУ «ООШ 8» МКОУ «ООШ 19» Коркинского муниципального района в соответствии с п 233 СП 24364820 за соблюдением санитарноэпидемиологического режима мытьем оборудования в кулинарном цехе МУП ОП «КШП» в ЛДП МБОУ «СОШ 9» за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов при приготовлении готовых блюд на пищеблоке ЛДП МБОУ «ООШ 8» в соответствии с п 233 СП 24364820 Оформить рабочие инструкции по применению дезинфицирующего средства «Никахлор» по обработке ветоши с указанием верной концентрации средства экспозиции на основании п 45 СанПиН 2324359020 Организовать обследование персонала пищеблоков оздоровительных учреждений на наличие возбудителей вирусных кишечных инфекций в том числе астровирусной инфекции в соответствии с пп 21 61 СанПиН 3132314613 Гигиенические журналы работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией работников мясного цеха работников склада вести по рекомендуемой форме с подписями сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудников и членов их семей с подписями сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела на основании п 222 СанПиН 2324359020