Причина проверки:

В целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 и Приказа Роспотребнадзора от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1пункт 23 СанПиН 2324359020 гл 3 ст 15 пункт 2 ТР ТС 0212011 Нарушается технология приготовления готового блюда не обеспечивается гибель санитарно показательных бактерий что подтверждается результатом лабораторных испытаний в гуляше из говядины обнаружено количество мезофильных аэробных факультативно анаэробных микроорганизмов КМАФАнМ результат испытаний 43х103КОЕг при величине допустимого уровня не более 1х103 протоколом лабораторных испытаний 16969 от 01062021г и экспертизного заключения 16969 от 02062021г2пункт 32 СанПиН 2324359020 ст 14 ТР ТС 0212011 В складском помещении не соблюдается маркировка холодильного оборудования маркировка «Кура замороженная» в морозильнике хранилось в коробках масло сливочное 72 что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции3пункт 32 СанПиН 23243590 ст 17 ТР ТС 0212011 В складском помещении пищеблока недостаточно подтоварников контейнера с хлебобулочными изделиями стояли на полу в коридоре что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции У Архипова АВ отсутствовали препятствия и имелась возможность для соблюдения правил и норм за нарушение которых КоАП РФ предусмотрена административная ответственностьДоказательств свидетельствующих о принятии Архиповым АВ всех зависящих от нее мер для соблюдения требований законодательства не представленоКроме того Архиповым АВ не доказано что правонарушение было вызвано чрезвычайными объективно непредотвратимыми обстоятельствами и другими непредвидимыми непреодолимыми препятствиями находящимися вне контроля данного лица при соблюдении им той степени заботливости и осмотрительности какая требовалась от него в целях надлежащего исполнения обязанностей по соблюдению требований действующего законодательства
• 1Пункт 29 СанПиН 2324359020 На пищеблоке используется кухонная посуда эмалированные тазы кухонный инвентарь «весёлки» с дефектами что затрудняет возможность их мытья и обеззараживание фото прилагается 2Пункт 7419 СП 31331015 и пункт 15 СП 243648 20 и пункт 214 постановление 2 от 23042021г Главного государственного санитарного врача по Челябинской области Администрация лагеря не обеспечила провидение профилактических прививок против клещевого энцефалита и допустила 28 сотрудников не привитых против клещевого энцефалита в загородный лагерь «Черёмушки»3пункт 253 СП 24364820 Потолок в конференц зале помещение для хранения уборочного инвентаря в столовой ком 516 имеют дефект следы протекания что затрудняет проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств 4Таблица 35 СанПиН 12368521 пункт 262 СП 24364820 Проба отобранной воды из крана водонапорной башни 21062021г с 1005ч до 1025ч используемая в хозяйственно питьевых и бытовых целях не соответствовала санитарно эпидемиологическим требованиям к питьевой воде а именно по показателям общие обобщенные колимфорные бактерии результат испытаний 10 КОЕ100см3 при величине допустимого уровня отсутствие и термотолерантные колиформные бактерии результат испытаний 03 КОЕ100см3 при величине допустимого уровня отсутствия протокол лабораторных испытаний 16981 от 23062021г и экспертное заключение 16981 от 23062021г выдан ФБУЗ ЦГиЭ в Челябинской области 5Таблица 35 СанПиН 12368521 пункт 262 СП 24364820Проба воды отобранная из варочного цеха пищеблока 24062021г в 1340ч используемая в хозяйственно питьевых и бытовых целях не соответствовала санитарно эпидемиологическим требованиям к питьевой воде а именно по показателям общие обобщенные колимфорные бактерии результат испытаний 10 КОЕ100см3 при величине допустимого уровня отсутствие и термотолерантные колиформные бактерии результат испытаний 10 КОЕ100см3 при величине допустимого уровня отсутствия протокол лабораторных испытаний 17604 от 28062021г и экспертное заключение 17604 от 29062021г выдан ФБУЗ ЦГиЭ в Челябинской области

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»11172428СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Пункт 23Пункт 32ТР ТС 880 0212011 «О безопасности пищевых продуктов»Глава 3 ст15 п2 ст14 ст17СП 31331015 «Профилактика инфекций передающихся иксодовыми клещами»Пункт 7419
• Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»11172428СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Пункт 29СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Пункт 253Пункт 262СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или без вредности для человека факторов среды обитания»Таблица 35
• ст 10 п 3 ч 2 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• 1Обеспечить лагерь водой соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде2Соблюдать технологию приготовления готовых блюд чтобы обеспечить гибель санитарнопоказательных бактерий3Решить вопрос с заменой кухонного инвентаря и посуды имеющего дефекты и механические повреждения4Обеспечить складское помещение пищеблока дополнительным количеством подтоварников для хранения пищевой продукции5Соблюдать маркировку холодильного оборудования для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции Преобрести дополнительное холодильное оборудование6Провести текущий ремонт потолка в конференц зале уборочного инвентаря столовой комната 5167Обеспечить допуск сотрудников для работы в загородном лагере привитых против клещевого энцефалита