Причина проверки:

Мероприятия по контролю для оценки соответствия деятельности обязательным требованиям ФЗ 52 от 30031999 г Пост Прав РФ 13 от 20012011 г летняя оздоровительная кампания

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Пункт 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» глава 3 статья 15 П2 ТР ТС 880 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Нарушается технология приготовления готового блюда не обеспечивается гибель санитарнопоказательных бактерий что подтверждается результатам лабораторных испытаний в компоте из смеси сухофруктов в 10 гр обнаружено бактерии группы кишечных палочек колиформыБГКП при величине допустимого уровня не допускается в 10 грамме Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов МКАФАнМ результат испытаний 69х102 при величине допустимого уровня не более 5х102 что не соответствует требованиям2Пункта 310 СанПиН 2324359020 глава 3 статья 15 П2 ТР ТС 880 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Нарушается обработка столовой посуды дезинфекция проводится некачественно при этом не обеспечивается гибель санитарно показательных бактерий что подтверждается результатами лабораторных испытаний в одном смыве из 10 смывов стакан выделено БГКП колиформы Результат исследования обнаружено при величине допустимого уровня отсутствие протокол лабораторных испытаний 110913 от 16062021г выданное ФБУЗ ЦГиЭ в Челябинской области прилагается что не соответствует требованиям3 Пункт 713 Приложение 1 к СанПиН 2324359020 «Гигиенический журнал сотрудники ведется не по установленному образцу что не соответствует требованиям4Пункт 713 Приложение 4 кСанПиН 2324359020 «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» ведется не по установленному образцу в журнале не указывается час изготовления продуктов результаты взвешивания порционных блюд что не соответствует требованиям5 Пункт 713 Приложение 5 к СанПиН 2324359020 «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» ведется не по установленному образцу что не соответствует требованиям 6Пункт 46 СанПиН 2324359020 пункт 2412 СП 364820 В помещении хранения уборочного инвентаря МОУ «Октябрьская СОШ» 09062021г отобранная проба дезинфицирующего средства «ДезХлор» раствор 0015 не соответствует требованиям инструкции 218 «по применению средства дезинфицирующего «ДезХлор» По показателю Массовая доля активного хлора результат испытаний 0039+ 00010 при величине допустимого уровня 0143 00158 протокол лабораторных испытаний 15671 от 14062021г и экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний 15671 от 18062021г выданный ФБУЗ ЦГиЭ в Челябинской области прилагается что не соответствуетУ Ширизданова МР отсутствовали препятствия и имелась возможность для соблюдения правил и норм за нарушение которых КоАП РФ предусмотрена административная ответственностьДоказательств свидетельствующих о принятии Шириздановым МР всех зависящих от нее мер для соблюдения требований законодательства не представленоКроме того Шириздановым МР не доказано что правонарушение было вызвано чрезвычайными объективно непредотвратимыми обстоятельствами и другими непредвидимыми непреодолимыми препятствиями находящимися вне контроля данного лица при соблюдении им той степени заботливости и осмотрительности какая требовалась от него в целях надлежащего исполнения обязанностей по соблюдению требований действующего законодательства

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»11172428СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Пункт 23Пункт 310Пункт 46Пункт 713 приложение 1 4 5СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Пункт 2412ТР ТС 880 0212011 «О безопасности пищевой продукции» глава 3 статья 15 пункт 2
• Ст 9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• 1Журнал «Бракераж скоропортящейся пищевой продукции» вести в соответствии с установленной формой приложение 5 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2Журнал «Бракераж готовой пищевой продукции» вести в соответствии с установленной формой приложение 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Гигиенический журнал сотрудники вести в соответствии с установленной формой приложение 1 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4Приготовление дезинфицирующих растворов проводить в соответствии требованиям инструкции по применению дезинфицирующих средств «ДезХлор»5Соблюдать технологию приготовления готовых блюд чтобы обеспечить гибель санитарнопоказательных бактерий6Соблюдать обработку столовой посуды дезинфекцию проводить качественно согласно инструкции по применению дезинфицирующих и моющих средств чтобы обеспечить гибель санитарно показательных бактерий