Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор АЮ Поповой от 21042021 г 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021 г ТГП12 4795 Распоряжения Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Челябинской области от 23042021г 22 Приказа федеральной службы от 29122018 1103 «О реализации постановления Правительства РФ от 29122018г 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и ЮЛ РФ» Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 19082014 г 876 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06082014 г 560 «О применении отдельных специальных экономических мер в целях безопасности Российской Федерации» Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 01032021 г 64 «О проведении проверок в отношении продукции детского питания»

Выявленные нарушения (6 шт.):

• не промаркирована емкость с рабочим дезинфицирующим раствором с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности
• не обеспечен контроль выполнения требований к оборудованию пищеблока а именно используемая сушилка для посуды со следами ржавчины
• не промаркирована емкость с рабочим дезинфицирующим раствором с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности не обеспечен контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции при отборе суточной пробы в буфетраздачи а именно 15062021г порционное блюдо омлет отобрано не целиком кусочками в объеме одной порции в промаркированную емкость отсутствует инструкция по применению и разведению дезинфицирующего средства «ДеоХлор»
• не промаркирована емкость с рабочим дезинфицирующим раствором с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности отсутствует инструкции по применению и разведению дезинфицирующего средства «ДеоХлор»
• не обеспечен контроль за условиями хранения пищевой продукции а именно масло подсолнечное «Янтарка» 5 л после вскрытия хранилось на стеллаже в производственном цехе при этом производителем на этикетке указано «после вскрытия хранить в холодильнике» отсутствует контроль за ведением журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции требованиям рекомендуемого образца Приложения 5 к СанПин 2324359020 а именно в журнале отсутствуют сведения о дате часе поступления пищевой продукции фасовке и дате выработки пищевой продукции
• не промаркирована емкость с рабочим дезинфицирующим раствором с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности нарушен контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке при отборе суточных проб от 16062021г а именно отбор суточных проб осуществлялся в не промаркированную емкость и без плотно закрывающейся крышки

Нарушенный правовой акт:

• п46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п25 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п25 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п7113 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п46 п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 3 части 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Замаркировать емкость с рабочим дезинфицирующим раствором с указанием названия средства его концентрацию предельного срока годности
• Обеспечить оборудование пищеблока для сушки посуды без следов ржавчины
• Замаркировать емкость с рабочим дезинфицирующим раствором с указанием названия средства его концентрацию предельного срока годностиОбеспечить контроль за качеством и безопасностью приготовленных блюд на пищеблоке при отборе в промаркированные емкости порционной суточной пробы целиком в объеме одной порцииОбеспечить наличия инструкции по применению и разведению дезинфицирующего средства «ДеоХлор»
• Замаркировать емкость с рабочим дезинфицирующим раствором с указанием названия средства его концентрацию предельного срока годностиОбеспечить наличия инструкции по применению и разведению дезинфицирующего средства «ДеоХлор»
• Обеспечить контроль за условиями хранения пищевой продукции масло подсолнечное согласно условиям хранения после вскрытия указанными производителемОбеспечить контроль за ведением журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции требованиям рекомендуемого образца Приложения 5 к СанПин 2324359020 с указанием сведений о дате часе поступления пищевой продукции фасовке дате выработки пищевой продукции
• Замаркировать емкость с рабочим дезинфицирующим раствором с указанием названия средства его концентрацию предельного срока годностиОбеспечить контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке при отборе суточных проб в промаркированную плотно закрывающуюся емкость