Причина проверки:

Контроль за соблюдением требований законодательства РФ о санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (15 шт.):

• Во время проведения проверки выявлены пищевые продукты с истёкшим сроком годности
• Представленная программа производственного контроля не утверждена руководителем организации на титульном листе отсутствует название и адрес организации для которой она разработана указана устаревшая нормативная документация не указан перечень должностных лиц на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля
• В магазинах не организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно представленной программе производственного контроля ППК не представлены протоколы лабораторных исследованийизмерений физических факторов на рабочих местах протоколы лабораторных исследованийизмерений пищевой продукции протоколы исследования смывов с объектов производственной деятельности смывов с рук персонала формы регистрационноучетной документации согласно приложения 1 ППК
• На момент проверки во всех магазинах овощная продукция морковь лук капуста реализуемая вразвес не имеет этикеток ярлыков от транспортной упаковки поставщика данной продукции содержащей информацию об изготовителе условиях и сроках годности продукта
• В магазинах 9420 17561 17565 некоторые виды конфет реализуемых вразвес реализовывались в приспособленной таре а не в транспортной таре поставщика содержащей информацию об изготовителе составе дате изготовления условиях и сроках годности продукта
• Не проводится контроль за соблюдением условий хранения и реализации пищевых продуктов в торговых залах и в складских помещениях всех магазинов в помещениях отсутствуют термометры и психрометры морозильные лари для хранения замороженных полуфабрикатов из теста с начинками в магазине 4215 по ул Монтажников33а в магазине 17560 по бру Гайдара 12 не оснащены термометрами
• На момент проверки 07042021 г в магазине 17565 не соблюдены условия реализации замороженных ягод овощей мясных рубленых полуфабрикатов в морозильном ларе торгового зала минус 166 ºС регламентируемый режим хранения согласно маркировке на упаковке не выше 18ºС
• На момент проверки 02042021 года в складском помещении магазина 9420 ул Ермолаева3 на стеллаже совместно хранилась детская пищевая продукция каша овсяная «Фрутоняня» и репелленты шоколад кофе и зубная паста
• На момент проверки 13042021 года в магазине 19772 доготовленные в магазине из замороженных полуфабрикатов хлебобулочная и мучная кулинарная продукция реализуются не упакованными
• В магазинах 9420 17560 хранение личной и санитарной одежды осуществляется в одном шкафу
• В магазинах 17560 1564 4215 уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с другим уборочным инвентарем
• Работники магазинов 9420 ул Ермолаева3 17223 п Новогорный ул Курчатова 5а 18996 ул Советская 23а 17564 ул Дзержинского 55а 17561 пр Калинина 12 обеспечены только одним комплектом спецодежды на человека что не позволяет менять загрязненную одежду на чистую
• В магазинах 9420 ул Ермолаева3 19772 ул Дзержинского 53а 17223 п Новогорный ул Курчатова 5а 3930 п Метлино ул Центральная 63 17561пр Калинина 12 17562 пр КМаркса 29В 17565 ул Уральская 5 дезинфицирующие средства используемые для уборки помещений и мытья торгового инвентаря применяются не в соответствии с прилагаемыми к ним инструкциями
• Неудовлетворительно проводится уборка помещений и оборудования что подтверждается результатами лабораторных исследований смывов с объектов хозяйственнобытовой и производственной деятельности человека в магазине 17562 по прКМаркса29В на полке холодильника «Сыр» выявлены бактерии группы кишечной палочки протокол исследований 2009Б от 07042021г в магазине 17564 по ул Дзержинского 55а и в магазине 17562 по прКМаркса29В на полке «Хлеб» выявлено 27 и 17 соответственно жизнеспособных яиц остриц протоколы исследований 2067Пр от 08042021 2008Пр от 07042021
• Сотрудниками магазинов не соблюдаются требования к личной гигиене при посещении туалета санитарная одежда не снимается после посещения туалета плохо моют руки что подтверждается результатами лабораторных исследований смывов с рук и спецодежды персонала протоколы лабораторных исследований 2059Б от 09042021г 2010Б от 07042021г 2058Б от 08042021 экспертное заключение по результатам лабораторных исследований и измерений 50 от 20042021г

Нарушенный правовой акт:

• п 2 ст 3 п1 ст 15 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов п 81 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• статья 32 Федерального закона N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 26 31 32 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• статья 32 Федерального закона N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 13 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 15 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• ст3 п2 ст 18 Федерального закона 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п 74 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• ст3 п2 ст 18 Федерального закона 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п13 ст 17 ст 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 5 ч 48 ст 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п 74 81 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• пп 62 75 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» пп 7 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п81 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 55 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 8 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п84 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 113 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 106 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 106 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 34 СП 35137803 «Дезинфектология Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• п 104 105 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 111 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»

Выданные предписания:

• При хранении и реализации пищевой продукции соблюдать условия хранения и сроки годности такой продукции установленные изготовителем
• Доработать и утвердить руководителем организации программу производственного контроля согласно требованиям раздела III СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• Организовать производственный контроль согласно представленной программе производственного контроля ППК в тч посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий обеспечить контроль физических факторов на рабочих местах контроль качества реализуемой пищевой продукции контроль качества проведения санитарной обработки оборудования инвентаря контроль соблюдения персоналом правил личной гигиены
• этикетки ярлыки от транспортной упаковки поставщика или транспортную упаковку с нанесенной на неё маркировкой сохранять до момента реализации пищевой продукции которая реализуется неупакованной в потребительскую упаковку
• Не допускать для реализации населению пищевую продукцию без маркировки содержащей сведения об изготовителе составе продукта дате изготовления условиях хранения и сроках годности
• Обеспечить контроль за соблюдением условий хранения и реализации пищевых продуктов в торговых залах и в складских помещениях всех магазинов обеспечить наличие термометров и психрометров
• Соблюдать условия хранения и реализации замороженных ягод овощей мясных рубленых полуфабрикатов
• В складских помещениях осуществлять хранение пищевой и непищевой продукции в разных зонах участках обеспечивающих условия исключающие соприкосновение пищевой и непищевой продукции загрязнение и изменение органолептических свойств пищевой продукции
• Реализацию неупакованной производителем готовой пищевой продукции употребляемой в пищу без какойлибо предварительной обработки осуществлять в потребительской упаковке
• Хранение личной и санитарной одежды осуществлять раздельно
• Обеспечить хранение уборочного инвентаря для туалета отдельно от уборочного инвентаря других помещений
• Обеспечить работников магазинов 9420 ул Ермолаева3 17223 п Новогорный ул Курчатова 5а 18996 ул Советская 23а 17564 ул Дзержинского 55а 17561 пр Калинина 12 дополнительным комплектом спецодежды на человека с возможностью замены загрязненной спецодежды
• Дезинфицирующие средства используемые для уборки помещений и мытья торгового инвентаря применять не в соответствии с прилагаемыми к ним инструкциями
• Обеспечить ежедневную уборку всех помещений оборудования и инвентаря с применением моющих и дезинфицирующих средств один раз в месяц проводить генеральную уборку
• Сотрудникам магазинов соблюдать требования к личной гигиене при посещении туалета снимать санитарную одежду после посещения туалета мыть руки с мылом
• Провести дополнительные санитарнопротивоэпидемические мероприятия в том числе лабораторное обследование и выполнение работ по дезинфекции дезинвазии в магазинах по адресам улДзержинского 53а прКарла Маркса 10а улДзержинского 55а прКарла Маркса 29в Сведения о проведенной дезинфекции и дезинвазии а также результаты лабораторных исследований контроля проведенной дезинфекции и дезинвазии представить в Межрегиональное управление 71 ФМБА России